Berza a la crema
Esta receta está dedicada a mi amiga Liz, que escribe el estupendo blog Liz The Chef , y que al enterarse de este plato en mi post sobre la tarta de chocolate agridulce del martes, dijo que por muy buena que fuera la tarta, tenía muchas ganas de saber más sobre mi col a la crema.
¡Qué tal un cambio!
La otra noche pedí una crema de col para la mesa en uno de los restaurantes Bar Americain de Bobby Flay, y estaba tan buena que prácticamente me la comí entera. Nada más probarla, supe que tendría que elaborar mi propia receta para poder hacerla en casa. Siempre he sido fan de la antigua crema de espinacas de los asadores, pero este plato es aún mejor en sabor, textura y nutrición.
No es que intente venderte este plato por sus beneficios para la salud, quiero decir que seamos sinceros, lleva una taza de crema. Pero si estás buscando formas de hacer que la crema que comes sea un poco más saludable, entonces la col rizada supera a las espinacas cada vez. Si lo deseas, puedes reducir la cantidad de nata en este plato, y también puedes ajustar la textura a tu gusto. Si quieres que el plato sea un poco más grueso, simplemente saltea las cintas de col rizada escaldadas con la cebolla, el ajo y la nata y sírvelo así. Si lo quieres un poco más suave, después de la cocción dale unas cuantas pulsaciones rápidas en tu procesador de alimentos (eso es lo que hicimos nosotros). Si la quieres completamente hecha puré como una crema de espinacas tradicional, déjala correr durante unos 20-30 segundos en tu procesador, et voila….baby food kale.
Este es un plato de acompañamiento fácil y delicioso que combinará bien con casi todo, y es una gran manera de conseguir que los niños más quisquillosos coman uno de nuestros superalimentos favoritos, la col rizada.
Salud – Steve
Crema de col rizada
rendimiento:
Ingredientes
- 2 manojos de col rizada Lacinato, lavados, secados, sin tallo y cortados en cintas (la col rizada también funcionaría bien)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
- una pizca de nuez moscada recién rallada (de 1/8 a 1/4 de cucharadita)
- 1 taza de nata líquida
- sal gorda sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- Llene un recipiente grande con agua helada y apártelo.
- Ponga una olla grande llena de agua con sal a hervir a fuego alto. Añadir las cintas de col rizada al agua hirviendo y escaldarlas hasta que estén ligeramente tiernas, unos 3-4 minutos. Saca la col rizada del agua y métela en el baño de hielo para detener su cocción y fijar su color. Dejar enfriar y escurrir la col rizada en un colador grande. Exprime el exceso de agua de la col rizada y resérvala.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y añade la cebolla picada. Cocine hasta que esté translúcida, luego agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine otros 2 minutos. Añadir la col rizada y la nata y poner el fuego a medio-alto. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la crema se espese y adquiera consistencia de salsa, unos 5 minutos. Salpimentar al gusto y retirar del fuego.
- Servir tal cual, o procesar en un robot de cocina para conseguir la textura deseada.
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