Buñuelos de brócoli
Conseguir que los niños coman verduras no siempre es fácil, pero estos buñuelos de brócoli son una forma estupenda de conseguirlo. Cada buñuelo está lleno de brócoli y son perfectos para el almuerzo, una merienda o parte de una comida principal.
La exposición es un componente clave para conseguir que nuestros hijos acepten y coman diferentes verduras, pero a veces cocinarlas al vapor, hervidas o asadas no es suficiente. ¡A menudo tenemos que esforzarnos un poco más.
Para aumentar las posibilidades de aceptación podemos añadir un dip, una salsa, hacer nuggets, magdalenas o mezclarlas con un rebozado en irresistibles buñuelos! La verdura sigue estando a la vista, pero se hace más atractiva para los niños.
Aunque no se considere tan saludable, sigue siendo una exposición y si nuestros hijos pueden disfrutar del brócoli de esta forma, es mucho más probable que lo acepten cocinado de otra manera. Así que anímate a freír algunos de estos locos y deliciosos buñuelos y observa cómo tu familia devora una cabeza de brócoli en cuestión de minutos.
Cómo hacer buñuelos de brócoli
1. Prepara el brócoli – Separa los ramilletes de los tallos y córtalos en trozos pequeños. No tires los tallos (también son nutritivos), pela la parte más gruesa y córtala en trozos de 1cm / 1/3 de pulgada.
2. Cocer al vapor – Cocer al vapor el brócoli durante 4-5 minutos, hasta que esté tierno pero no blando. Yo pongo los caldos en el fondo de la vaporera y los ramilletes en la parte superior. Escurrir y dejar enfriar un poco.
3. Picar – Picar el brócoli al vapor en trozos pequeños.
4. Batir el huevo en un bol grande y luego añadir la harina, el queso, la mostaza y el brócoli.
5. Remover hasta que se combinen – Al principio, parecerá muy seco pero al final se une. Ver la foto de arriba para saber cómo debe quedar. Si crees que está demasiado probada siempre puedes añadir 1 – 2 cucharadas de leche.
6. Freír – Calentar 1/2 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Tomar 1/4 de taza de la mezcla, formar una hamburguesa de 1cm (1/3 de pulgada) de grosor y freírla durante 2-3 minutos por cada lado.
Alergias alimentarias
Soy consciente de que muchos de mis lectores tienen niños con alergias alimentarias y a menudo me piden sustitutos. Odio hacer recomendaciones cuando no las he probado yo misma, así que he estado batiendo muchas variaciones de estos buñuelos para poder hacer algunas sugerencias aptas para alérgicos.
Sin gluten – He sustituido la harina de uso general por harina de garbanzos en una proporción de 1:1 y ha funcionado bien.
Sin huevo – Probé a sustituir el huevo por un huevo de chía (1 cucharada de semillas de chía mezclada con tres cucharadas de agua caliente para formar una pasta). Funcionó bien pero necesité añadir 2 cucharadas de leche (también se puede usar agua si no hay productos lácteos) a la masa ya que la encontré demasiado seca.
Sin lácteos: sustituí el queso por 2 cucharadas de levadura nutricional, 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo y 1/4 de ajo en polvo. El queso realmente añade un buen sabor a los buñuelos y personalmente, no creo que supieran tan bien sin el queso, pero mis dos hijos estaban más que felices de comerlos usando la levadura nutricional. Si volviera a probarlo quizás subiría la mostaza y añadiría un poco de perejil fresco picado.
Buñuelos de brócoli para bebés
¡Los buñuelos son ideales para los principiantes! Su textura es perfecta para mordisquearlos, pero son lo suficientemente firmes como para no ser aplastados por esas pequeñas pero fuertes garras.
El brócoli es una verdura muy nutritiva que aporta a tu bebé vitaminas y minerales clave, pero ten en cuenta que puede provocar gases. No alimente a su bebé con grandes cantidades de estos buñuelos, ya que una cantidad excesiva de esta verdura crucífera puede causar problemas a su pequeño.
Recuerde consultar siempre con su pediatra sobre la introducción de alimentos sólidos a su bebé y discutir cualquier alimento que pueda suponer un riesgo de alergia para su bebé.
Conservación de los buñuelos de brócoli
- Refrigerar – Guardar en un recipiente hermético y refrigerar durante 2-3 días.
- Congelar – Congelar en una bandeja de horno hasta que se congele, una vez congelado pasar a un recipiente/bolsa ziplock congelable y congelar hasta 3 meses.
Para recalentar, descongelar y calentar suavemente en una sartén seca.
Otras recetas de buñuelos
- Buñuelos de guisantes
- Banana &Buñuelos de arándanos
- Buñuelos de arco iris
- Maíz dulce &Buñuelos de quinoa
¿Has probado esta receta? Me encanta leer tus comentarios. Por favor, valora y deja un comentario abajo o etiquétame en Instagram @healthylittlefoodies
¿Buscas más recetas saludables para niños? Inscríbete en mi boletín de recetas gratuito para recibir nuevas recetas familiares en tu bandeja de entrada cada semana. Encuéntrame compartiendo más inspiración amable en Pinterest e Instagram.
Receta de buñuelos de brócoli
Pase el ratón por encima del valor «sirve» para revelar el escalador de la receta
Ingredientes
- ▢ 1 Mediano (aprox. 300g) Brócoli
- ▢ 1 Huevo *SEE NOTA 1 para sustitución
- ▢ 65g (1/2 taza) Harina para todo uso *SEE NOTA 2 para sustitución
- ▢ 30g (1/3 taza) Queso Cheddar Extra Maduro *SEE NOTA 3 para sustitución
- ▢ 1 cucharadita de mostaza Dijion
- ▢ 1/2 cucharada de aceite de aguacate (o aceite de su elección)
Instrucciones
-
Picar el brócoli en ramilletes. Pelar las partes duras del tallo y cortarlo en trozos de 1cm (1/3 de pulgada). (Ver foto en el post)
-
Cocinar el brócoli durante 4-5 minutos (hasta que esté tierno, pero no blando.)
-
Colocar el brócoli en una tabla de cortar y, con un cuchillo grande, cortarlo en trozos pequeños.
-
Bate el huevo en un bol grande. Añadir la harina, el queso, la mostaza y el brócoli y remover hasta que se combinen. *Sazone al gusto (no añada sal si está alimentando a un bebé o a un niño pequeño)
-
Saque un cuarto de taza de la mezcla y forme una hamburguesa de 1 cm (1/3 de pulgada) de grosor. Repita la operación para hacer siete hamburguesas.
-
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Poner la mitad de los buñuelos en la sartén y cocinarlos durante 2-3 minutos por cada lado. Repetir con los buñuelos restantes.
Notas de la receta
- SIN HUEVO – He probado esta receta utilizando un huevo de chía (1 cucharada de semillas de chía mezclada con 3 cucharadas de agua caliente para formar una pasta). Funcionó bien, pero me di cuenta de que tenía que añadir un extra de 2 cucharadas de líquido (leche / agua) una vez mezclado con el resto de los ingredientes.
- SIN GLUTEN -He probado esta receta utilizando harina de garbanzos y ha funcionado bien.
- SIN LECHE – Sustituir el queso por 2 cucharadas de levadura nutricional, 1/4 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 cucharadita de cebolla en polvo.
- La mezcla empezará muy seca pero una vez mezclada completamente debería tener una buena consistencia para formar buñuelos. Si todavía está muy seca puede añadir 1 -2 cucharadas de leche.
COCINAR – La fritura produce el mejor resultado, pero puede hornear estos buñuelos si lo prefiere. Precalentar el horno a 200C (395F) Colocar los buñuelos formados en una bandeja de horno forrada y rociar con aceite. Hornea durante 12 minutos, dale la vuelta y hornea otros 5 minutos. La información nutricional es sólo una guía aproximada, calculada utilizando una calculadora nutricional en línea.
Leave a Reply