Cruffins de Canela y Azúcar

Los Cruffins de Canela y Azúcar son híbridos de muffins escamosos y dulces. Un truco sencillo para montar en minutos con masa de hojaldre – ¡sin necesidad de batidora!

Si has probado nuestros Muffins de Tostadas Francesas y Muffins de Donuts de Azúcar y Canela, sabes lo absolutamente delicioso que puede ser combinar dos populares Recetas de Desayuno. Es una manera fácil y sabrosa de darle un cambio a tu desayuno.

RECITA DE CROISANES

Los croissants tradicionales son un elemento básico de las cafeterías. Y apuesto a que nunca has estado en una cafetería que no tuviera al menos un tipo de magdalena. Pero, ¿qué sucede cuando estos dos pasteles comunes se unen? Una magia directamente mantecosa, hojaldrada y dulce conocida como Cruffin.

Aunque no obtuvo tanta notoriedad como el Cronut (el donut croissant), este pequeño híbrido de Melbourne, Australia, también tuvo su día en el sol cuando llegó a los Estados Unidos en 2014. Estas magdalenas-croissant aparecieron en la Costa Oeste en una panadería de San Francisco y el desayuno nunca ha vuelto a ser el mismo.

A lo largo de los años ha habido muchas variaciones del Cruffin, pero lo básico es una masa de croissant que se hornea en un molde para magdalenas. Una vez que se terminan de hornear, se pueden rellenar con natillas, cremas pasteleras, mermeladas o cuajadas. Incluimos algunas ideas más abajo para que las pruebes.

Normalmente, cuando haces Cruffins, tienes que hacer una masa de croissant que lleva bastante trabajo, incluyendo amasar la mantequilla en la masa entre la prueba varias veces. Esta receta hace que cualquier cocinero casero pueda hacerlos de forma sencilla y sentirse como un elegante chef de repostería.

Si quieres hacerlos completamente desde cero, y tienes un poco más de tiempo, no dudes en sustituir las láminas de hojaldre por una masa de croissant casera. Para hacer esta receta hay que conseguir que la masa de hojaldre sea muy fina, pero no tanto como para que se rompa. Un truco que he encontrado útil es usar una máquina de pasta, si tienes una. La mantequilla es la clave para que estas magdalenas sean ligeras y esponjosas y se deshagan en la boca. Para que no rompa tu masa, asegúrate de que esté completamente blanda pero no derretida. Deja la mantequilla en la encimera durante unas 2 horas o toda la noche para que se ablande.

Últimamente estamos un poco obsesionados con los croissants. (¿Alguien quiere una cazuela de croissants con chispas de chocolate?) ¿Qué otras recetas le gustaría ver hechas con estos pasteles hojaldrados y mantecosos?
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Cómo hacer croissants:

• Hojaldre: Utilizar una masa precocinada y descongelada. Cubrir con mantequilla y enrollar.
• Cortar en troncos: Cortar en trozos largos.
• Hornear: Vigilar y hornear hasta que estén apenas dorados.
• Recubrimiento: Use canela y azúcar, no necesita mantequilla adicional.

VARIACIONES DE LOS CRUFFINS

• Cuajada de limón: Una vez que tus Cruffins hayan terminado de hornearse, rellénalos con nuestro fácil Lemon Curd. Está listo en menos de 30 minutos, así que puedes hacerlo mientras los muffins están en el horno.
• Nutella: Ablande un poco de Nutella en el microondas y extiéndala sobre la masa de hojaldre untada con mantequilla. Rocía con salsa de caramelo cuando terminen de hornearse.
• Queso crema: Convierte estos en un brunch salado extendiendo queso crema ablandado y omitiendo el azúcar de canela. En su lugar, utilice condimento de ajo o un poco de mezcla de aderezo Ranch.
• Crema de vainilla: Utilice el pudín de vainilla para hacer una rápida crema pastelera de vainilla para rellenar sus magdalenas. Mezcle 1 paquete de pudín de vainilla y 2 1/2 tazas de leche. Combine la mezcla de pudín con nuestra crema batida casera y colóquela en los Cruffins.
• Mermelada: Rellene los Cruffins horneados con su mermelada favorita. A mí me gusta una combinación de mermelada de frambuesa con almendras fileteadas. Para conseguir almendras en cada bocado, espolvoréalas sobre la masa en la parte superior de la mantequilla antes de la cocción.

Cómo rellenar un CRUFFIN

Hay un par de maneras de conseguir relleno en tus cupcakes, muffins y Cruffins.

• • Manga pastelera: Canaliza el pastelero que llevas dentro utilizando este método profesional. La parte complicada puede ser medir la cantidad de relleno que va a entrar en la magdalena, pero la práctica definitivamente ayuda.
  • Cuchillo: Con un cuchillo de pelar, corta un pequeño agujero en el centro de tu Cruffin y rellena con una cuchara hasta que esté lleno. Esto puede ser un poco más desordenado, pero también no hay bolsas de pastelería para limpiar.
  • Descorazonador de manzanas: Si tienes este práctico artilugio, puede ser más fácil de usar que un cuchillo y más uniforme. Obtendrá la misma cantidad de relleno en cada muffin.

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Cómo guardar los CRUFFINS

• Servir: Si no vas a rellenar tus Cruffins, puedes conservarlos en un lugar fresco y seco hasta 3 días.
• Almacenar: Prolongue la frescura de sus muffins guardándolos en un recipiente cerrado en la nevera durante una semana aproximadamente.
• Congele: Se pueden congelar hasta 2 meses en un recipiente hermético. Enfríe completamente antes de congelar para que no se acumule humedad.