Comer Bánh Khọt en Vũng Tàu

Publicado por primera vez en enero de 2018 | Palabras y fotos de Vietnam Coracle

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Los bánh khọt son cositas encantadoras: discos crujientes de masa de harina de arroz y leche de coco (fritos en moldes individuales hasta que están crujientes por fuera pero húmedos por dentro), coloreados con cúrcuma, cubiertos con gambas o calamares, espolvoreados con polvo de gambas y cebolletas, Luego se sirven -una media docena cada vez- en un plato apilado con grandes hojas verdes (lechuga y hoja de mostaza) y hierbas frescas (albahaca dulce, menta de agua, perilla, menta de pescado) para envolverlos y enrollarlos, y luego se sumergen en salsa de pescado dulce y picante, y se devoran de una sola vez. Con el aspecto de una colección de monedas asimétricas de un antiguo tesoro, los bánh khọt se encuentran sobre todo en la costa sureste, pero en ningún lugar más que en la próspera ciudad costera de Vũng Tàu. Aquí, los restaurantes de bánh khọt son tan omnipresentes como las tiendas 7-Eleven de Bangkok: rara vez se está a más de 5 minutos a pie de uno. Cada lugareño de Vũng Tàu, y cada aficionado a la gastronomía vietnamita, tiene su favorito personal, pero hay muchos para elegir y rara vez me ha decepcionado ninguno. En esta página, he elaborado una lista de sólo siete de los muchos buenos lugares para probar el bánh khọt en Vũng Tàu.

Los bánh khọt son pequeñas y deliciosas joyas, y Vũng Tàu es posiblemente el mejor lugar para probarlos

El bánh khọt es una comida barata y divertida para comer con los dedos: se puede comer en cualquier momento del día; como aperitivo o como comida completa; se disfruta solo o en grupo. Sin embargo, compruebe los horarios de apertura de los lugares que se indican a continuación, porque no todos están abiertos todo el día. Los siguientes lugares para comer bánh khọt en Vũng Tàu no están en ningún orden particular: todos son buenos lugares para probar este plato, pero ninguno es perfecto. Esta lista no es en absoluto exhaustiva y no pretendo que estos sean los «mejores» lugares para comer bánh khọt: esté atento a los carteles que hay por todo Vũng Tàu que dicen bánh khọt y seguramente descubrirá muchos más. Suelen estar agrupados en ciertas partes de la ciudad. La mayoría son negocios informales y familiares, muchos de los cuales llevan años funcionando. Para comer el bánh khọt como lo hacen los lugareños, hay que coger uno de los discos fritos y envolverlo en una hoja grande con las hojas de hierbas más pequeñas dentro, añadir un poco de rábano encurtido o papaya verde, doblarlo en un paquete y mojarlo en la salsa dulce y picante. Es una comida práctica, divertida y para chuparse los dedos. Que lo disfrutes.

Haz clic en un nombre a continuación para leer más sobre él:

• Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Bánh Khọt Cô Xuân

• Bánh Khọt 14

• Bánh Khọt Cây Đa

• Bánh Khọt Miền Đông

• Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai

• Bánh Khọt 368

MAP:

7 buenos lugares para probar Bánh Khọt en Vũng Tàu

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– Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Dirección: Calle Nguyen Truong To, 14
• Precio: 50.000vnd por plato
• Orario: De 7:00 a 14:00 (días laborables), de 7:00 a 20:00 (fines de semana)

Un viejo de oro, el Bánh Khọt Gốc Vú Sữa se llama así por el viejo árbol de manzanas moradas que crece a su lado. Se trata de un local familiar que ha superado la prueba del tiempo. Las mesas bajas y los taburetes en el suelo de baldosas están siempre llenos, y los propietarios están ferozmente orgullosos de su producto. Aquí utilizan madera para cocinar, no gas ni carbón. Este es el verdadero negocio y, por cierto, el primer bánh khọt de Vũng Tàu que probé (Dios sabe cuándo fue: probablemente hace 9 años, pero la experiencia se me ha quedado grabada). Hoy en día, este lugar es uno de los lugares «famosos» de Vũng Tàu para el bánh khọt. Los pequeños medallones fritos son quizás los menos aceitosos de toda esta lista. El plato de verduras es bueno y fresco, y hay mucha perilla (mi favorita). Las gambas son grandes, y el sabor en general es más ligero que otros de esta lista. Sin embargo, debido a su fama, los precios han subido: hoy en día, a 50.000 vn por plato, es uno de los más caros de la ciudad.

Bánh Khọt Gốc Vú Sữa es uno de los favoritos de la zona, y fue el primero que probé en Vũng Tàu, hace 9 años

– Bánh Khọt Cô Xuân

• Dirección: Calle Ba Muoi Thang Tu 438 (30/4)
• Precio: 25.000vnd por plato
• Orario: De 15 a 21 horas todos los días

En cuanto llegas aquí sabes que estás en un buen sitio. Bánh Khọt Cô Xuân está fuera del camino, pero merece la pena el viaje. No promete mucho desde fuera (recuerde que la buena comida en Vietnam rara vez se basa en las apariencias), pero aventúrese por el estrecho pasillo y encontrará un hervidero de actividad relacionada con la comida. Famoso en la zona (muchos residentes de Vũng Tàu le dirán que es su favorito), Cô Xuân sigue siendo extremadamente informal: largas hileras de mesas metálicas y taburetes de plástico se alinean bajo un techo improvisado sobre un suelo de cemento, sembrado de pañuelos desechados, ramitas de vegetación y derrames de salsa de chile. Los bánh khọt se cocinan a la vista de los clientes; todo el local resuena con el sonido del chisporroteo del aceite y la alegría de los comensales. Las pequeñas monedas de harina de arroz fritas son frescas, finas, crujientes, sabrosas, suaves, no demasiado aceitosas (aunque sí bastante aceitosas), y agradables y cremosas en el centro (imagino que gracias a la abundante leche de coco). Si le gusta la comida callejera, vaya a Cô Xuân. No le decepcionará, porque no sólo se trata de la comida, sino de una experiencia gastronómica completa.

Bánh Khọt Cô Xuân es un lugar muy local e informal con un gran ambiente gastronómico

– Bánh Khọt 14

• Dirección: Calle Hoang Hoa Tham 14
• Precio: 50.000vnd por plato
• Orario: De 7:00 a 20:30 todos los días

Bánh Khọt 14 es relativamente nuevo, y es notablemente «más alto» que otros lugares de esta lista. Todos los asientos están en el interior, en mesas y sillas de altura «normal» (no en taburetes), las paredes son de ladrillo y han sido enlucidas y pintadas, el edificio tiene un tejado de verdad y no hay rastro de chapa ondulada en ningún sitio (el material de construcción preferido de muchos de los lugares de esta lista). Toda esta atención innecesaria a la decoración puede echar para atrás a algunas personas, pero lo que le falta al Bánh Khọt 14 en cuanto a ambiente callejero, lo compensa en calidad y presentación. Los bánh khọt están muy bien presentados: tan bonitos que parece una pena molestarlos. Las porciones son grandes y generosas, las hojas y las hierbas son enormes, y la familia que regenta el local es cálida y acogedora. El precio refleja todo esto: 50.000vnd por plato. Pero si se piensa en ello, algunos de los llamados lugares «famosos» y de larga trayectoria de la lista tienen el mismo precio, así que cuál es la diferencia. También se ofrece aquí el bánh khọt mực sữa (chipirones), una interesante alternativa a las tradicionales gambas.

Bien presentado y con raciones generosas, Bánh Khọt 14 es un lugar relativamente nuevo

– Bánh Khọt Cây Đa

• Dirección: Calle Ly Thuong Kiet, 21
• Precio: 25.000vnd por plato
• Orario: De 6:00 a 13:00 (días laborables), de 6:00 a 18:00 (fines de semana)

En una agradable y frondosa calle (hoy en día hay muchas en Vũng Tàu), Bánh Khọt Cây Đa recibe su nombre del árbol baniano que crece justo en el centro de este restaurante: sus retorcidas raíces suben en espiral desde el suelo de hormigón y salen por un agujero en el techo de chapa ondulada. Esta característica, y los montones de cocos verdes frescos apilados alrededor del altar junto al tronco, lo convierten en un lugar especialmente atmosférico. Los bánh khọt son crujientes y finos, más delicados y pequeños que en otros lugares de esta lista. Están cargados de leche de coco y, por tanto, son cremosos por dentro y muy sabrosos. Las hierbas no son tan frescas, limpias y crujientes como me gustaría, pero la fresca y crujiente papaya verde rallada lo compensa. También es barato: 25.000 vn por plato.

Con un árbol baniano que crece dentro del comedor, Bánh Khọt Cây Đa es barato y ligero

– Bánh Khọt Miền Đông

• Dirección: Calle Ba Trieu 59
• Precio: 25.000vnd por plato
• Horarios: De 6:00 a 21:30 todos los días

Otro lugar barato y favorito de muchos amantes de la comida vietnamita, Bánh Khọt Miền Đông está escondido en una pequeña callejuela. Se trata de un lugar informal y acogedor que sirve a las familias locales, a los visitantes vietnamitas de las brillantes luces de Saigón y a un puñado de expatriados de Vũng Tàu. A 25.000 vn por plato, es uno de los más baratos de la lista, y su relación calidad-precio es mucho mejor que la de otros locales de bánh khọt «famosos» que han duplicado sus precios debido a su etiqueta de fama.

Un favorito local, Bánh Khọt Miền Đông es un lugar agradable y de buena calidad para comer

– Bánh Khọt Cay Sung Cô Hai

• Dirección: Calle Hoang Hoa Tham 17-19
• Precio: 50.000vnd por plato
• Horarios de apertura: De 7 a 20 horas todos los días

Parte de la diversión de comer en Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai es ver cómo se cocina. La cocina, donde se fríen las pequeñas tortitas en bandejas individuales, está abierta a la calle, lo que permite a los visitantes contemplar el proceso. La comida en sí es bastante sabrosa (aunque también bastante aceitosa), y la pareja mayor que regenta el local es muy acogedora con los comensales. Las hierbas son especialmente buenas, y las gambas son grandes y jugosas. Sin embargo, este es otro lugar «famoso» al que se le ha subido la fama a la cabeza, y el precio ya no representa la relación calidad-precio: 50.000vnd por plato.

Bueno y crujiente, Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai está situado en el centro pero es bastante caro para la calidad

– Bánh Khọt 368

• Dirección: Calle Thong Nhat, 25
• Precio: 30.000vnd por plato
• Horarios: De 15:00 a 20:30 todos los días

Sin pretensiones, barato, muy amable y muy bueno, Bánh Khọt 368 no es uno de los famosos de Vũng Tàu. Pero, para mí, eso es gran parte de su atractivo. Situado en la esquina de una bulliciosa intersección, frente a un parque, este local es una cabaña con techo de palma y lados abiertos, donde una encantadora familia sirve buenos bánh khọt. Cocinados en la acera, sobre una estufa de carbón, la textura de los discos es la adecuada, y vienen con una cesta de hojas grandes y de aspecto saludable (aunque no hay ninguna hoja de perilla). Si después te quedas con hambre, comparten el espacio con otro vendedor que hace un fabuloso pollo y cerdo asado a la parrilla.

Un lugar delicioso y sin pretensiones, Bánh Khọt 368 se encuentra en una bulliciosa esquina de la ciudad