Cómo comer un día de verduras saludables en 14 minutos
Los científicos son tan molestos.
«Coma más verduras de hoja verde y puede ralentizar el envejecimiento de su cerebro», insisten.
«Las verduras de hoja verde contienen altas cantidades de los nutrientes que necesita para combatir la depresión», insisten.
«Deberías intentar comer más verduras de hoja verde, porque son muy, muy buenas para tus ojos», acosan.
Las verduras de hoja verde pueden ayudar a perder peso, reducir la presión arterial, prevenir el cáncer, ayudar a las mujeres mayores a cruzar la calle, y bla, bla, bla, bla.
Lo entiendo, científicos. Pero hay una cantidad limitada de ensalada que una persona puede consumir. Las espinacas crudas no tienen nada de antojable. La acelga cruda es colorida, sí, pero es tan atractiva para comer como una planta de interior.
Y no trates de decirme que los batidos verdes son increíbles.
Cualquiera que diga que le encanta beber batidos verdes es un extraterrestre (¿se ha preguntado alguna vez por qué son verdes?) o, peor aún, un influenciador a sueldo de la Junta Americana de Batidos Verdes o, peor aún, ambas cosas.
Entonces, ¿qué hace este editor de nutrición de Men’s Health, reacio a las ensaladas y que odia los batidos verdes?
Saco el wok.
Cojo un bote de verduras de hoja abundante (col rizada pequeña, espinacas, acelgas), lo vierto en un wok cubierto con un chorrito o dos de aceite de oliva, pongo el fuego a tope, y luego remuevo todo durante cinco minutos.
Lo que queda es una maraña de verduras salteadas que son tiernas y deliciosas. Yo sólo las aliño con un poco de sal y pimienta, pero puedes hacer lo que quieras con ellas.
Podrías añadir crema agria o queso fresco y hacer una guarnición muy fácil para un filete. Podrías echar las verduras en los huevos mientras los revuelves para un desayuno rápido. Podrías añadir uno o dos dientes de ajo cortados en rodajas finas si quieres andar con olor. Depende de usted.
El beneficio nutricional de este método es enorme.
¿Cuántas porciones de verduras crudas consume cuando las come a regañadientes en una ensalada? ¿Tal vez una? Si hablamos de col rizada pequeña (baby) esa cantidad ofrece aproximadamente dos gramos de fibra.
Pero cuando cocinas las verduras crudas puedes comer mucho más. Men’s Health siempre ha recomendado de dos a cuatro porciones de verduras de hoja verde al día. Yo llego a eso fácilmente cuando cocino mis verduras. Puedo comerme una tarrina entera de col rizada y tomar tres raciones y media de una sola vez sin sudar.
Si eres un extraterrestre o un influencer, entiendo que tengas segundas intenciones que cumplir. Pero si eres una persona normal, te ruego que te alejes de tus batidos verdes y le des una oportunidad a un buen woking verde.
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