Bistec de hierro plano a la parrilla y cocinado en una deliciosa marinada de bistec asiático {Receta}

El bistec de hierro plano es un corte de carne extremadamente sabroso y sorprendente. ¡Es el filete más jugoso y tierno cuando se cocina a la perfección! Esta deliciosa receta de bistec de hierro plano se sumerge en una marinada asiática para bistecs, se sazona con un poco de sal y pimienta, y se asa 4 minutos por lado para que quede poco hecho en una parrilla precalentada.

¿Por qué el bistec de hierro plano es tan sabroso y tierno?

Los bistecs de hierro plano son el segundo corte más tierno de la carne de vacuno, después del lomo. También conocido como bistec de hoja superior, este corte de carne es uniformemente rico en mármol y proviene de la paleta de ternera con el tejido conectivo eliminado.

La plancha es uno de los filetes más jugosos y sabrosos que puede cocinar rápidamente o asar a la parrilla con sólo sal y pimienta. Su sabor natural a ternera lo convierte en uno de los filetes más populares y asequibles que se pueden comprar con toda la calidad de los caros filetes que suelen aparecer en los menús de los restaurantes. Para que conste, creo que su sabor es mejor que el de sus homólogos más caros, como la tira de Nueva York, y comparable al del filet mignon.

Para experimentar el gran sabor a carne de un filete de hierro plano, todo lo que el filete necesita es ser frotado con un poco de aceite de oliva y sazonado con sal y pimienta. Los filetes deben cocinarse a término medio y no más que a término medio. De lo contrario, el bistec se volverá menos tierno y más duro.

LA MEJOR FORMA DE COCINAR EL BISTÉ DE HIERRO PLANO

Una de las mejores cualidades del hierro plano es su grosor. Como su nombre indica, el filete es plano y no demasiado grueso, ligeramente más grueso que 1 pulgada. Esto hace que el filete de hierro plano sea ideal para los cocineros caseros que quieren cocinar una comida rápida entre semana. Ya sea solo o cortado en tiras finas para ensaladas y tacos, este filete no le decepcionará y se convertirá en su nuevo corte favorito.

Las dos mejores formas de cocinar el filete de hierro plano es a la parrilla en una parrilla caliente precalentada o en una sartén de hierro fundido caliente. Dejar que los filetes alcancen la temperatura ambiente colocándolos en la encimera durante 30 minutos antes de cocinarlos asegurará que los filetes no estén crudos en el centro. Ya sea a la parrilla o a la sartén, ambos métodos requerirán cocinar el filete unos 4 minutos por lado para que esté medio crudo, y 5-6 minutos para que esté medio. Los filetes de hierro plano a la parrilla son mi método preferido de cocción.

MARINADA DE BISTES DE HIERRO PLANO DE INSPIRACIÓN ASIATICA

Esta receta de filete de hierro plano de marinada asiática es tan buena y ligeramente adaptada de The Pioneer Woman. La receta es del libro Black Heels to Tractor Wheels de Ree Drummond en el que prepara a su marido, el Hombre de Marlboro, una cena de bistec de falda en sus días de noviazgo. Me encanta la nota que dice: «El producto terminado no debe parecer cuero». – ¡Amén a eso, hermana! En esta versión decidí utilizar filete de hierro plano porque es un poco más jugoso y tierno que su primo el filete de falda.

Para este marinado de filete necesitarás estos ingredientes:

• Salsa de soja
• Jerez
• Miel
• Aceite de sésamo
• Jengibre
• Ajo
• Escaras de pimiento rojo

Para cocinar los filetes de hierro plano:

Puedes usar esta marinada para filetes para diferentes cortes de carne. La Pioneer Woman lo utiliza en el bistec de falda, pero a mí me gustó mucho como adobo para el flat iron. Y para que la cena de bistec a la parrilla sea completa, también uso un poco de semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes como guarnición, pero puedes omitirlas fácilmente.
Para hacer la marinada, bate todos los ingredientes en un bol pequeño y luego pásalos a una bolsa de plástico con cierre. Añada los filetes a la marinada y déjelos marinar de 3 a 6 horas antes de asarlos. También puede preparar la marinada del bistec la noche anterior para que esté lista al día siguiente.

RECITA DE BISTES DE HIERRO PLANO

El Libro: De los tacones negros a las ruedas de tractor
Como muchos de vosotros sabéis, soy colaboradora de la web Ree’s Tasty Kitchen. Así que escuchar su historia a través del filtro de nuestra amistad y haber pasado un poco de tiempo conociendo a Marlboro Man me hizo amarla a ella y a su historia aún más. Es muy fácil mirar su vida a través de la lente de su blog y llegar a la conclusión de que su vida es perfecta. Al fin y al cabo, es una bloguera famosa, una autora superventas del New York Times y está casada con un vaquero muy guapo. Ganó a Bobby Flay en un Throwdown. Pero cuando lees su historia de amor, te das cuenta de lo humana que es (con sus problemas y todo).

Actualización: Cuando escribí originalmente esta entrada del blog en 2011, incluí una reseña del libro junto con la receta de este filete de hierro plano inspirado en Asia mientras bebía una copa de vino tinto. Decidí eliminar mi reseña del libro de esta entrada y darle su propia página que se puede encontrar aquí.

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