Alimentos liofilizados vs deshidratados (¿Durarán? Ventajas y desventajas de cada uno)

¿Sabías que hay una diferencia entre los alimentos liofilizados y los deshidratados?

Ambos términos se utilizan a menudo para describir un producto final similar, aunque diferente.

El proceso de preparación de los alimentos deshidratados y liofilizados varía.

Aún así, estos alimentos son esenciales y deben formar parte de su kit de alimentos de supervivencia de 72 horas.

Cómo entender los alimentos deshidratados

Los alimentos deshidratados implican el drenaje del contenido de humedad de los alimentos.

El proceso puede ejecutarse utilizando aparatos modernos como un liofilizador comercial, aspiradoras, congeladores y deshidratadores.

Si desea liofilizar en casa, puede utilizar métodos antiguos como el secado al sol y al aire.

Cabe mencionar que hay una diferencia entre los alimentos deshidratados y los liofilizados. En los alimentos deshidratados, por ejemplo, se drena aproximadamente del 90 al 95% de la humedad.

Este porcentaje es mayor en los alimentos liofilizados, donde se elimina aproximadamente entre el 98 y el 99% de la humedad.

Qué es la comida deshidratada

El proceso de deshidratación de los alimentos se consigue a través de:

Secado al aire o al sol

Todo lo que se necesita aquí es colocar los alimentos al sol cuando las temperaturas son altas y la humedad es baja.

Utilizar un aparato eléctrico

El aparato eléctrico utilizado en este proceso viene con un ventilador, a menudo situado en la parte inferior que impulsa el aire verticalmente.

El ventilador también puede estar en la parte trasera impulsando el aire horizontalmente.

Estos aparatos vienen con un dial de temperatura que permite al operador controlar las temperaturas del aire.

Las temperaturas del aire en el deshidratador suelen oscilar entre los 95 grados F y los 165 grados F, mientras que las temperaturas que se eligen dependen del alimento que se está secando.

Para que el proceso de deshidratación de alimentos a granel se ejecute, necesita calor y flujo de aire.

Si está buscando prolongar la vida útil de sus alimentos, secar los alimentos hasta el 95%.

Eliminar toda la humedad que pueda es ideal para una larga vida útil.

Todavía puede optar por eliminar el bajo contenido de humedad de sus alimentos. Sin embargo, esto significaría que el alimento tendría una vida útil más corta.

Secar los alimentos al sol es un proceso que se ha utilizado durante años y se practica en varias culturas de todo el mundo.

Los alimentos liofilizados

La liofilización sigue siendo un procedimiento nuevo aunque se diseñó en 1906.

Este método no fue popular de usar hasta el comienzo de la Segunda Guerra Mundial.

En esa época, Europa y Estados Unidos buscaban una forma de hacer circular el suero sanguíneo de larga duración que requería refrigeración (en aquel entonces) para atender a los heridos.

¿Cómo funciona la liofilización?

La liofilización es un procedimiento intrincado que necesita un equipo avanzado.

A menudo, los alimentos liofilizados son ejecutados por entidades comerciales.

Si quiere saber cómo liofilizar alimentos en casa, debe saber que el equipo involucrado es demasiado costoso para el hogar promedio.

En la liofilización, los alimentos se exponen a temperaturas excesivamente bajas de alrededor de -40F o incluso más frías hasta que se congelan.

Entonces se constituye un vacío alrededor de los alimentos antes de que la temperatura aumente lentamente. Debido a la energía térmica, el agua congelada se sublima.

La sublimación es el proceso por el que los líquidos congelados se transforman en vapor, aunque saltando la fase líquida.

La liofilización también se conoce como liofilización.

Cuáles son las diferencias entre los alimentos liofilizados y los deshidratados

Eche un vistazo a las diferencias entre los alimentos liofilizados y los deshidratados como se muestra a continuación.

Vida útil

El contenido de humedad puede tener un gran impacto en la vida útil.

Un mayor contenido de humedad en los alimentos es suficiente para reducir su vida útil.

Así es como el contenido de humedad en los alimentos liofilizados varía de los alimentos deshidratados.

Los alimentos deshidratados son capaces de perder hasta el 95% del contenido de humedad.

Sin embargo, si está ejecutando el proceso en casa utilizando deshidratadores especialmente diseñados para uso doméstico, puede terminar eliminando sólo el 70% de humedad.

Esto nos lleva a la pregunta: ¿cuánto duran los alimentos deshidratados?

En el caso anterior, los alimentos sólo durarán un año.

Sin embargo, al utilizar equipos avanzados de deshidratación, se prolonga la vida útil hasta 15 años y a veces incluso más.

¿Qué pasa con los alimentos liofilizados?

Cuando se trata de congelar en seco, el proceso está diseñado para el almacenamiento de alimentos a largo plazo.

Con la liofilización, se puede eliminar hasta el 99% de la humedad, lo que prolonga la vida útil de los alimentos.

Algunas empresas de liofilización del mercado actual afirman que sus productos pueden durar hasta 25 años y más.

Aunque la deshidratación y la liofilización pueden producir alimentos de larga duración, la liofilización es más eficaz en términos de almacenamiento a largo plazo.

Ya sea que compre alimentos deshidratados o liofilizados, deberá almacenarlos en temperaturas frescas.

Los expertos recomiendan 70 grados Fahrenheit.

Sabor

Muchas personas eligen sus comidas en función del sabor – con algunas personas rechazando los alimentos de sabor horrible.

Antes de comprar alimentos deshidratados o liofilizados, es conveniente averiguar su sabor.

Afortunadamente, deshidratar o liofilizar los alimentos no afecta demasiado al sabor.

Sin embargo, las diferencias en el proceso de preparación pueden dar a uno un mejor sabor que al otro.

Según los expertos de la industria alimentaria, el sabor de los alimentos liofilizados se conserva en la comida porque el proceso requiere un calor mínimo.

Esto no sólo absorbe la textura original, sino que también conserva el sabor y salvaguarda los olores naturales.

Como resultado, muchas personas llegan a la conclusión de que los alimentos liofilizados tienen mejor sabor que los deshidratados.

Estos últimos utilizan el calor para eliminar la humedad, lo que conduce a la pérdida del olor, la textura original y el sabor.

Equipamiento

Mientras que se pueden deshidratar fácilmente los alimentos en casa, la liofilización es un proceso complejo que requiere el uso de equipos avanzados.

Muchos de los equipos de liofilización del mercado no están pensados para su uso en casa.

Sin embargo, a medida que el proceso se hace más popular, los fabricantes podrían considerar la posibilidad de crear equipos de liofilización aptos para uso doméstico en el futuro.

Peso

El peso de los alimentos es un factor crítico si necesita utilizarlos sobre la marcha.

Por ejemplo, cuando vaya de excursión, de acampada o de picnic, tendrá que llevar comida y es aquí donde el peso se vuelve importante.

Los alimentos deshidratados son más pesados que los liofilizados.

Si estás sopesando tus opciones, la comida liofilizada te será muy útil.

Nota importante: recuerde que tendrá que llevar suficiente agua para rehidratar su comida.

Algunos de los alimentos liofilizados que apenas requieren rehidratación son las verduras, las frutas y la carne.

Preparación

Puede preparar fácilmente los alimentos liofilizados ya que están precocinados.

Sólo tendrá que añadir un poco de agua y esperar unos minutos antes de consumir los alimentos.

Además, disfrutará del sabor natural de los alimentos.

Sin embargo, cuando se trata de alimentos deshidratados, es necesario cocinarlos para garantizar que estén bien rehidratados y sean aptos para el consumo.

El tiempo de preparación de los alimentos deshidratados depende del alimento, lo que puede repercutir en su horario.

Nutrición

Según los expertos en alimentación, los alimentos liofilizados conservan un gran porcentaje de nutrientes durante el proceso de liofilización.

Cuando se rehidratan, los usuarios disfrutan del mismo valor nutricional que tendrían si los alimentos fueran frescos.

Sin embargo, con el proceso de deshidratación, el alimento sólo conserva aproximadamente el 60% de los nutrientes originales, mientras que con la liofilización se retiene hasta el 97% de los nutrientes.

Los alimentos liofilizados frente a los deshidratados – Vídeo

¿Cuáles son los pros y los contras de los alimentos liofilizados y deshidratados?

Tanto los alimentos liofilizados como los deshidratados tienen ventajas y desventajas. Lo que importa son sus necesidades y cómo piensa utilizar las comidas. Si usted está buscando un alimento a largo plazo lleno de nutrientes, es posible que desee establecer cómo congelar los alimentos secos. Esto se debe a que los alimentos liofilizados son más nutritivos y pueden tener una vida útil más larga. Considere la posibilidad de alimentos liofilizados también si usted necesita para almacenar sus alimentos para fines de emergencia.

Pros

El secado de los alimentos los hace ligeros y portátiles.

Puedes transportar alimentos a granel a un precio más barato.

Como hemos mencionado antes, los alimentos liofilizados conservan la mayor parte de su sabor, calidad, tamaño y forma.

Puede durar meses y a veces años sin refrigeración.

Si quiere consumir algo rápidamente, basta con rehidratar los alimentos y consumirlos sin tener que cocinarlos como ocurre con los alimentos deshidratados.

Cons

Los alimentos liofilizados pueden ser costosos.

Esto se atribuye al equipo especial necesario para ejecutar el proceso.

Además, los alimentos liofilizados ocupan tanto espacio como lo harían los alimentos frescos.

Aunque los alimentos liofilizados son costosos, resultan útiles como productos a largo plazo y fáciles de consumir.

Pros de los alimentos deshidratados

Muchos beneficios vienen con la elaboración de sus alimentos deshidratados.

Si utiliza su deshidratador de alimentos regularmente, puede ofrecerle ahorros, beneficios para la salud y un estilo de vida más ecológico.

Si está pensando en comprar un deshidratador de alimentos, debe conocer los beneficios y los aspectos básicos de la elaboración de sus alimentos deshidratados.

Tiene un gran sabor

Ya sea que tenga maíz deshidratado o verduras deshidratadas, todos son alimentos – aunque secos.

Los alimentos deshidratados no sólo son deliciosos, sino que también son ricos en nutrientes.

Además, los alimentos recuperan su naturaleza fresca una vez que los preparas.

Son menos costosos

Aunque los alimentos deshidratados cuestan más, puedes comprar alimentos frescos y deshidratarlos en casa.

De esta manera, se ahorra mucho dinero. Además, puede utilizar métodos de secado más nutritivos para retener más nutrientes.

Son naturales

Los alimentos deshidratados, especialmente los que usted mismo prepara, se conservan de forma natural.

Los alimentos deshidratados comprados en la tienda, en cambio, podrían contener algunos conservantes que pueden ser perjudiciales para la salud.

Cabe destacar que los conservantes suelen prolongar la vida útil de los alimentos y esto puede cambiar el sabor de los mismos.

Los plátanos deshidratados también pueden contener azúcar añadido, lo que puede no ser lo mejor para su salud dependiendo de sus niveles de actividad.

Deshidratar los alimentos en casa le ayuda a tomar el control de lo que incluye en la comida. No tendrás que esforzarte en leer los ingredientes de los paquetes.

Reduce el desperdicio

Una gran cantidad de alimentos se desperdicia cada día.

Puedes deshidratar alimentos en casa y reducir los residuos.

Si tienes frutas demasiado maduras en tu despensa o incluso carne, puedes simplemente ponerla en el deshidratador, de esta manera, conservarás los alimentos para consumirlos más tarde y ahorrarás el dinero que habrías gastado comprando más alimentos.

Contra

Las desventajas de los alimentos deshidratados incluyen:

Podría contener altos niveles de calorías

La deshidratación elimina el agua de los alimentos frescos lo que aumenta su contenido de calorías por onza en comparación con los alimentos frescos.

Aunque los alimentos deshidratados, como las frutas, son ligeros de transportar, su consumo puede provocar un aumento de peso debido a los altos niveles de calorías.

Por ejemplo, una taza de manzanas deshidratadas contiene 208 calorías y pesa una onza.

Por otro lado, una taza de manzanas frescas contiene 57 calorías y 4 onzas.

Podría contener altos niveles de azúcar

A menudo, los alimentos deshidratados podrían contener niveles excesivos de azúcar para mejorar el sabor.

El azúcar aumenta las calorías sin ofrecer nutrientes adicionales.

Si tiene que comprar fruta deshidratada de la tienda, opte por las variedades sin azúcar para reducir su consumo de azúcar.

También puede comprar fruta fresca y secarla en casa.

Diferencias entre – Vídeo

¿Son nutritivos los alimentos liofilizados y deshidratados?

Tanto los alimentos liofilizados como los deshidratados son nutritivos.

Sin embargo, se dice que los primeros son más nutritivos que los segundos.

Esto se atribuye al método de preparación de ambas opciones.

¿Cómo se almacenan los alimentos liofilizados y deshidratados?

Coloque los alimentos liofilizados dentro de recipientes herméticos para evitar la absorción de humedad del aire que puede estropear los alimentos.

Hay tarros de buena calidad en el mercado que puede utilizar para almacenar sus alimentos liofilizados y deshidratados.

¿Dónde puedo comprar alimentos liofilizados o deshidratados?

Como hemos mencionado anteriormente, la liofilización es un proceso complejo que requiere máquinas avanzadas para su ejecución.

Sin embargo, cuando se trata de alimentos deshidratados, el proceso puede realizarse en casa.

Si busca alimentos liofilizados, puede comprarlos en una tienda de comestibles suficientemente surtida.

También puede comprar alimentos deshidratados en la tienda, u optar por hacerlos en casa.

¿Se puede recomendar una nutrición de alimentos liofilizados vs deshidratados para los niños?

Sí. Estas comidas pueden ser buenas para los niños.

Sin embargo, deben tomarlas con moderación.

Finalmente

Tanto los alimentos liofilizados como los deshidratados resultan útiles en caso de emergencia.

Si te vas de picnic, de excursión o incluso de acampada, los alimentos deshidratados son una opción ideal para usar sobre la marcha.

Considere las diferencias, así como los pros y los contras, antes de comprar cualquiera de estas opciones.

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