Atenas

El ardiente tsipouro de las regiones de Macedonia y Tesalia, su versión cretense, la tsikoudia, el vino Vinsanto de Santorini, los vinos dulces de Samos, el licor de mastiha (lentisco) de Quíos, el licor de kumquat de Corfú y el kitron de Naxos, un licor de cidra, son bebidas tradicionales griegas elaboradas de forma artesanal con materias primas selectas.

Conocidas y disfrutadas tanto en Grecia como en el extranjero, estas bebidas clásicas están experimentando un cambio de rumbo en el apasionante mundo de la mixología. Los cócteles de probada eficacia se introducen en las cocteleras para formar la base de nuevos cócteles refrescantes y excitantes con un toque griego, que con toda seguridad serán acogidos por personas que buscan aventuras para el paladar.

La tendencia al alza de los cócteles fue confirmada por el MW (Master of Wine) local Konstantinos Lazarakis.

«En general, los cócteles han experimentado un nuevo período de crecimiento en los últimos años. En primer lugar, la gente los prefiere porque disfruta observando el proceso de elaboración de los cócteles, que tiene algo de teatral: no te limitas a tomar una copa, sino que disfrutas de una experiencia única. En segundo lugar, la gama de ingredientes es cada vez más amplia, lo que hace que los cócteles sean más interesantes, sobre todo en términos de sabor»

Subiendo a esta ola, los camareros griegos están dejando que su imaginación les guíe. Los vinos y licores griegos, mezclados con amargos, zumos de frutas, verduras y toda una serie de ingredientes, como «hierbas locales, miel, incluso aceitunas y yogur», según señala Lazarakis, se están incluyendo en el proceso creativo y dando lugar a deliciosas sorpresas.

Un agradecimiento especial a Vassilis Kyritsis, copropietario y barman del bar Clumsies.