Cómo hacer gambas a la plancha en 4 sencillos pasos

¿Buscas una comida rápida y fácil entre semana? Considere los camarones a la parrilla. Esta fuente de proteína magra funciona con casi cualquier sabor, se marina en poco tiempo y se cocina en un instante. Además, los pequeños crustáceos son perfectos como aperitivo, en ensalada o pasta o sobre una cama de quinoa.

Por supuesto, dar la vuelta a todos esos pequeños camarones con pinzas puede ser tedioso. Por eso, nuestros expertos de la Cocina de Prueba abogan por sazonar las gambas en un simple adobo y luego ensartarlas en una brocheta.

Seleccionar las gambas

¿Te has preguntado alguna vez qué pasa con el tamaño de las gambas? Están disponibles en tamaño jumbo, grande, mediano y pequeño, y aunque estos términos se utilizan con frecuencia en los envases, las gambas se clasifican oficialmente por libras. Una buena regla general: Cuantas menos gambas haya por kilo, más grandes serán las gambas individuales. Consulte la siguiente tabla para obtener una descripción más detallada de cada categoría de tamaño.

Nuestro tamaño favorito para asar es el grande (26-30 camarones por libra). Son lo suficientemente grandes para que no se caigan por las rejillas de la parrilla, pero lo suficientemente pequeñas para que estén tiernas y jugosas.

Pelar o no pelar

Yo siempre empiezo comprando las gambas con cáscara, aunque las vaya a pelar yo. Son más baratas y me parece que saben mejor. Además, me quedo con las cáscaras para hacer un caldo de marisco.

Pelar las gambas ayuda a conseguir el máximo sabor: recogen la esencia ahumada de la parrilla, así como más sabor de la marinada. Por otro lado, si se dejan las cáscaras se obtienen gambas especialmente jugosas y con más sabor natural. De cualquier manera, estarán totalmente deliciosas, así que la elección es suya.

A veces se dejan las colas en las gambas peladas. Esto es una cuestión de preferencia: da a las gambas un aspecto más bonito, pero puede hacer que sean un poco más desordenadas al comerlas.

Perforadores: ¿Metal o madera?

Tanto los pinchos de metal como los de madera funcionan bien para asar gambas. Si utiliza pinchos de madera, asegúrese de ponerlos en remojo durante al menos 20 minutos (o hasta 4 horas) para que no se chamusquen cuando lleguen a la parrilla caliente.

Cómo asar gambas

Sirve: 6

Necesitarás:

• 1/3 de taza de zumo de lima
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1-1/4 libras de camarones grandes sin cocinar (26-30 por libra), pelados y desvenados

Herramientas:

• 12 pinchos de metal o de madera empapada
• Asador de gas, carbón o pellets (¡cualquiera sirve!)

Paso 1: Subir el fuego

Los camarones no necesitan mucho tiempo para marinarse, así que ve precalentando la parrilla mientras te preparas.

Pon la parrilla de gas o carbón a fuego medio. ¿No está seguro de cómo se siente el fuego medio? Coloque su mano a cinco pulgadas sobre la rejilla de la parrilla. En unos seis segundos, debería sentirse demasiado caliente para dejarla allí. O, si tiene un termómetro en su parrilla, el indicador debe indicar 350 grados.

Consejo de cocina: Una vez que la parrilla esté precalentada, ráspela con un cepillo de alambre para eliminar la grasa acumulada o los residuos. Una rejilla limpia es esencial para evitar que las gambas se peguen.

Paso 2: Crear sabor

Taste of Home

Lo mejor de las gambas puede ser que es tan fácil crear una experiencia de sabor. Absorben el sabor de la marinada en apenas 15-20 minutos, y no conviene dejarlas reposar mucho más tiempo. El ácido de la marinada descompone las proteínas de la carne, lo que puede provocar un bocado duro y gomoso.

En un bol grande, bata los cinco primeros ingredientes hasta que estén bien mezclados. Esta receta rinde aproximadamente 1/2 taza de marinada por cada libra de camarones. Agregue los camarones y revuélvalos para cubrirlos. Cubra el bol y déjelo reposar durante 15 minutos en la encimera (o 30 minutos en el frigorífico).

Consejo de cocina: Hay dos formas de condimentar las gambas: las marinadas líquidas (como la de esta receta) y los aliños de especias secas. En el caso de las mezclas de especias secas, sólo se necesitan de 1 a 2 cucharaditas por libra. Los condimentos ya preparados, como el cajún, el jerk o el Tajín Clásico, funcionan muy bien, pero no dudes en hacer una mezcla personalizada con tus favoritos del estante de especias. Las gambas frotadas en seco no necesitan ningún tiempo de marinado: Sólo tienes que secar las gambas y mezclarlas con las especias hasta que queden cubiertas. Como los aliños secos no utilizan aceite, asegúrate de engrasar las rejillas de la parrilla para evitar que las gambas se peguen.

Paso 3: Ensartarlas

Taste of Home

Torcer las gambas no puede ser más fácil. Definitivamente puedes hacerlo solo, pero me encanta que todos participen en este paso. Es divertido para los niños (o tus invitados a la cena) formar parte del proceso, así que coge unos cuantos ayudantes y organiza una fiesta de pinchos.

Escurre las gambas y desecha el líquido. Coloca las gambas en un colador sobre un plato para recoger el exceso de líquido. Sostenga la brocheta en una mano y una gamba en la otra. Perfora suavemente la parte más gruesa de la gamba con el extremo puntiagudo de la brocheta. Ensarte la brocheta a través de la gamba, curvando la cola hacia la cabeza, y termine ensartándola por el extremo más delgado, unos dos centímetros por encima de la cola.

Continúe ensartando las gambas en la brocheta, dejando un espacio entre cada una para ayudar a que se cocinen uniformemente. Para las porciones de aperitivo, limite las gambas a tres por pincho.

Si no tiene pinchos, puede saltarse este paso y cocinar las gambas en una rejilla de la parrilla como ésta (para evitar que se caigan por la rejilla). Sin embargo, tendrás que dar la vuelta a cada una de ellas individualmente, por lo que preferimos el método de las brochetas.

Consejo de cocina: Utiliza brochetas planas si las tienes. (También puede encontrarlos en Amazon.) Los pinchos redondos a veces hacen que las gambas giren, lo que dificulta una cobertura uniforme en la parrilla. Si notas que las gambas dan vueltas, ensarta una segunda brocheta (paralela a la primera) a través de las gambas. Este método de doble brocheta es especialmente útil para las gambas muy grandes.

Paso 4: A la parrilla

Taste of Home

OK, prepárate para esto: Los camarones sólo necesitan de 2 a 4 minutos por lado, dependiendo de su tamaño. Eso no es mucho tiempo. Así que ven preparado y no te alejes de la parrilla. No hay tiempo para hacer varias cosas, por ejemplo, lavar los platos o tomar una bebida, mientras se cocinan las gambas. Las gambas demasiado cocidas, al igual que las marinadas, son gomosas y duras. No, gracias.

Comienza cubriendo ligeramente las rejillas limpias de la parrilla con aceite -especialmente importante si estás usando un aliño de especias seco. Humedezca una toalla de papel con aceite de cocina y, con unas pinzas de mango largo, frótela en las rejillas limpias. Coloque las brochetas directamente en la parrilla y cocínelas, tapadas, durante 2-4 minutos.

Con unas pinzas, dé la vuelta a las brochetas y cocínelas otros 2-4 minutos por el segundo lado. ¿No está seguro de si están hechas? Las gambas te dan una señal visual. Están listas cuando pasan de opacas a rosa claro.

Coloca las brochetas en un plato y dirígete a la mesa del patio. Con unas gambas tan jugosas y sabrosas, ni siquiera necesitarás una salsa para mojar. A nosotros nos gusta servirlas con gajos de lima, que realzan los sabores.

Ahora que sabes lo fácil que puede ser, ¡buscarás cualquier excusa para encender la parrilla! Una vez que hayas dominado las gambas a la parrilla, nuestras recetas fáciles de gambas serán pan comido. Si quieres sorprender a tus invitados, aprende también a asar vieiras y colas de langosta.

¿Necesitas ayuda para encontrar la receta perfecta de gambas a la plancha? Nos encantan!

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Camarones a la parrilla con limón y albahaca &Cuscús

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Estas brochetas son una comida romántica para un picnic. Los perfeccioné para una cita con mi esposa. Nos gustan con cuscús y una copa de vino frío. -Paul Wargaski, Chicago, Illinois

Panzanella de camarones a la parrilla

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Gambas al limón y al eneldo a la parrilla

Esta gamba a la parrilla es una de mis recetas favoritas cuando miro el congelador y me quedo en blanco. Añade verduras si lo deseas, pero hazlas a la parrilla por separado. -Jane Whittaker, Pensacola, Florida

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Mis tres hijos pueden comerse una sandía de una sentada. Antes de que se la coman, reservo unas cuantas rebanadas para hacer estas sabrosas brochetas de camarones -Jennifer Fisher, Austin, Texas

Camarones sazonados a la parrilla

Una marinada con vinagre balsámico, jugo de limón y aderezo italiano potencia el sabor de estos tiernos camarones. Diane Harrison, de Mechanicsburg, Pensilvania, sirve estos deliciosos bocados refrigerados.

Camarones a la parrilla &Ensalada de tomate

Haz de esta ensalada un plato principal, o ponla en un buffet de aperitivos para picar más. En cualquier caso, la sirvo con pequeños cuencos de salsa de chile para mojar. -Maruja Hughes, Toronto, Ontario

Pinchos de camarones de aperitivo

¡Hablando de no complicarse! Estas brochetas son sencillas de montar y se asan a la perfección en minutos. Mis invitados las disfrutan con una salsa picante de marisco. -Dianna Knight, Clayton, Carolina del Norte

Brochetas de camarones picantes

Estas sabrosas brochetas ofrecen un sabor apetitoso con el mínimo esfuerzo. Prepáralos para tu próxima fiesta y verás cómo desaparecen. -Jalayne Luckett, Marion, Illinois

Limón relleno de cangrejo &

La comida al aire libre más informal parecerá elegante cuando esté protagonizada por este delicado pescado combinado con un relleno de marisco y una salsa de limón. Sólo hay que añadir una ensalada y una baguette. -Bryn Namavari, Chicago, Illinois

Camarones al chipotle a la parrilla

Creé esta receta para una fiesta del Cinco de Mayo, ¡y fue un éxito! Es tan fácil, pero tiene un serio factor de sorpresa. La salsa cremosa para mojar suaviza el calor de los camarones perfectamente. -Mandy Rivers, Lexington, Carolina del Sur

Camarones a la parrilla con mantequilla

¡Esto es fácil y delicioso! Estos camarones son excelentes para acompañar un bistec, pero para una ocasión especial, unte la salsa en las colas de langosta y úsela en la parrilla. -Sheryl Shenberger, Albuquerque, Nuevo México

Camarones a la parrilla &Cabobs de melocotón

¡Los camarones a la parrilla con melocotones y cebollas verdes realmente hacen estallar los fuegos artificiales! Los condimentos picantes incluso me ayudaron a ganar una cinta en una feria del condado. -Jen Smallwood, Portsmouth, Virginia

Camarones para chuparse los dedos

Mi marido y yo estábamos de vacaciones en Cabo San Lucas, México, cuando nos encontramos con un restaurante estupendo que servía camarones envueltos en tocino. Aunque los he modificado ligeramente, estos deliciosos aperitivos gustan a todos los que los prueban. -Sandi Solari, Manteca, California

Camarones de limón &Tomates

Creé esta receta para mi familia porque les encantan los camarones a la parrilla. Me encanta porque es rápida, deliciosa y buena para nosotros. -Lisa Speer, Palm Beach, Florida

Mini camarones & Brochetas de camote

Los camotes asados y los camarones marinados se combinan para una deliciosa entrada a la fiesta – ¡especialmente cuando los ensartas en brochetas y los pones en la parrilla!-Paul Wargaski, Chicago, Illinois

Brochetas de camarones picantes

¡Nunca adivinarías que un par de estas coloridas brochetas tienen sólo 2g de grasa en total! Una sencilla mezcla a base de tomate se utiliza como marinada y salsa para añadir la cantidad justa de sabor agridulce a las gambas, la piña y las verduras. -Pat Waymire, Yellow Springs, Ohio

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