Colágeno de pescado: La proteína antienvejecimiento con la mejor biodisponibilidad
¿Se pregunta por las principales fuentes de colágeno? El colágeno de pescado definitivamente encabeza la lista. Aunque todas las fuentes de colágeno animal tienen beneficios, los péptidos de colágeno de pescado son conocidos por tener la mejor absorción y biodisponibilidad debido al menor tamaño de sus partículas en comparación con otros colágenos animales, lo que los convierte en potencias antioxidantes. La biodisponibilidad es muy importante ya que determina en gran medida la eficacia de cualquier nutriente que se ingiera.
El colágeno de pescado se absorbe hasta 1,5 veces más eficientemente en el cuerpo y tiene una biodisponibilidad superior a la de los colágenos bovinos o porcinos. Dado que se absorbe más eficientemente y entra en el torrente sanguíneo más rápidamente, se considera la mejor fuente de colágeno para fines medicinales. (1)
La capacidad del colágeno de pescado para ser absorbido más fácilmente por nuestro cuerpo es gracias a su menor peso y tamaño molecular, lo que permite que el colágeno sea absorbido a un mayor nivel a través de la barrera intestinal hacia el torrente sanguíneo y transportado por todo el cuerpo. Esto conduce a la síntesis de colágeno en los tejidos de las articulaciones, los huesos, la dermis de la piel y muchos otros sistemas corporales esenciales. Dado que no solemos comer las partes del pescado que contienen colágeno (principalmente la piel y las escamas), hacer un caldo de pescado casero o complementar con colágeno es la siguiente mejor opción.
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¿Qué es el colágeno de pescado?
El colágeno de pescado es una proteína estructural compleja que ayuda a mantener la fuerza y la flexibilidad de la piel, los ligamentos, las articulaciones, los huesos, los músculos, los tendones, los vasos sanguíneos, las encías, los ojos, las uñas y el cabello. Es un colágeno de tipo I, que es el más abundante en el cuerpo humano. El tipo I es más conocido por proporcionar la base de una piel hermosa, tejidos conectivos fuertes y huesos robustos.
Los péptidos de colágeno de pescado tienen composiciones de aminoácidos muy específicas con una alta concentración de glicina, hidroxiprolina y prolina. Cuando se ingiere colágeno de pescado, los péptidos de hidroxiprolina no se digieren completamente hasta convertirse en aminoácidos libres y pueden detectarse en la sangre. Estos péptidos de hidroxiprolina estimulan las células de la piel, las articulaciones y los huesos, y conducen a la síntesis de colágeno mediante la activación y el crecimiento celular. (2)
Las escamas, la piel, las espinas y las aletas de los peces de agua dulce o salada se utilizan para la creación de suplementos de colágeno de pescado. Dado que estas partes se consideran productos de desecho durante el procesamiento del pescado, su uso para crear otros productos ayuda a reducir la contaminación ambiental. (3)
Beneficios para la salud
1. Antienvejecimiento
Como el colágeno de pescado es un colágeno de tipo I y el colágeno de tipo I es el que compone nuestra piel, no es de extrañar que pueda beneficiar a la piel. Ayuda a prevenir y mejorar cualquier signo de envejecimiento de la piel. Entre los posibles beneficios para la piel del consumo de este colágeno se encuentran la mejora de la suavidad, la mejor retención de la humedad, el aumento de la flexibilidad y la prevención de la formación de arrugas profundas.
El colágeno de pescado hidrolizado se compone de pequeños péptidos de bajo peso molecular, que son fácilmente digeridos, absorbidos y distribuidos por el cuerpo humano. Una investigación publicada en 2015 en la revista Open Nutraceuticals Journal afirma cómo en la actualidad se han realizado numerosos ensayos clínicos que demuestran la eficacia y los beneficios de los péptidos de colágeno en las propiedades de la piel, como la hidratación, la elasticidad y la reducción de las arrugas. Los investigadores concluyen que el colágeno hidrolizado es un arma inteligente en la lucha diaria contra los indeseables pero visibles signos del envejecimiento. (4)
2. Curación y regeneración ósea
El colágeno de pescado ha demostrado recientemente su capacidad para aumentar la producción de colágeno natural del propio organismo. En el pasado, los estudios han demostrado que los péptidos de colágeno de la piel del pescado podrían tener un efecto positivo en la salud ósea al aumentar la densidad mineral ósea y ejercer una actividad antiinflamatoria en la osteoartritis.
El objetivo de un estudio de 2013 era determinar los efectos de los péptidos de colágeno de pescado en la síntesis, calidad y mineralización del colágeno. Los resultados del estudio muestran que el colágeno de pescado tiene un efecto positivo sobre la síntesis y la calidad del colágeno. Los investigadores también descubrieron que el colágeno de pescado era útil para la mineralización de la matriz de las células sintetizadoras de hueso in vitro. Aunque este estudio no incluyó a sujetos humanos, muestra cómo el colágeno de pescado es un biomaterial que puede ayudar a la curación y regeneración ósea. (5)
Además, investigadores del Instituto de Salud Oral de Carolina del Norte en la Facultad de Odontología de Chapel Hill examinaron los efectos de los péptidos de colágeno de pescado en un sistema de cultivo de células osteoblásticas. Descubrieron que la suplementación con péptidos de colágeno de pescado «ejerce un efecto positivo en las células osteoblásticas en cuanto a la síntesis de colágeno, la calidad y la mineralización, lo que sugiere la utilidad potencial del PFC para la ingeniería de tejidos óseos». (5a)
3. Curación de heridas
El colágeno de pescado podría ayudar a que su próximo rasguño, arañazo o herida más grave se cure mejor y más rápido. La capacidad de cicatrización de una herida se basa en última instancia en el colágeno, que es esencial para la cicatrización de las heridas porque ayuda al cuerpo a formar nuevos tejidos. El colágeno de tipo I es el componente estructural más abundante de la matriz dérmica, por lo que tiene mucho sentido que tener más colágeno de tipo I en el cuerpo pueda ayudar a que las heridas se curen más rápido.
Antes se creía que los colágenos eran sólo soportes estructurales. Ahora sabemos que el colágeno y los fragmentos derivados del colágeno controlan muchas funciones celulares, incluyendo la forma y la diferenciación de las células, la migración celular, así como la síntesis de una serie de proteínas importantes. El colágeno también desempeña un papel fundamental en todas las fases de la cicatrización de heridas: hemostasia, inflamación, proliferación y remodelación. (6)
Así que si quiere curar los cortes rápidamente o aliviar esa herida, el colágeno de pescado es una apuesta segura.
4. Aumento de la ingesta de proteínas
Al consumir colágeno de pescado, no sólo obtienes colágeno – obtienes todo lo que el colágeno contiene. El colágeno de pescado es más del 97 por ciento de proteína sin grasa, azúcares o carbohidratos, lo que lo convierte en uno de los mejores alimentos proteicos del planeta. (7) Lo que sí tiene es un perfil de aminoácidos muy distintivo.
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Ellos, junto con las proteínas, son los bloques de construcción de nuestro cuerpo. Al aumentar tu ingesta de proteínas mediante el consumo de colágeno, puedes mejorar tus entrenamientos, evitar la pérdida de músculo (y prevenir la sarcopenia) y tener una mejor recuperación después del entrenamiento. Más proteína de colágeno en su dieta también ayuda siempre a controlar el peso.
5. Habilidades antibacterianas
Una investigación de Canadá publicada en 2016 encontró que el colágeno de pescado tiene otro componente impresionante. Me refiero a la colagencina, que es un péptido antibacteriano del colágeno de pescado. Este estudio reciente encontró que la colagencina inhibió completamente el crecimiento de Staphylococcus aureus, más comúnmente conocido como estafilococo o infección por estafilococo. (8)
El estafilococo es una infección muy grave y altamente contagiosa causada por bacterias que se encuentran habitualmente en la piel o en la nariz. Para el futuro, los colágenos marinos parecen una fuente prometedora de péptidos antimicrobianos, que podrían mejorar tanto la salud humana como la seguridad alimentaria.
Nutrición
El contenido nutricional exacto de los colágenos de pescado varía. He aquí un ejemplo de una porción de 10 gramos de colágeno de pescado hidrolizado, que contiene aproximadamente: (9)
- 45 calorías
- 9,4 gramos de proteínas
- 10 miligramos de sodio
- 0,07 miligramos de potasio
- 0.05 miligramos de calcio
- 0,04 miligramos de hierro
Colágeno de pescado frente a otros tipos
- Colágeno bovino (de vaca o vacuno): El colágeno bovino procede de las vacas, concretamente de su piel, huesos y músculos. Está compuesto principalmente por los tipos de colágeno 1 y 3, lo cual es una buena opción si se tiene en cuenta que estos son los tipos más abundantes que se crean y se encuentran en el cuerpo humano. Es un rico suministro de glicina y prolina, y por lo tanto útil para la producción de creatina, la construcción de músculo y también para ayudar al cuerpo a hacer su propio colágeno.
- Colágeno de pollo: El tipo de colágeno más abundante en el colágeno de pollo es el tipo 2, que es el mejor para construir cartílago. Esto hace que sea beneficioso para la salud de las articulaciones, especialmente porque esta fuente también proporciona sulfato de condroitina y sulfato de glucosamina, ambos con efectos antienvejecimiento. La mayoría de los suplementos que contienen colágeno suelen utilizar colágeno de pollo y proporcionan el tipo 2.
- Colágeno de pescado: Se ha comprobado que el colágeno derivado del pescado se absorbe fácilmente y proporciona principalmente colágeno de tipo 1, con los aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina. Dado que el tipo 1 se encuentra en todo el cuerpo, el consumo de más colágeno de pescado se ha asociado con beneficios para las articulaciones, la piel, los órganos vitales, los vasos sanguíneos, la digestión y los huesos. La hidroxiprolina es un componente importante de la triple hélice del colágeno, y los niveles más bajos se han asociado a la degradación de las articulaciones y, por tanto, a los síntomas/signos de envejecimiento. (10) La hidroxiprolina es necesaria para la estabilidad del colágeno y se crea modificando los aminoácidos normales de la prolina después de la construcción de la cadena de colágeno. Esta reacción también requiere vitamina C (para ayudar a la adición de oxígeno), por lo que la deficiencia de vitamina C puede causar anomalías en los niveles de colágeno.
- Colágeno de la membrana de la cáscara del huevo: El colágeno del huevo, que se encuentra en la cáscara y la clara del huevo, contiene principalmente colágeno de tipo 1. También tiene de tipo 3, 4 y 10, pero con mucho el de tipo 1, al igual que el cuerpo humano (aproximadamente 100 veces más de tipo 1 que de tipo 4). (11, 12) Proporciona sulfato de glucosamina, sulfato de condroitina, ácido hialurónico y varios aminoácidos que tienen beneficios para la construcción de tejido conectivo, la curación de heridas, la construcción de masa muscular y la reducción del dolor/rigidez.
Historia
- La primera vez que los químicos extrajeron el colágeno de la piel de pescado parece ser 1985.
- El colágeno de pescado a veces se llama colágeno marino, pero los productos de colágeno marino a veces se obtienen de mariscos y medusas, lo que no recomiendo.
- El colágeno de pescado se obtiene de las escamas, la piel, las espinas y las aletas de los peces de agua dulce o salada.
- Históricamente, se puede ver el uso completo del cuerpo del pescado en muchos platos, incluyendo las cabezas y los ojos.
- En Chile y otras partes de Sudamérica, las cabezas de pescado se utilizan en un plato llamado caldillo de congrio, en el que las cabezas de pescado se hierven junto con verduras y hierbas para hacer un caldo rico en nutrientes y colágeno, que se utiliza como base para la sopa.
- El colágeno de pescado tiene un alto contenido de aminoácidos esenciales y no esenciales.
Cómo utilizarlo
Puede encontrar un suplemento de colágeno de pescado en su tienda local de salud o en línea. Está disponible en forma de píldora, líquido o polvo. Usted debe elegir uno que viene de una empresa de renombre y es no GMO y libre de gluten. Además, asegúrese de que no tenga rellenos, azúcar, sabores artificiales o conservantes artificiales.
Es posible que encuentre ácido hialurónico y vitamina C incluidos en su suplemento de colágeno marino porque ayudan a la absorción del colágeno. Tenga cuidado con los suplementos de colágeno fabricados en China y otros países con controles y normas de fabricación poco estrictos.
Cuando se hidroliza el colágeno, las moléculas de proteína se rompen en moléculas más pequeñas. Los suplementos de colágeno de pescado hidrolizado son más fáciles de digerir y absorber por el cuerpo.
El colágeno de pescado es diferente del colágeno marino. Muchos productos de colágeno marino provienen de mariscos y medusas, lo cual no recomiendo.
Conserve siempre los productos de colágeno en un lugar fresco y seco.
Puede que tenga miedo de comprar y utilizar productos de colágeno de pescado porque piensa que olerán y/o sabrán a pescado. No se preocupe – hay muchos productos de colágeno de pescado en el mercado hoy en día que son insípidos e inodoros o tienen un sabor neutro, sin sabor a pescado. Puedes mezclar fácilmente el colágeno en polvo con batidos, café, té o una taza de agua caliente. Incluso puede añadirlo a sopas o salsas.
¿Quiere obtener su dosis de colágeno de pescado a primera hora de la mañana? Pruebe a añadir colágeno de pescado en polvo a mi receta de avena de pastel de calabaza: ¡seguro que empieza bien el día!
El caldo de pescado casero es otra forma estupenda de obtener los beneficios del colágeno del pescado. Pruebe una receta de caldo de pescado casero (vino opcional) cargado de colágeno y otros nutrientes que promueven la salud, junto con otras recetas de caldo de huesos de pescado.
Además de añadir un producto de colágeno de pescado a su dieta, también puede obtener esta tremenda proteína a través de suplementos de colágeno, como los hidrolizados de colágeno. Los suplementos de hidrolizado de colágeno son fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables o farmacias.
Riesgos y efectos secundarios
No hay efectos secundarios comúnmente reportados del colágeno de pescado. Si usted es alérgico al pescado, entonces es posible que tenga que evitar estos productos de colágeno. Sin embargo, muchos productores de productos de colágeno derivados del pescado eliminan los alérgenos solubles en agua de la piel y reducen significativamente la posibilidad de una reacción alérgica.
Si consume colágeno de pescado y tiene una reacción alérgica leve, suspenda su uso. Si tiene una reacción alérgica grave, busque atención médica de inmediato.
Hable con su médico antes de tomarlo si toma algún otro medicamento o tiene algún problema de salud en curso.
Pensamientos finales
- Los péptidos de colágeno de pescado son conocidos por tener la mejor absorción y biodisponibilidad debido a su menor tamaño de partícula en comparación con otros colágenos animales. Se absorben hasta 1,5 veces más eficientemente en el cuerpo.
- Se considera la mejor fuente de colágeno con fines medicinales y es excelente para la mayoría de las dietas, incluyendo la dieta Paleo.
- Es un colágeno de tipo I, que es el colágeno más abundante en el cuerpo humano. El tipo I es más conocido por proporcionar la base para una piel hermosa, tejidos conectivos fuertes y huesos robustos.
- Este colágeno es una proteína estructural compleja que ayuda a mantener la fuerza y la flexibilidad de la piel, los ligamentos, las articulaciones, los huesos, los músculos, los tendones, los vasos sanguíneos, las encías, los ojos, las uñas y el cabello.
- Se ha demostrado que combate el envejecimiento, sana y regenera los huesos, cura las heridas, aumenta el consumo de proteínas y proporciona capacidades antibacterianas.
- Se obtiene de las escamas, la piel, las espinas y las aletas de los peces de agua dulce o salada.
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