Breve historia ilustrada del vino

El vino es una bebida moldeada tanto por la innovación como por la moda durante varios miles de años. Se puede aprender mucho sobre cómo debió ser la vida entendiendo cómo ha cambiado el vino a lo largo de la historia.

Una breve historia ilustrada del vino

Los vinateros originales de la era B.C.

7.000- 6600 a.C. Las antiguas tribus de Jiahu, en el valle del río Amarillo de China (provincia de Henan), elaboraban un vino de arroz/miel/fruta fermentado y lo almacenaban en tinajas de barro.

4.000 a.C. en Israel, Georgia, Armenia e Irán se han descubierto instalaciones de vinificación con grandes vasijas de barro sumergidas en el suelo. Hoy en día, Georgia todavía practica la vinificación en recipientes de barro llamados Kvevri.

Las mejores herramientas para el vino

Desde el principiante hasta el profesional, las herramientas adecuadas para el vino hacen que la experiencia de beber sea la mejor.

Comprar ahora

1600-1100 a.C. Las prácticas antiguas de las zonas del Nuevo Reino de Egipto, Asiria y Mesopotamia indican que el vino pudo haber sido transportado en ánforas o pieles de cabra.

1400 a.C. El ánfora es el principal método utilizado para transportar el vino en las culturas cananea (el antiguo Israel) y micénica (la primera Grecia).

Las jarras de estribo se utilizan para servir el vino en la antigua cultura micénica.

1500-1200 a.C. Las antiguas tablillas de Pylos escritas en Lineal B (antigua transcripción griega) incluyen mensajes sobre la vid y el vino.

900 a.C. Durante la Edad de Hierro en el norte de Europa (Galia), los barriles son el recipiente preferido para almacenar y enviar el vino. Hoy en día, los barriles se siguen utilizando para aromatizar (sazonar) el vino y para oxidarlo intencionadamente.

900-100 a.C. Las ánforas de barro se utilizan para almacenar y transportar el vino en la antigua Grecia y Roma.

200 a.C. Se anima a los soldados romanos a beber entre 2 y 3 litros de vino al día para gozar de buena salud.

121 a.C. se denomina la cosecha de Opimia, la mejor cosecha de la edad de oro romana. La cosecha lleva el nombre del cónsul Lucio Opimio.

40 a.C. El vino favorito de Cleopatra es el antiguo vino griego Moscatel de Alejandría. El moscatel de Alejandría se sigue elaborando en la actualidad.

77 d.C. Plinio el Viejo escribe sobre las principales regiones vinícolas de Roma: Falernian (Aglianico y Greco del monte Falernus en Campania/Lazio), Alban (posiblemente Cesanese del Lacio) y Caecuban (costa del Lacio y Roma, ¿tal vez Malvasía?).

Hacia la Edad Moderna

77 d.C. Plinio el Viejo escribe «vino veritas» o «En el vino, hay verdad» en Naturalis Historia.

1000 Se construye el Château de Goulaine. Posiblemente la bodega más antigua en funcionamiento.

1100 Se construye Schloss Vollrads. Fue arrasado en 1525 pero se volvió a construir y todavía hoy produce vino en el Rheingau de Alemania.

Durante los siglos XV y XVI, los vinos que podían haber sido sellados y almacenados en jarras de gres (quizás Frechen) volvían a fermentar haciendo que tuvieran spritz. Estos vinos cremosos o de estilo «Crémant» condujeron a la creación del vino espumoso francés y de la sidra británica.

Los portugueses y los españoles importaron vides en 1530 a México y Brasil.

A finales del siglo XVI el vino se conservaba para los largos viajes de navegación (como los de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales) añadiendo alcohol, un proceso llamado fortificación. La fortificación creó los afamados vinos de Oporto, Madeira, Marsala y Jerez.

Los vinos más deseados de la época son los blancos dulces como el Sauternes de Burdeos, el Riesling de Alemania y el Tokaji de Hungría.

Las botellas de vino de cristal se popularizaron por primera vez en Portugal en un intento de envejecer los vinos de Oporto, inspiradas en los registros de las ánforas. Desgraciadamente, las botellas se ponían de pie y los corchos se secaban y perdían su sello.

~1650 En algún lugar de Burdeos, el Cabernet Franc y el Sauvignon Blanc se cruzan de forma natural para crear el Cabernet Sauvignon.

1659 Se introducen por primera vez las vides de uva en Sudáfrica, lo que lleva a la creación del gran vino dulce Vin de Constance.

El transporte de los vinos de Madeira a través de los mares tropicales hasta América cocinó los vinos de forma deseable y creó el proceso moderno de elaboración del vino de Madeira llamado estufagem.

1776 Madeira fue el vino que se disfrutó en la firma de la constitución.

1718 La abadía de Champagne publica una serie de reglas de elaboración del vino que se dice que fueron establecidas por Dom Perignon para la elaboración de vinos de calidad. En ellas se advertía del uso de uvas blancas (Chardonnay) para evitar que los vinos se volvieran espumosos por la re-fermentación (considerada una falta del vino). Hoy en día, la Chardonnay es una uva deseable para la elaboración de vinos espumosos en Champagne.

1737 La primera región vitivinícola demarcada del mundo es Tokaj, en las estribaciones de las montañas Zemplén de Hungría. Se demarcó para proteger la tradición vitivinícola blanca y dulce de Tokaji Aszú (uva Furmint), que se elaboraba desde hacía casi 1000 años.

1740 Las botellas se rediseñaron para ser colocadas de lado, creando la posibilidad de envejecer los vinos a largo plazo.

A mediados del siglo XIX se popularizan los vinos espumosos en Champagne, en parte debido a la consistencia en la fabricación de botellas de vino.

1857 La primera bodega comercial de California se encuentra en Sonoma y se llama Buena Vista Winery.

1862 Louis Pasteur descubre los efectos nocivos del oxígeno en el vino haciendo que la industria se adapte a las botellas de vino.

1860 los vinos tintos de Barolo son dulces.

1890 la Zinfandel es la uva más plantada en América.

1900 para este año, el 70% de los viñedos de Francia mueren por la filoxera.

1920-1933 Prohibición. América se seca.

1949 La «cosecha del siglo» de Burdeos.

1950 Los vinos franceses se popularizan en Estados Unidos.

1964 Se introducen los primeros vinos bag-in-a-box.

1967 Se celebra la primera exposición Vinitaly en el Palacio de la Gran Guardia de Verona, Italia.

1967 Se comercializan en Nueva York las primeras cosechadoras mecanizadas.

1978 Robert Parker presenta por primera vez The Wine Advocate, el boletín para consumidores que utiliza un novedoso sistema de clasificación de vinos de 100 puntos.

2000 Francia es el mayor productor de vino del mundo. Italia ocupa el segundo lugar.

2010 La Cabernet Sauvignon es la uva de vino más plantada del mundo.

2011 Se funda Wine Folly.

2013 China se convierte en el mayor consumidor de vinos tintos secos del mundo.

¿Le fascina la historia del vino y quiere saber más sobre regiones o vinos concretos? Echa un vistazo a la Guía del Maestro – Locura por el vino: Edición Magnum con toneladas de información sobre vinos, uvas, regiones y mucho más.