Albóndigas a la pimienta – y el consuelo de Isaías
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Dulces y ácidas con un olor que hace rugir los estómagos, estas albóndigas de Dr. Pepper son una gran delicia para el día del partido servidas solas o una cena completa cuando se sirven sobre arroz con sus acompañamientos favoritos.
Si quieres entrar en materia y aprender a hacer Albóndigas a la Dra. Pimienta, baja hasta la primera foto.
Si quieres visitar un poco antes, quédate conmigo mientras nos aventuramos en el siguiente párrafo…
Hace un par de años (dos, para ser exactos), me ocurrió un día de agitación en mi vida. «Sucedió» tal vez no sea la mejor manera de describirlo, pero cuando miramos por el espejo retrovisor y vemos los golpes, moretones y raspones de la vida a lo largo de un camino que se ve mucho más suave en retrospectiva de lo que se sintió mientras estábamos en él, «sucedió» tiene perfecto sentido.
En este momento ni siquiera recuerdo cuál fue la crisis, ¿no es eso lo gracioso de las crisis? Durante el momento, cuando tu corazón y tu mundo parecen estar revueltos, todo lo consumen. Pero días, semanas o años después, ni siquiera puedes recordar de qué se trataban.
Pero sí recuerdo que estaba totalmente inquieto.
Dios, dime qué hacer. Dime que esto va a salir bien.
No oí nada como respuesta, pero seguí insistiendo, sabiendo que al final obtendría una respuesta. A veces las respuestas llegan inmediatamente, pero la mayoría de las veces llegan en un proceso de despliegue, poco a poco, como si se retirara cada pétalo de una flor para revelar el centro.
Y mientras mantenía esta conversación con mi jefe de camino a recoger a mis hijos del colegio, recogí a mi hija y luego me dirigí a recoger a mi hijo. Intentaba estar en el momento con Katy pero esa conversación con Dios seguía teniendo lugar en el fondo de mi mente.
Y entonces, mi hijo subió al coche.
«Ma, necesito decirte algo así que ¿puedes escuchar un minuto?»
«Claro.
Mi aliento se detuvo ante las palabras que salieron de la boca de mi hijo.
«Consuela, consuela a mi pueblo, dice tu Dios»
Siguió recitando todo el capítulo 40 de Isaías y, desde la primera palabra, se sintió como un bálsamo tranquilizador en mi corazón.
Todo el capítulo 40, empezando por «Consuela, consuela…» y terminando por:
«Mira a los cielos. ¿Quién creó todas las estrellas? Él las saca como un ejército, una tras otra, llamando a cada una por su nombre. Por su gran poder y su incomparable fuerza, no falta ni una sola. Oh Jacob, ¿cómo puedes decir que el Señor no ve tus problemas? Oh Israel, ¿cómo puedes decir que Dios ignora tus derechos? ¿Nunca has escuchado? ¿Nunca has entendido? El Señor es el Dios eterno, el creador de toda la tierra. Nunca se debilita ni se cansa. Nadie puede medir la profundidad de su entendimiento. Él da poder a los débiles y fuerza a los impotentes. Incluso los jóvenes se debilitarán y se cansarán, y los jóvenes caerán agotados. Pero los que confían en el Señor encontrarán nuevas fuerzas. Se elevarán en alas como las águilas. Correrán y no se cansarán. Caminarán y no se cansarán».
Cuando terminó, me quedé perplejo. «¿Por qué me acabas de decir eso?»
«Estoy tratando de memorizarlo, así que tengo que practicar».
Y así, cada fibra de mi ser sonrió y sintió paz.
A veces sentimos la distancia más que otras, sin importar lo cerca que estemos. No importa cuántas veces oremos, leamos la Palabra o busquemos la sabiduría. A veces tenemos que caminar unos cuantos pasos antes de ser capaces de notar los pasos a nuestro lado. Pero muy a menudo, si nos mantenemos abiertos a ello, Dios nos enviará un pequeño mensaje sólo para decir
«¿Ves? Te tengo chico»
Y seguro que lo hace.
Ahora, vamos a cocinar…
Necesitarás: Ketchup, vinagre de sidra, Dr Pepper*, ajo en polvo y azúcar moreno.
El azúcar moreno, por supuesto, no aparece en la foto. Cualquier madre te dirá que siempre tiene que haber un rezagado…
*Estoy usando un Dr Pepper 10 por una razón muy importante: tengo un Dr Pepper 10.
Puedes usar Dr Pepper normal, Dr Pepper genérico, o incluso Dr Pepper de dieta. También puedes usar Coca-Cola, pero me voy a detener ahí porque si entro en cada una de las opciones de bebidas carbonatadas me instalaré rápidamente en un Filibuster estilo Bubba Gump y estaremos aquí todo el día. Usted consigue mi punto.
También vas a necesitar algunas albóndigas, casero o comprado en la tienda. Yo suelo encontrar las congeladas en oferta y es cuando las cojo para algunas recetas en las que las uso. Mi receta de albóndigas caseras se puede encontrar haciendo clic aquí.
Nótese que las dos opciones que propongo están ya cocidas pero se podría hacer con albóndigas sin cocer porque el calor y el tiempo son suficientes para que se hagan, sólo hay que tener un poco más de cuidado al remover porque se van a romper más fácilmente y tendrán la tentación de pegarse al fondo de la olla. Las albóndigas crudas sucumben fácilmente a la tentación 🙂 Son como los adolescentes del mundo de la carne picada.
Combina todos los ingredientes de la salsa en una olla de algún tipo.
Yo estoy usando mi horno holandés esmaltado de hierro fundido. Tengo tres de estos cachorros y cocino en ellos mucho principalmente por lo bien que retienen el calor. Puedo cocinar la cena en esta olla, poner la tapa, e ir a hacer recados y tal y cuando vuelvo la comida dentro es todavía agradable y caliente. Tengo dos ollas holandesas de la marca Lodge, una Le Creuset (sólo porque era gratis), y acabo de comprarme una nueva y brillante de la marca Tramontina como regalo anticipado de Navidad porque me he portado bien todo el año (bueno, la mayor parte al menos).
Ponga esto a fuego medio y remueva constantemente hasta que todo se mezcle, unos cinco minutos más o menos.
Añadir las albóndigas, frescas o congeladas (no hace falta descongelarlas), y remover para cubrirlas.
Poner esto a fuego medio y llevar a un ligero hervor, removiendo de vez en cuando pero con cuidado de no romper las albóndigas.
Si no eres un poco delicado, puede que acabes rompiendo las albóndigas. No pasa nada. Esto no va a afectar al estado del mundo si acabas con trozos de albóndigas porque seguirán estando deliciosas y el Gran Papá no te va a cobrar impuestos extra si tus albóndigas no están todas embellecidas. Al menos no todavía. Qué asco. Creo que acabo de darle a la NSA una idea para el IRS. La sopa de letras abunda. Tal vez deberíamos ejercer la libertad de romper albóndigas mientras aún la tenemos….
Pero divago.
Así que esto es lo que va a pasar. Una vez que esto llega a un ligero hervor a fuego medio va a empezar a reducir, o como lo llamamos «cocinar hacia abajo» y eso es lo que va a hacer que nuestra salsa todo agradable y espeso. Se cocina durante unos 20 minutos (más o menos) hasta que la salsa se reduzca en serio y produzca una buena capa en las albóndigas. Sigue removiendo de vez en cuando porque las albóndigas se dorarán por abajo (que es lo que quieres).
Cuando estén hechas, tendrán algo parecido a esto. Digo «algo» como esto porque puede que decidas sacar las tuyas del ojo del fogón antes de que la salsa quede así de espesa y eso está perfectamente bien.
Ahora bien, si vas a servirlas para cenar, saca el arroz y pon unas albóndigas junto con la salsa encima. Si ese es el caso, te sugiero que las saques mientras tienes un poco de salsa más fina para que puedas rociar un poco sobre el arroz.
Si vas a servirlas para una fiesta de fútbol, simplemente ponlas en una bandeja con palillos como hice yo abajo.
Si hacer estas albóndigas es la medida de tu emoción del viernes (o lunes) por la noche, simplemente pon unas cuantas en un bol y coge un tenedor. Eso es lo que hago yo 🙂
¡Disfruta de la dulzura ácida!
Albóndigas a la Pimienta
Ingredientes
- Aproximadamente 2 libras de albóndigas congeladas (compradas en la tienda o hechas en casa
- 12 onzas de Dr Pepper 1 lata
- 1 taza de ketchup
- 1/2 taza de azúcar moreno oscuro o claro
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de ajo granulado
Instrucciones
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Combine todo excepto las albóndigas en un horno holandés o una olla similar en la estufa. Removiendo constantemente, llevar a ebullición a fuego medio-alto.
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Añadir con cuidado las albóndigas y remover para cubrirlas. Seguir cocinando a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido al menos a la mitad y esté bien espesa (unos 20 minutos), removiendo de vez en cuando para evitar que las albóndigas se quemen.
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Servir solas como aperitivo o sobre arroz como comida.
Nutrición
Importante recordar en este día de noticias rápidamente difundidas:
«Una mentira llega a la mitad del mundo antes de que la verdad tenga la oportunidad de ponerse los pantalones.»
Yum
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