Cómo saber si un huevo es fresco en un solo paso
La pregunta de cuánto duran los huevos no tiene una respuesta tan directa como cabría esperar: no sólo depende de si los refrigera, sino de cuándo. Además, existe la opción de congelarlos, o incluso de guardarlos en la encimera (lo cual es perfectamente seguro en algunos casos). Descubra cómo conservar los huevos, cuánto tiempo se mantienen en buen estado y cómo saber si son frescos en un sencillo paso.
Los huevos son una buena fuente de proteínas baratas y de alta calidad y un ingrediente necesario en la mayoría de los productos horneados, por lo que siempre los tenemos a mano. Sin embargo, es necesario manipular y almacenar adecuadamente los huevos para evitar enfermedades de origen alimentario como la salmonela. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) ha establecido normas para ayudar a prevenir la contaminación de los huevos durante el transporte y el almacenamiento, pero depende de usted asegurarse de que los huevos se almacenan correctamente una vez que llegan a su casa. Siga las siguientes pautas para asegurarse de que sus huevos se mantienen frescos y aprenda cuánto duran los huevos en distintas condiciones.
Huevos comprados en la tienda refrigerados
¿Cuánto duran?
Los huevos tienen una vida útil bastante larga bajo refrigeración. The Incredible Edible Egg dice que los huevos refrigerados duran entre cuatro y cinco semanas más allá de la fecha de envasado.
Todas las cajas de huevos que se venden en Estados Unidos tienen un código de tres dígitos que indica la fecha de envasado de los huevos. El código aparece como una fecha juliana (que comienza con el 1 de enero como 001 y termina con el 31 de diciembre como 365). Dependiendo de la marca específica, la información tendrá un aspecto ligeramente diferente en el cartón, pero todo está ahí:
Cómo almacenarlos
Se recomienda refrigerar los huevos a 40 grados Fahrenheit o menos. Es mejor guardarlos en su caja original en un estante interior, no en la puerta. Un estante interior mantiene una temperatura constante, mientras que la puerta puede no hacerlo si abres y cierras el frigorífico con frecuencia. Además, renuncia al carrito de los huevos y guárdalos en sus cartones. Mantenerlos en el cartón no sólo los protegerá mejor, sino que evitará que absorban los olores de los alimentos picantes y prevendrá la pérdida de humedad.
También puede congelar los huevos si lo necesita, y guardarlos en el congelador hasta un año.
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Para congelar, saque los huevos de la cáscara y séllelos en un recipiente o bolsa hermética.
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¿Cuánto tiempo pueden permanecer fuera del mostrador?
Chowhound
La respuesta corta a cuánto tiempo pueden permanecer los huevos fuera de la encimera es dos horas para los huevos con cáscara (es decir, crudos) y huevos duros por igual. Los huevos que se han refrigerado previamente (como los que se compran en el supermercado) deben refrigerarse lo antes posible después de su compra. Según The Egg Safety Center, «mantener una temperatura constante y fresca es fundamental para la seguridad». Los huevos previamente refrigerados que se dejan en el mostrador a temperatura ambiente transpiran, creando un entorno propicio para la proliferación de bacterias. El Egg Safety Center afirma que los huevos previamente refrigerados no deben dejarse fuera más de dos horas antes de volver a refrigerarlos.
Huevos frescos
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Los huevos frescos tienen su propio conjunto de pautas. Si estás criando tus propias gallinas o comprando huevos de tu criador local, no hay una necesidad inmediata de refrigerar los huevos. «Los huevos frescos pueden dejarse a temperatura ambiente durante una o dos semanas, siempre que no se hayan lavado o refrigerado en ningún momento», dice la autora y criadora de gallinas de quinta generación, Lisa Steele, de Fresh Eggs Daily.
Lisa explica además que el lavado o la refrigeración alteran la integridad del «bloom» del huevo. El «bloom» es la capa protectora natural invisible de la superficie de la cáscara del huevo que impide que las bacterias y el aire penetren en ella. «Sin embargo, un huevo dura siete veces más en el frigorífico», dice Lisa, «así que los huevos que no se vayan a comer pronto, es mejor refrigerarlos». Una vez refrigerados los huevos, se aplica la misma regla de las dos horas si se sacan de la refrigeración.
Cómo saber si un huevo es fresco
Seguir los procedimientos adecuados de almacenamiento de los huevos los mantendrá frescos. Sin embargo, si compra huevos de un agricultor local y realmente quiere saber si sus huevos son frescos -o si sospecha que hay un huevo malo en el manojo- Lisa tiene una prueba rápida que puede hacer.
«Un huevo fresco se hundirá en un vaso de agua y se sentará en el fondo», dice. Así que coloque el huevo en un vaso de agua y si se hunde, es fresco. Si el huevo se hunde, pero se mantiene en un extremo en el fondo del vaso, no es tan fresco, pero sigue siendo comestible. Si flota en la parte superior del vaso, tíralo. «A medida que el huevo envejece, el aire penetra en la cáscara y el huevo empieza a flotar en un extremo hasta que se mantiene erguido y finalmente flota», explica Lisa.
Míralo en acción:
Recuerda, incluso si un huevo pasa la prueba de flotación y no ha pasado su fecha de caducidad, sigue siendo importante cocinarlo completamente a una temperatura segura antes de comerlo. Y cuando lo haga, vea algunos de nuestros platos internacionales de huevo favoritos para la primavera, pruebe la ensalada de huevo sin mayonesa o considere los huevos revueltos en Crock Pot.
Imagen de cabecera cortesía de Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images
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