Asado para el equipo de casa: Zanahorias asadas al balsámico

Últimamente he estado asando muchas verduras. Lo que sea, lo he asado: brócoli, coles de Bruselas, calabazas, pimientos y patatas. Y sí, también zanahorias.

Por qué las verduras asadas son la mejor guarnición

El asado es mágico. Saca el dulzor que se esconde en algún lugar profundo y lo saca a la superficie para crear bordes crujientes, caramelizados y casi quemados.

Y déjenme decirles que me encantan esos bordes crujientes y dorados.

Transforma incluso una verdura difícil de amar, como las coles de Bruselas, en trozos difíciles de comer de una delicia derretida, con un ligero sabor a nuez e irremediablemente adictiva… así que imagina lo que puede hacer con las verduras que realmente te gustan.

Cómo asar casi cualquier verdura

Casi cualquier verdura se puede asar. Es literalmente tan fácil como 1, 2, 3:

1. Corta tus verduras frescas favoritas en trozos del tamaño de un bocado, y mézclalas con un poco de aceite de oliva y condimentos.
2. Asótalas en una bandeja para hornear, extendiendo todo para que tengas una sola capa de verduras que no esté demasiado amontonada.
3. Meter la bandeja en un horno muy caliente se encarga del resto del trabajo mientras usted se concentra en preparar el resto de la comida.

(O saltarse todo ese paso del «resto de la comida», si es lo suyo. Yo podría comer fácilmente un plato entero de coles de Bruselas asadas para cenar y dar por terminado el día.

El tiempo de cocción variará dependiendo de la verdura, pero creo que las verduras tiernas como los pimientos, las coles de Bruselas, los espárragos o las setas se harán en unos 20-30 minutos, mientras que las verduras más duras como las patatas, los boniatos, las chirivías, las zanahorias o las calabazas necesitan unos 30-45 minutos.

Sabrá que están hechas cuando los trozos más grandes estén lo suficientemente tiernos como para pincharlos con un tenedor, y los bordes estén bien dorados y caramelizados.

Zanahorias asadas con miel y balsámico: La guarnición perfecta para las fiestas

Estas zanahorias han sido un elemento habitual en mi menú navideño durante años.

La combinación de vinagre balsámico y miel crea un glaseado marrón oscuro brillante, y añade un sabor agridulce que acentúa la dulzura de las zanahorias jóvenes y finas como un lápiz. Son la guarnición perfecta para todo, desde un jamón de Pascua hasta un pavo de Acción de Gracias o un tourtiere de Nochebuena.

También es un plato estupendo para lucir esos manojos de zanahorias reliquia multicolores que a veces aparecen en el mercado, ya que conserva sus tonos brillantes del arco iris, convirtiéndose en una guarnición muy llamativa.

A mí me gusta asar las zanahorias el tiempo suficiente para conseguir unos bordes caramelizados sin sacrificar su naturaleza inherente y sabrosa, pero si prefieres que tus zanahorias estén blandas en lugar de crujientes al dente, simplemente ásalas durante 10 minutos más o así.

Sin embargo, hagas lo que hagas, hazlas. Esta noche. Mañana. O mejor aún, esta noche y mañana.

Más guarniciones estupendas para tu menú navideño

En lo que a mí respecta, no hay demasiadas guarniciones cuando se trata de un menú navideño. ¡Cuantos más, mejor!

Aquí tienes unas cuantas recetas más que son lo suficientemente especiales como para servirlas junto a tu pavo o jamón asado:

• Frijoles verdes con pesto de pistachos
• Patatas crujientes con romero y parmesano
• Patatas clásicas a la plancha
• Calabaza asada con miso

.Calabaza asada con miso

• Cacerola de calabacín
• Bizcochos de boniato

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