Arroz verde de coliflor

Mi amiga Erin me presentó el arroz verde de coliflor. Ella trajo a mi familia una comida cuando nuestra niña tenía sólo dos semanas de edad, y fue realmente el mejor regalo que alguien podría darnos. Preparó unos muslos de pollo, junto con una generosa porción de arroz de coliflor, con cebollas verdes y espinacas.

Esta es mi versión del arroz de coliflor verde de Erin, con un generoso puñado de hierbas picadas al final para darle aún más sabor. Suelo añadir cilantro, por lo que el «arroz» combina bien con comidas de inspiración asiática y mexicana. Puedes sustituirlo por perejil de hoja plana para la comida italiana, o una mezcla de perejil, eneldo y/o menta para una comida mediterránea o de Oriente Medio.

¿Qué es el arroz de coliflor?

El arroz de coliflor no es realmente arroz. Es sólo coliflor, dividida en pequeños trozos que se asemejan a los granos de arroz o al cuscús. Puedes picar la coliflor con un cuchillo, pasarla por un rallador o hacerla rápidamente con un procesador de alimentos. Mucha gente come arroz de coliflor como un sustituto bajo en carbohidratos del arroz normal, y cuando se prepara de la manera correcta, puede ser totalmente delicioso.

Puedes encontrar la coliflor ya triturada en la sección de congelados de la mayoría de las tiendas de comestibles, o hacerla en casa. Sólo tienes que seguir nuestra receta sobre Cómo hacer arroz con coliflor.

¡Consejo para un arroz con coliflor más sabroso!

Esta receta utiliza espinacas picadas congeladas, que descongelarás en el microondas antes de añadirlas a la sartén con los demás ingredientes. Una vez que hayas calentado las espinacas en el microondas, exprime todo el líquido que puedas – ¡esto hará que el arroz de coliflor sea más sabroso!

Formas de adaptar esta receta

Este arroz de coliflor verde obtiene su color de las espinacas, las cebollas verdes y el cilantro fresco. Siéntete libre de experimentar añadiendo otras verduras también.

• Añade cebollas rojas o amarillas finamente picadas, o chalotas.
• Añade ajo picado o jengibre.
• Incorpora verduras coloridas como pimientos o zanahorias.
• Prueba diferentes verduras de hoja verde como rúcula o col rizada; sólo asegúrate de que estén finamente picadas.
• Si no te gusta el cilantro, utiliza tu hierba favorita.

Cómo convertir el arroz de coliflor en una comida

Puedes servir el arroz de coliflor con cualquier comida que de otro modo acompañarías con arroz normal. Me gusta tenerlo como un plato de acompañamiento junto con carne de cerdo tirado, pollo asado o salmón al horno. También es una base fantástica para un bol de burritos, con frijoles y todos los ingredientes habituales de los burritos apilados encima.

Cómo guardar y congelar el arroz de coliflor

Puedes guardar tu arroz de coliflor en el frigorífico hasta cuatro días; se calienta muy bien en el microondas o en una sartén en la cocina. También puedes congelarlo en bolsas con cierre u otros recipientes aptos para el congelador durante un máximo de dos meses, y luego recalentarlo en el microondas.

Más formas estupendas de comer coliflor

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