Cómo congelar pimientos

Los pimientos son la cosa más fácil del mundo para congelar. No necesitan ningún tipo de escaldado. Lávelos, séquelos, córtelos y métalos en bolsas de congelación. Vea cómo congelar los pimientos para poder disfrutarlos en salteados, sopas y otras comidas durante el invierno.

Los pimientos son una fruta muy bonita. Vienen en muchos colores, tamaños y grados de calor diferentes. ¿Sabías que? Un pimiento verde no es más que un pimiento inmaduro: ¡déjelo pasar y se volverá rojo, naranja, morado, amarillo o marrón chocolate!

Los pimientos normales son una deliciosa adición a una salsa de verduras; tienen un crujido distintivo y una hermosa dulzura (si están maduros). Los pimientos y cebollas salteados son fenomenales para acompañar hamburguesas, perritos calientes, salchichas y filetes. También inician mis sopas y son un gran comienzo para un salteado de pollo o filete.

Un par de consejos de cultivo

1. A los pimientos les gusta bastante el calor. Germinan entre 70 F y 95 F, y no germinarán por debajo de 55 F. Sin embargo, no cuajarán si hace DEMASIADO calor. Las temperaturas nocturnas por debajo de 60 F o por encima de 75 F pueden reducir el cuajado de los frutos.
2. Cuando planto los pimientos, los coloco bastante cerca unos de otros -un ancho de mano abierto parece ser lo ideal.
3. Hay un cuento de viejas que dice que hay que poner cajas de cerillas en el agujero de plantación y a mí me parece que funciona. Si no tienes cajas de cerillas por ahí, lo que realmente se consigue es un aporte extra de fósforo. La harina de huesos o la harina de sangre también sirven. O bien, los pimientos responden bien a un fertilizante de fósforo tradicional. Sólo hay que evitar el exceso de nitrógeno, que promoverá un crecimiento vegetativo exuberante pero menos frutos.
4. Si los frutos se vuelven pesados, a veces pueden necesitar apoyo. Yo pongo estacas en las variedades altas para que las cosechas sean más tempranas y pesadas.
5. Los pimientos necesitan un suministro uniforme de humedad, tanto si se riega como si se obtiene la humedad de la lluvia. Un riego desigual puede causar la putrefacción de la punta de la flor (la punta se vuelve negra).

Congelación de los pimientos

Si las heladas amenazan antes de que toda la cosecha haya madurado, recoja toda la planta del suelo y lave las raíces. Luego se pueden colgar boca abajo en un lugar más cálido (los porches terminados funcionan bien) y los frutos madurarán. Puede que se arruguen un poco, pero siguen teniendo un sabor espectacular.

Los pimientos son lo más fácil del mundo para congelar. No necesitan ningún tipo de escaldado.

Sólo hay que lavarlos en agua fría y secarlos bien. A continuación, retire los tallos, las semillas y las membranas. Corta los pimientos al tamaño que desees.

En el caso de los pimientos, yo meto los trozos directamente en bolsas con cremallera aptas para el congelador, colocándolas de forma plana para que se apilen bien en el congelador. Suelo utilizar muchos pimientos durante el año, así que intento llenar bastantes bolsas de un cuarto de galón en la temporada.

Algunas personas extienden los pimientos cortados en una bandeja para que no se toquen entre sí, y luego los congelan hasta que estén firmes. Y luego transfieren a bolsas de congelación con todo el aire presionado o a una bolsa sellada al vacío. Yo utilizo el método de la bandeja con los arándanos para que no se congelen en trozos, pero creo que no es necesario con los pimientos. Tú decides.

Cuando llega el momento de utilizarlos, puedo romper un manojo grande o pequeño y echarlo directamente a la sartén. La mayoría de las veces, una o dos cebollas ya están allí friéndose lentamente en aceite de coco (y una pizca de sal) hasta que se ablandan. Me gusta esperar hasta que el aceite empiece a tomar el color de los pimientos (entre 20 y 30 minutos) antes de continuar con la receta. Esto asegura que tanto las cebollas como los pimientos estén blandos y deliciosos.

¡Congelo gran parte de mi cosecha! Tanto si eres jardinero como si simplemente no quieres tirar comida, consulta mis consejos para congelar espinacas y verduras, congelar maíz y congelar coles de Bruselas.