50 Ejemplos de Hortalizas
Hortalizas
Las hortalizas son plantas comestibles que suelen cultivarse en huertas y pueden consumirse tanto crudas como cocidas. Dentro de este grupo se encuentran las legumbres y las verduras pero no están incluidas ni las frutas o los cereales.
Las hortalizas se caracterizan por tener una gran cantidad de agua en su peso: algunas llegan a tener un 80% en su composición.
Las hortalizas presentan un tipo de absorción lenta de glúcidos (hidratos de carbono) en el organismo, es decir, el organismo tarda más tiempo en absorber los nutrientes en relación a otros alimentos.
Aunque no todas las hortalizas tienen la misma cantidad de calorías, todas suelen tener un escaso valor calórico y energético, razón por la cual también se las usa como alimentos en dietas reducidas en calorías.
Existen tres grupos de hortalizas:
- Grupo A. Son aquellos que tienen una absorción inferior al 5% de hidratos de carbono, por lo que su consumo se emplea en dietas hipocalóricas. Por ejemplo: acelga, espinaca, lechuga, apio, berenjena, coliflor y rábano.
- Grupo B. Estas hortalizas tienen entre un 5 y un 10% de carbohidratos. Por ejemplo: cebolla, nabos, guisantes, alcachofas, zanahoria y remolacha.
- Grupo C. Es el grupo que más hidratos de carbono tiene en su composición: más del 10%. Por ejemplo: la papa (patata) y la mandioca.
Las hortalizas son ricas en vitaminas (especialmente en vitaminas A, E, K, B y C) y en minerales entre los que se destacan el hierro, potasio, magnesio, sodio y calcio). Algunas poseen sustancias denominadas volátiles, como es el caso de la cebolla que hace llorar a quien la corta.
Partes comestibles de las hortalizas
- Las raíces. Por ejemplo: la zanahorias y los brotes de soja
- Las hojas. Por ejemplo: la lechuga y la acelga
- Los tallos. Por ejemplo: la lechuga, la acelga, el apio y el hinojo
- El fruto. Por ejemplo: el tomate, el pimiento, el pepino y la calabaza.
Algunas hortalizas se ingieren cocidas en platos mayormente salados; otras pueden consumirse crudas. La zanahoria, por ejemplo, es una hortaliza que se utiliza tanto en platos salados como también en comidas dulces, cocida o cruda.
- Puede servirte: Alimentos
50 Ejemplos de hortalizas
- Acelga (Hortalizas de hoja verde)
- Ajo (Liliáceas)
- Albahaca (Hortalizas de hoja verde)
- Alcachofa (Compuestas)
- Apio (Hortalizas de hoja verde)
- Apio nabo (Umbelíferas)
- Ascalonia (Liliáceas)
- Berenjena (Solanáceas)
- Boniato (Compuestas)
- Borraja (Hortalizas de hoja verde)
- Brócoli (Brasicáceas)
- Calabacín (Cucurbitáceas)
- Calabaza (Cucurbitáceas)
- Cardo (Compuestas)
- Cebolla (Liliáceas)
- Champiñón (Hongos)
- Chirivía (Umbelíferas)
- Col blanca (Brasicáceas)
- Col china (Brasicáceas)
- Col de Bruselas (Brasicáceas)
- Col de Milán (Brasicáceas)
- Col lombarda (Brasicáceas)
- Coliflor (Brasicáceas)
- Colinabo (Brasicáceas)
- Colirábano (Brasicáceas)
- Endibia (Hortalizas de hoja verde)
- Escarola (Compuestas)
- Escarola (Hortalizas de hoja verde)
- Espárrago (Liliáceas)
- Espinaca (Hortalizas de hoja verde)
- Guisante (Fabáceas)
- Haba (Fabáceas)
- Hierba de los canónigos (Hortalizas de hoja verde)
- Judía verde (Fabáceas)
- Lechuga (Compuestas)
- Lechuga (Hortalizas de hoja verde)
- Maíz (gramínea)
- Nabo (Brasicáceas)
- Patata o papa (Solanáceas)
- Pepino (Cucurbitáceas)
- Perejil (Hortalizas de hoja verde/ Umbelíferas)
- Pimiento (Solanáceas)
- Puerro (Liliáceas)
- Rábano (Brasicáceas)
- Remolacha (Chenopodiaceae)
- Sandía (Cucurbitáceas)
- Tomate (Solanáceas)
- Zanahoria (Umbelíferas)
- Zapallo (Cucurbitáceas)
- Melón (Cucurbitáceas)
Cómo citar este contenido:
Enciclopedia de Ejemplos (2019). «Hortalizas». Recuperado de: https://www.ejemplos.co/hortalizas/
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