Cazuela de calabacín fácil
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Cacerola fácil de calabaza es el tipo de receta que exige que se duplique o incluso se triplique…
Una cacerola clásica y de la «vieja escuela» que ofrece una forma perfecta de disfrutar de la abundante calabaza amarilla de su jardín o del mercado agrícola local. Prepara este guiso en multitud y congélalo para que sea un plato de acompañamiento que provoque aplausos en Acción de Gracias, o para tu tablón de quejas navideño.
Esta guarnición que gusta a la multitud lleva calabaza amarilla, zanahorias, mezcla de relleno y crema agria horneados en un guiso sabroso y abundante de lo más satisfactorio.
La cazuela de calabacín fácil es un delicioso acompañamiento para casi cualquier plato principal y es perfecta para utilizar todos esos calabacines y calabazas amarillas que aún quedan en muchos jardines. Esta receta recibe puntos por ser una fantástica cazuela para el congelador. Paso un domingo de «fin de verano» sin hacer otra cosa que procesar calabazas amarillas y calabacines para hornearlos, encurtirlos y cocinarlos en cazuelas como ésta para el congelador. Desde que tengo uso de razón, mi familia ha disfrutado y esperado esto cada Acción de Gracias y cada Navidad en la mesa de los gemelos de mi madre. Suelo tener suficiente calabaza para al menos cuatro o seis guisos y al menos el doble para guisos de media cazuela. Son fantásticas para llevar a fiestas en las que todo el mundo tiene que llevar un plato para compartir.
Sí, la cazuela de calabaza fácil y yo nos conocemos desde hace mucho tiempo, tanto que no recuerdo la primera vez que la hizo mi madre.
Ahora bien, hay un millón de formas diferentes de preparar una cazuela de calabaza. Casi todos los cocineros caseros experimentados tienen un método para «la mejor» receta de cazuela de calabaza. Hay una cazuela de calabaza muy sureña y con mucho queso que se cubre con el rey de la despensa de la cocina americana, la galleta Ritz. Y sí, está para morirse. Otras recetas de cazuela de calabaza incluyen ingredientes como la mayonesa y la crema agria láctea. Son ricas, y muy, muy deliciosas. Una cazuela de calabaza saludable probablemente evitaría todos los productos lácteos y la «crema de». Hoy no vamos a hacer una receta saludable de cazuela de calabaza. Vamos a poner una cazuela de calabaza con mezcla de relleno. Ah, y una cazuela de calabaza con crema de pollo. Vale, vale… o una cazuela de calabaza con crema de champiñones, soy flexible. Pero sí, esta cazuela de calabaza fácil es popular en mi casa durante los meses de otoño. Tal vez porque se come como un relleno muy húmedo e irresistible. En serio, si eres de los que se rellenan durante las fiestas, esta receta fácil y satisfactoria de cazuela de calabaza amarilla te va a hacer cosquillas en la gratitud gastronómica.
Sí, he estado anidando estas últimas semanas y disfrutando de las temperaturas mucho más frescas del otoño. Estas velas con olor a sidra han hecho que toda la casa huela INCREIBLE. ¡Casi tan increíble como mi cazuela de calabaza fácil! Están disponibles en varios tamaños y son perfectas para esas frías noches de otoño. Necesidades otoñales de la casa, haz clic en las imágenes para ver los precios.
Si dices que el relleno es la mejor parte de Acción de Gracias, vas a devorar esta cazuela. En serio.
La mejor cazuela de calabazas es una cazuela de calabazas al horno. Cuando se trata de recetas de cacerolas fáciles, esta cacerola de calabaza amarilla es una de mis favoritas de todos los tiempos. Es lo último en comida reconfortante. Es súper húmedo con rebanadas tiernas de calabaza de verano, zanahoria fresca rallada y cebolla amarilla dulce picada. Una combinación de crema agria de leche y crema de pollo (o crema de champiñones, usa lo que tengas en tu despensa) le da mucha humedad. Me gusta mezclar un buen trozo de hierbas secas de mi jardín para darle un toque otoñal a esta sabrosa guarnición. Especialmente la salvia y el tomillo. Es probable que haya tantas recetas diferentes de guisos de calabaza de verano como recetas de pollo frito. La calabaza amarilla y el calabacín abundan en los mercados agrícolas del sur durante los meses de verano. También es una de las verduras más fáciles de poblar en un huerto doméstico. Todavía estamos cosechando aquí en Charleston, y la calabaza seguirá dando frutos hasta la primera helada. Tenerlas en mis manos en esta época del año es sinónimo de comida reconfortante y de anidamiento otoñal. Para mí, no hay nada mejor que tener unas velas con aroma a sidra encendidas y una cazuela sustanciosa como esta obra maestra en mi horno.
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Sigue mi receta y el vídeo de abajo y haz una cazuela de calabazas rápida y fácil, listo en unos 45 minutos.
Esta cazuela se prepara muy rápido y puedes prepararla con antelación y meterla en el horno justo antes de la cena. Y como muchos de ustedes ya saben, me encanta una receta de cazuela. Tengo muchas aquí en Not Entirely Average, y encuentro que son una manera fácil de combinar todo en un plato y llamarlo una comida. Francamente, son un ahorro de tiempo, y no sólo porque estoy ocupada, sino también porque hay noches que simplemente no quiero cocinar. Lo bueno de esta receta de cazuela de calabaza es que, si bien está muy bien servida con una receta de pollo, también es muy fácil convertirla en una comida completa añadiendo las sobras del asado desmenuzado directamente en la propia cazuela. Si lo cocino de esta manera y pienso congelarlo para más adelante, simplemente lo marco como «guarnición» o «principal» en la etiqueta.
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No hay ningún secreto para los guisos de calabaza amarilla, pero te animo a que los prepares cuando la calabaza esté en temporada, y luego los congeles para disfrutarlos durante los meses de otoño e invierno.
Cuando me mudé por primera vez por mi cuenta, el dinero era escaso. Como, REALMENTE ESTRECHO. Empecé a adoptar las recetas que mi madre y mi abuela habían preparado y servido en nuestra mesa durante décadas. Y aprecié el huerto familiar de una manera nueva. Recuerdo que salía del trabajo (todavía trabajaba en la ciudad en la que crecí) y me dirigía directamente a la casa de mis padres antes de coger la autopista para volver a casa. Asaltaba el huerto de mi madre que dejaba en la mesa del porche hasta decidir qué hacer con él. Tomates, pimientos, a veces berenjenas, judías verdes y patatas, pero siempre calabazas y calabacines. Cogía una carretilla del granero y caminaba conmigo a lo largo del perímetro del jardín y me decía que cogiera lo que quisiera, o que me llevara lo que ya había cosechado al porche. Sinceramente, el paseo hasta la hectárea de atrás era una agradable transición entre el trabajo y mi viaje pendiente. Eso, y que al fin y al cabo, seguía siendo, y siempre sería, CASA. Echaba de menos a mis padres. Sí, echaba de menos el HOGAR. Tal vez por eso preparar las recetas con las que crecí era tan fácil.
Los trugs de jardín y las cestas de tabaco hacen que la recogida de verduras, flores y frutas del jardín sea fácil y totalmente elegante. Estos también son FABULOSOS regalos para el jardinero en su vida. Necesidades del jardín de la cocina, haga clic en las imágenes para ver los precios.
Una calabaza es técnicamente una fruta. Esto se debe a que contiene semillas y proviene de la parte florida de una planta.
Recuerdo el día en que recibí mi primer ejemplar de la revista Southern Living en el correo a mi nueva dirección. Decir simplemente que estaba emocionada hubiera sido quedarse corto. Cogí un fajo de notas adhesivas del mostrador y me dirigí a mi porche. Entonces, empecé a utilizar las notas adhesivas para «marcar» los proyectos, las ideas y las recetas que iba a hacer. Lo he marcado todo. Puse etiquetas para todo, desde 101 formas de usar el queso cheddar hasta arreglos florales hechos con hierbas ornamentales. Mis nuevas excavaciones serían las mejores aprendiendo de los profesionales. Y pronto, tras suscribirme a todas las revistas de «casa y jardín», cogía mis notas adhesivas y marcaba otras publicaciones. Me fijaba en gente que era experta en recetas de un solo plato. Marcaría a Martha Stewart… como todo lo que ella hacía. Y muy pronto, creaba una nueva pestaña en mi caja de recetas para las que me eran familiares, como las recetas de guisos de calabaza y otros métodos para las verduras del jardín. Y aunque me encantaba la receta de Southern Living de cazuela de calabaza sureña con galletas Ritz, y encontraba fácil la cazuela de calabaza de la mujer pionera de Rhea Drummonds con su pimienta de cayena y migas de galleta, seguía volviendo a la receta de mi madre. Era lo que conocía y amaba. Y ya era hora de que pusiera en práctica la suya y la aprendiera a fondo.
Cómo hacer la cazuela de calabaza
Cuando empezó la pandemia y se dijo al mundo que tenía que entrar en cuarentena, empecé a recibir correos electrónicos. Recordad que todavía soy una bloguera bebé, así que pasé de recibir de 4 a 6 mensajes de lectores cada semana a más de 20 o 30 mensajes cada semana. ¿El quid de la cuestión? Cocinar desde la propia despensa. Verás, muchos de nosotros llegamos a ese punto en el que las comidas preparadas y la comida para llevar eran la norma. Entonces, el tiempo se detuvo. La escuela se detuvo. El trabajo se detuvo. Las tareas cotidianas como el banco, la oficina de correos y la compra de alimentos se detuvieron. Admito que yo también tenía un poco de pánico. Pero sabía que podía ayudar a las personas que se acercaban. Sabía que podía ayudar porque conocía las recetas y los métodos que había estado cocinando y horneando y encurtiendo y congelando durante décadas antes de que JAMÁS pensara que tendría una dirección de correo electrónico, y mucho menos un blog de comida un día.
Si tienes una bandeja para hornear, estás en condiciones de preparar este clásico plato de acompañamiento que seguramente disfrutará toda tu familia. Aquí he añadido fotos de cacerolas y fuentes para hornear. Haga clic en la imagen y el enlace abrirá el artículo para su compra en una nueva ventana.
Muchas recetas subieron enseguida, recetas que guiarían al cocinero casero novato por su propia despensa de cocina a pesar de que yo no sabía exactamente con qué inventario estábamos trabajando. Pero tuve que asumir que lo básico estaba allí; pasta, arroz, sopas condensadas, verduras y judías enlatadas, y esperaba también, mezcla para rellenar. Esta receta fácil de cazuela de calabaza tiene que ver con la calabaza, por supuesto. Pero también tiene que ver con los productos básicos de la despensa que ayudan al cocinero novato a estirar los ingredientes para satisfacer las barrigas vacías. Y NUNCA hubo un momento en el que la creatividad culinaria y la grasa de los codos fueran tan necesarias. Las recetas de cacerolas de calabaza amarilla están por todas partes. Muchas piden queso, huevos e incluso mayonesa. Muchos lectores me dijeron que, si no les hubiera pillado desprevenidos, habrían comprado queso y otros productos lácteos. Los huevos eran un gran problema, ya que no había muchos en las estanterías de los supermercados.
Pero en este método, la RECETA DE MI MAMÁ, demuestro cómo hacer una cazuela de calabaza con esas sopas condensadas, el relleno seco, las hierbas de tu armario, un par de cucharadas de mantequilla derretida y algo de sal y pimienta. Bueno, y calabaza amarilla, por supuesto. El calabacín funcionará absolutamente igual en esta receta. Si no tienes cebolla, sustitúyela fácilmente por chalota o puerro. ¿No tiene crema agria? Si tiene suero de leche o Crème Fraiche, está todo listo. Y si no tiene ninguno de los dos, entonces haga un puré con una combinación de requesón junto con 4 cucharadas de leche y 2 cucharaditas de zumo de limón fresco en el procesador de alimentos. ¡Et Voila! Un excelente sustituto de la crema agria. ¿No hay zanahorias? Coge otra hortaliza de raíz u otra calabaza de invierno como la butternut. Todo se cocina de la misma manera en este método.
Todas las imágenes y textos ©Jenny DeRemer para Not Entirely Average, LLC
Cacerola fácil de calabacines
Equipamiento
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Cacerola de 9 x 13 pulgadas
Ingredientes
¿Sabías que es súper fácil imprimir una versión de media receta o incluso una receta doble en Not Entirely Average? Pasa el ratón por encima del tamaño de la ración (resaltado en azul, en esta receta pone 24) y luego desliza la línea blanca hacia la izquierda para hacer menos o hacia la derecha para hacer más. Esta «calculadora» le permite jugar hasta obtener el número de porciones que desea. Fácil.
Ingredientes para la cacerola fácil de calabaza
- 2 libras de calabaza amarilla de verano cortada en trozos de 1/2 pulgada, aproximadamente 4 o 5 calabazas medianas
- 2 zanahorias ralladas o picadas
- 1 cebolla pequeña, cortada en dados
- 6 onzas de mezcla de hierbas para relleno
- 1 lata de 10 onzas de crema de pollo
- 1 1/4 tazas de crema agria
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de de perejil seco
- 1/2 taza de mantequilla dulce salada derretida
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
El Método
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Precalentar el horno a 350°F.
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Engrasa una cacerola con mantequilla o rocía con spray antiadherente.
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Pon a hervir una olla grande con agua. Añadir la calabaza, la cebolla y la zanahoria cortadas. Reduzca el fuego y siga cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
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En un bol mediano, mezclar la mezcla de relleno seco con las hierbas secas y la mantequilla derretida. Remover bien para cubrir.
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En un bol grande, mezclar bien la crema de pollo y la crema agria.
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Escurrir bien las verduras. Utilizar un machacador de patatas para presionar suavemente cualquier agua adicional de la calabaza. Añadir las verduras a la mezcla de crema agria y combinar. Añadir la mezcla de relleno a la mezcla de crema agria y combinar. Añadir sal y pimienta al gusto.
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Volcar en la cazuela preparada y hornear durante 30 minutos y que burbujee.
Notas
Nutrición
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