Agrio de linaza
El agrio de linaza es una deliciosa &alternativa keto/baja en carbohidratos a la avena! Esta receta de avena de linaza se puede hacer fácilmente en la estufa o en el microondas con semillas de linaza enteras o molidas, ¡no importa ya que las vamos a picar! La textura de esta avena cetogénica es increíblemente similar a la de la avena tradicional que comíamos cuando éramos niños – ¡esperamos que disfrutes de esta avena de lino tanto como nosotros!
Cómo hacer gachas de linaza
Las gachas de linaza tienen el sabor y la textura familiar de la avena estándar debido a 2 ingredientes: semillas de lino y nueces (¡o semillas si no tienes nueces!). En una licuadora o en un procesador de alimentos, trituraremos las semillas de lino y los frutos secos hasta obtener una harina muy gruesa y la utilizaremos como base. Al procesar los frutos secos, sólo hay que hacer funcionar la batidora o el robot de cocina durante unos 30 segundos para obtener la consistencia deseada.
Puede utilizar cualquier combinación de frutos secos o semillas en esta receta de gachas de lino y obtener grandes resultados – por lo general, utilizamos cualquier fruto seco que tengamos a mano, desde anacardos, avellanas, pacanas y nueces de macadamia – todos han funcionado muy bien.
Puede ajustar la consistencia de las gachas de linaza de la misma manera que modificaría la consistencia de la avena tradicional: añada más líquido para obtener un resultado más fino y menos pegajoso. Las semillas de lino tienen un efecto espesante &de gelificación, por lo que la avena de lino se espesa a medida que se enfría.
Además, cuando preparamos una tanda doble o triple de esto para el desayuno durante la semana, añadimos un poco de agua/leche extra cuando recalentamos las porciones. Esta es una alternativa fácil de avena baja en carbohidratos para los desayunos de la semana y las mañanas ocupadas sobre la marcha.
¿Beneficios de la avena Keto de linaza?
Esta receta es ideal para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos, keto o diabéticos, ya que los frutos secos molidos y las semillas de lino son significativamente más bajos en carbohidratos que la avena regular. La combinación de nueces y lino sigue aportando proteínas &grasas para mantenerte alimentado durante la mañana.
Las semillas de lino contienen cantidades sustanciales de ácidos grasos esenciales omega-3, lignanos y fibra. De hecho, una cucharada de semillas de lino molidas contiene 1,8 g de grasas omega-3. Nuestro cuerpo no puede producir grasas omega-3, por lo que necesitamos incorporar a nuestra dieta alimentos ricos en grasas omega-3. Aprenda más sobre la nutrición de la linaza aquí.
Empecé a hacer esta avena de linaza ya que mi médico me aconsejó que vigilara mi conteo de carbohidratos y su efecto en el IG/azúcar en la sangre. Tanto las semillas de lino como las nueces tienen un índice glucémico bajo y son bajas en carbohidratos, lo que hace que este desayuno sea un triunfo bajo en carbohidratos para mí. Cada persona es diferente, consulte con su médico para obtener consejos específicos relacionados con su circunstancia.
¿Es mejor la avena de linaza entera o molida? Combinaremos las semillas de linaza con las nueces y las procesaremos en una harina conjunta, así que cualquier forma de semillas de linaza que tenga a mano funcionará. Incluso si usted comienza con la linaza entera, esta receta creará una harina de linaza molida.
Las semillas de linaza molidas son más biodisponibles, lo que significa que nuestro cuerpo puede absorber y extraer un mayor valor nutricional. Mientras que las semillas de lino enteras tienen el mismo perfil nutricional, nuestro sistema digestivo no puede descomponer las cáscaras exteriores de las semillas de lino y pasarán por nuestro sistema enteras.
Variaciones &Sustituciones a esta harina de avena baja en carbohidratos
La harina de avena de linaza es altamente personalizable tanto en sabor como en textura. Hemos tocado el tema de cómo ajustar la textura, así que aquí hay formas fáciles que recomendamos para probar diferentes sabores.
El sabor de esta avena es muy neutro, sin especias ni edulcorantes. Le animamos a añadir cualquiera de los siguientes a sus preferencias personales de sabor & favoritos:
- 1 cucharadita de vainilla o 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de chispas de chocolate (para keto utilice Lily’s Sugar Free)
- 1-2 cucharadas de sirope de arce sin azúcar
- 1/4-1/2 taza de fruta, fresca o congelada (¡añada congelada durante la cocción!)
- Yogur, natural o con sabor
- 1-2 cucharadas de mermelada de frutas (¡pruebe nuestra mermelada de moras sin azúcar!)
- Edulcorante bajo en carbohidratos de su elección (Stevia, Truvia, fruta monje)
Ajuste del contenido de grasa: Para aquellos que siguen una dieta ceto, puede crear fácilmente una avena de linaza ceto añadiendo mantequilla, aceite o mantequilla de nueces para aumentar el contenido de grasa y mantener un sabor agradable. Tenga en cuenta que la mantequilla de frutos secos espesará las gachas y es posible que tenga que aumentar la cantidad de líquido utilizado. **Incluso puede convertirlo en una papilla salada y añadir aguacate &huevo si no es vegano!
Variación sin frutos secos: Si evitas los frutos secos prueba con una mezcla de cualquiera de los siguientes: semillas de cáñamo, semillas de sésamo, semillas de girasol o semillas de calabaza.
PREGUNTAS SOBRE LA AVENA DE LINAZA/PORRENSA
- ¿Es la avena de linaza apta para ceto? La avena de linaza es una opción de desayuno baja en carbohidratos y apta para ceto. Sin embargo, las personas que siguen una dieta cetogénica deberán tener en cuenta la fruta y los edulcorantes añadidos a la avena de linaza.
- ¿Cuáles son los beneficios de la avena de linaza? La avena de linaza es una opción saludable, baja en carbohidratos y de bajo índice glucémico. Las semillas de linaza proporcionan cantidades sustanciales de lignanos, grasas omega-3 y fibra.
- ¿Es mejor la avena de linaza entera o molida? La avena con linaza molida es más biodisponible que la avena con linaza entera, ya que su sistema digestivo puede absorber más nutrientes de la linaza molida.
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Descripción
Avena de linaza: ¡Diggity caliente! Aquí hay una alternativa keto & baja en carbohidratos a la avena sin esfuerzo: ¡la avena de linaza! Esta avena de linaza es un desayuno con un impulso, piensa: grasas saludables, proteínas & fibra sin los carbohidratos. También es supremamente personalizable en el frente de sabor.
El sueño del desayuno está muy vivo con la avena de linaza.
Ingredientes
- 1/4 taza de nueces enteras o partidas por la mitad, cualquier combinación de su elección
- 1/4 taza de harina de linaza o 2.5 cucharadas de semillas de lino enteras
- 3/4 de taza- 1 taza de leche (más si te gusta una consistencia más fina, yo uso 3/4 de taza de leche de almendras)
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
- El edulcorante que prefieras (yo usé 2 cucharaditas de stevia, ¡pero la miel o el sirope de arce también estarían muy bien!)
Instrucciones
- Medir los frutos secos y la harina de linaza (o las semillas de linaza enteras) y añadir a una licuadora o procesador de alimentos. Ejecutar unos 30 segundos hasta que una harina gruesa se alcanza.
- Agregar su base de harina de linaza a una olla, añadir la leche, la canela, y el edulcorante de elección y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. ¡Esto se cocinará y espesará rápidamente! No se aleje.
- Ajuste la consistencia según sea necesario dependiendo de su gusto- yo uso 3/4 de taza pero agregue más líquido para alcanzar la consistencia que desee. También puede utilizar agua en lugar de leche.
- Opción de microondas: Siga el paso 1 pero en lugar de añadirlo a una olla, añada la mezcla de nueces/semillas molidas y todos los demás ingredientes en un bol & microondas durante 1 minuto. Revuelva y agregue líquido según sea necesario, microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se alcance la consistencia deseada.
Notas
** Tenga en cuenta que las semillas de lino tienen una propiedad espesante & esta avena se espesará a medida que se enfría. Además, si prepara una tanda para varios días, añada unas cucharadas de agua al recalentarla para diluirla de nuevo.
** La información nutricional de esta receta se ha calculado utilizando 3/4 de taza de leche de almendras & 1/4 de taza de avellanas, si se cambian los frutos secos y las leches cambiará el recuento nutricional.
** ¡Pruébala con nuestra mermelada de moras sin azúcar!
** Los frutos secos y las semillas son alimentos densos en calorías pero proporcionan una variedad de nutrientes esenciales. Si buscas una opción baja en calorías, puedes sustituir el 1/4 de taza de frutos secos por 1/4 de taza de arroz de coliflor (¡flores de coliflor finamente picadas o pulsadas en un procesador de alimentos!) o puedes comer esto como 2 porciones en lugar de 1 porción.
Palabras clave: avena de linaza, gachas de linaza, recetas veganas keto
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