Cómo hacerse vegetariano

Alimentos a comprobar

Los ingredientes no vegetarianos pueden encontrarse en lugares sorprendentes. La marca de acreditación de la Sociedad Vegetariana actúa como confirmación de que un alimento procesado es vegetariano, pero no todos los productos están controlados, así que consulta siempre la etiqueta de ingredientes. Estos son los alimentos a los que hay que prestar especial atención.

Queso: algunos quesos se elaboran con cuajo animal, una enzima extraída del revestimiento del estómago de los terneros. El queso vegetariano puede elaborarse con enzimas de origen vegetal, microbiano o fúngico. Tanto los quesos duros como los blandos pueden ser vegetarianos, pero es importante comprobar la etiqueta. El parmesano se elabora siempre con cuajo de origen animal, pero existen alternativas vegetarianas. Como el parmesano se suele encontrar en el pesto o en las salsas ya preparadas, puede que no sean vegetarianas, así que comprueba siempre la etiqueta. La Sociedad Vegetariana recomienda evitar el suero de leche, que suele ser un subproducto de la elaboración del queso y que a menudo se utiliza como portador de sabor en las patatas fritas.

Pastas, salsas, caldos y sopas: algunas pastas, salsas y condimentos ya preparados contienen aromas de pescado. Tenga cuidado con las anchoas en la salsa Worcestershire y la pasta de gambas o la salsa de pescado en las pastas de curry tailandesas. Los caldos de carne pueden aparecer en sopas preparadas, risottos y salsas.

Dulces y postres: la gelatina se utiliza en los dulces (especialmente los masticables), los suplementos nutricionales en forma de cápsulas, los helados, los yogures y los postres como la mousse, la gelatina y la panna cotta. Busque la gelatina en las versiones bajas en grasa de los productos, como los yogures y los postres batidos; a veces se añade para dar textura y ayudar a que el producto se mantenga unido. Hay muchas versiones vegetarianas, así que busca. Algunos dulces o bebidas pueden estar coloreados con cochinilla, también conocida como aditivo E120, que se obtiene del caparazón molido del escarabajo cochinilla. La manteca de cerdo o el sebo pueden encontrarse en galletas, pasteles, pastas de Navidad y carne picada. Las grasas animales también se encuentran en las margarinas, las cremas para untar y los helados.

Bebidas alcohólicas: la mayoría de los vinos, muchos licores y algunas cervezas se «clarifican» o se filtran utilizando productos animales como la cola de pescado, que se obtiene de la vejiga natatoria de los peces. Lee atentamente la etiqueta y elige bebidas que indiquen que son aptas para vegetarianos. La buena noticia es que la oferta de bebidas de buena calidad es más amplia que nunca.