Añadir huevos a su dieta Paleo

Recetas Paleo: Cómo añadir huevos a su dieta paleo

Los huevos se han convertido en una especie de broma desenfadada entre los aficionados a la alimentación sana y los periodistas científicos: ¿Se supone que los huevos son buenos o malos para usted? El confuso debate de ida y vuelta sobre los huevos en una dieta saludable es emblemático de lo difícil que puede ser analizar si sus comidas le están ayudando o perjudicando a largo plazo.

Decidimos que era tan buen momento como cualquier otro para desglosar algunos de los hechos que rodean a los huevos: por qué solían ser vilipendiados, cuáles son sus beneficios reales para la salud, y algunos consejos útiles sobre la adición de huevos a su dieta paleo equilibrada.

En primer lugar, vamos a entrar en la historia detrás de los huevos, y por qué muchas personas nuevas en la dieta paleo cuestionan si son seguros para el consumo diario. A continuación, enumeraremos algunas ideas sencillas y deliciosas sobre los huevos para que su dieta paleo sea emocionante y saludable!

Días malos para los huevos: cuando la ciencia dijo «¡No!» A los huevos

Desde los años 50 hasta principios de los 2000, la sabiduría convencional nos decía cada vez más que los alimentos grasos eran un enorme perjuicio para nuestra salud cardiovascular. Y la ciencia lo respaldaba: los niveles altos de colesterol estaban definitivamente relacionados con las enfermedades cardíacas, la obesidad y otras. Los altos niveles de colesterol en la sangre, entonces como ahora, podían matar.

El problema no era la correlación; eran las conclusiones extraídas de los datos, y las campañas extremadamente exitosas y bienintencionadas que alejaban al público en general de los alimentos ricos en proteínas y lo acercaban a los carbohidratos.

Debido a que los huevos eran un alimento básico y resultaban contener unos 213 mg de colesterol, el inocuo alimento se convirtió en el principal ejemplo de los alimentos aparentemente simples que la gente debía limitar severamente o evitar por completo para garantizar una larga vida.

La pirámide alimenticia del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos se hizo inmediatamente reconocible, un símbolo de lo que rápidamente se convertiría en un ejemplo profundamente defectuoso de la sabiduría convencional incluso hoy en día: comer una dieta centrada en los granos, mientras se limita severamente la carne y otras fuentes de proteínas.

En última instancia, el problema nunca fue con los huevos, los alimentos ricos en proteínas, o incluso los alimentos que contienen altos niveles de colesterol. La ciencia tenía la correlación correcta: el colesterol alto es una bandera roja para la salud cardiovascular. Pero los alimentos que contienen grasa nunca fueron los principales culpables. Poner los productos de grano en primer lugar tuvo consecuencias no deseadas: resulta que el cuerpo que procesa este tipo de alimentos provoca mucho más colesterol y acumulación de placa que las proteínas y los alimentos grasos.

Y, lo que es más perjudicial, consumir alimentos modernos a base de grano con demasiada frecuencia significaba que las personas que pensaban que estaban comiendo de forma saludable estaban de hecho consumiendo más del verdadero culpable principal del aumento de la obesidad: ¡el azúcar!

Así que, a medida que la ciencia en torno al colesterol iba encontrando mejores respuestas sobre cómo se forma realmente el peligroso tipo de colesterol en el torrente sanguíneo humano, un viejo amigo volvió a nuestras vidas: ¡los huevos!