Capítulo 4 – Capacidad antioxidante del té verde (Camellia sinensis)

Un mayor consumo de té verde (Camellia sinensis) se asocia con un menor riesgo de obesidad y de trastornos relacionados con la obesidad, incluyendo la inflamación, las enfermedades cardiovasculares (ECV) y la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD). Las pruebas acumuladas sugieren que el té verde, probablemente a través de sus principales componentes polifenólicos, las catequinas, ejerce actividades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un componente dietético o ingrediente alimentario funcional ideal para prevenir y/o gestionar trastornos crónicos caracterizados por una alta implicación del estrés oxidativo y la inflamación. Sin embargo, la biodisponibilidad de las catequinas es relativamente escasa, lo que suscita controversia sobre si las actividades de eliminación de oxígeno/nitrógeno reactivo in vitro de las catequinas se extrapolan a una función antioxidante in vivo. Este capítulo destacará las actividades antioxidantes de las catequinas del té verde tanto in vitro como in vivo, y proporcionará información sobre sus actividades antioxidantes en el contexto del estrés oxidativo que se produce en la ECV y la HGNA, teniendo en cuenta los mecanismos que limitan la biodisponibilidad de las catequinas por vía oral.