4 tipos de marisco de la Costa del Golfo – Crabby Daddy

La industria de la comida y la bebida en los Estados Unidos tiene un valor de casi 8.000 millones de dólares, y una gran parte de ella está formada por restaurantes de marisco. La costa del Golfo tiene posiblemente la mayor variedad de mariscos con sus numerosas especies de mariscos y peces de aleta. De hecho, la pesquería de la costa del Golfo se extiende unas 200 millas en el Golfo de México a lo largo de las costas de Texas, Luisiana, Misisipi, Alabama y Florida.

En virtud de la legislación estadounidense, un consejo de pesca se encarga de conservar y gestionar las poblaciones de peces equilibrando las necesidades de los pescadores con la necesidad de mantener las poblaciones de peces. El Consejo de Gestión Pesquera del Golfo de México sigue planes para preservar los hábitats de los peces, los arrecifes de coral y la acuicultura. El Consejo también tiene planes para gestionar las poblaciones de corvinón rojo, camarón, langosta, cangrejo de piedra y peces de arrecife, incluyendo especies de pargo, mero y lubina que habitan en la región de la costa del Golfo. No es casualidad que estos peces constituyan algunos de los mariscos más conocidos de la Costa del Golfo. A continuación se presenta un resumen de cuatro de estas especies:

Camarón del Golfo

El camarón del Golfo es el marisco más popular en los mercados de marisco fresco y en los restaurantes de marisco de la Costa del Golfo. De hecho, la mayoría de las gambas que se venden y consumen en los Estados Unidos son gambas del golfo. El término «gamba del golfo» engloba cuatro especies: gamba rosa, gamba blanca, gamba marrón y gamba roja real. El término «gamba del golfo» surge porque las cuatro especies se capturan en el Golfo de México. El tamaño de las gambas del Golfo oscila entre las siete pulgadas (gambas marrones) y las 11 pulgadas (gambas rosas).

Aunque las cuatro especies se denominan gambas del Golfo, cada una de ellas tiene un sabor ligeramente diferente. Por ejemplo, las gambas rosas son tiernas y dulces, las blancas son firmes y dulces, y las marrones son firmes y saladas. Aunque los nombres de las especies incluyen colores, las tres especies se vuelven blancas con coloración roja o rosa cuando se cocinan.

Cangrejo de piedra del golfo

Los mariscos de la costa del golfo incluyen algunas variedades de cangrejo, incluyendo el cangrejo de piedra del golfo y el cangrejo azul. El cangrejo de piedra del golfo vive en el fondo de las bahías y los arrecifes de ostras, alimentándose de ostras, gusanos y otros cangrejos. El cangrejo de piedra del golfo tiene dos pinzas: una grande y otra pequeña. El cangrejo de piedra del golfo se ha adaptado para que vuelva a crecer la pinza trituradora si la pierden los depredadores o el medio ambiente. La gestión de las pesquerías se aprovecha de esta adaptación, dictando que los pescadores sólo pueden conservar la pinza trituradora y están obligados a devolver el cangrejo, sin la pinza cosechada, al agua. La pinza trituradora vuelve a crecer en aproximadamente un año, lo que convierte al cangrejo de piedra del golfo en una fuente de marisco sostenible de la Costa del Golfo. Cuando se cocina, la carne del cangrejo de piedra del golfo se vuelve blanca y tiene un sabor que recuerda al de la langosta.

Red Drum

El red drum, también llamado redfish, vive en aguas costeras poco profundas. Los corvinones rojos se alimentan en el fondo, comiendo cangrejos, camarones y peces pequeños. El corvinón rojo es un pez deportivo muy popular y puede pescarse con cebo, señuelos o moscas. El mayor corvinón rojo capturado en Texas pesó 59,5 libras y el mayor corvinón rojo capturado en Estados Unidos se capturó en Carolina del Norte y pesó 94 libras. El nombre de «corvinón rojo» proviene del sonido que emite el pez para atraer a su pareja. El corvinón rojo tiene un sabor húmedo, firme y dulce cuando se cocina. Algunos comparan el sabor y la textura del corvinón rojo con el pargo rojo, aunque estas dos especies no tienen ninguna relación.

Langosta espinosa

A diferencia de otros mariscos de la Costa del Golfo, la langosta espinosa se pesca más comúnmente fuera del Golfo de México que dentro de él. No obstante, la langosta espinosa puede encontrarse en aguas más profundas del Golfo de México. Fuera del Golfo de México, la langosta vive en aguas poco profundas, cerca de manglares, muelles y pilotes. La langosta se alimenta de moluscos y plantas y animales muertos que se encuentran en el fondo del mar. La langosta es nocturna para evitar a los depredadores. Cuando se cocina, la carne de la cola de la langosta tiene un sabor similar al de la langosta de Maine. Sin embargo, la langosta espinosa carece de las grandes pinzas asociadas a la langosta de Maine.

En resumen, el marisco de la Costa del Golfo hará que cualquier amante del marisco busque «restaurantes de marisco cerca de mí» cuando esté en la Costa del Golfo. Los mariscos que se encuentran en el Golfo de México incluyen mariscos, como el camarón del golfo, la langosta espinosa y el cangrejo de piedra del golfo, y peces de aleta, como la corvina, el pargo, el mero y la lubina.