20 recetas con garbanzos para saborear el Mediterráneo
El garbanzo es una legumbre propia del mediterráneo con interesantes propiedades nutricionales y cualidades culinarias. Por eso las recetas con garbanzos están muy presentes en la gastronomía de los países bañados por el Mediterráneo. No obstante, su origen está en las regiones más orientales. Fueron los colonizadores españoles quienes llevaron los garbanzos al continente americano y por eso hoy en día es un ingrediente muy popular en California o México, por ejemplo.
A España llegaron de la mano de la civilización romana, si bien árabes y sefardíes terminaron por extender su uso. Por eso el nuestro es hoy uno de los países que más garbanzos consume y de ahí la gran variedad que se comercializa, con diferentes procedencias geográficas y denominaciones de origen: el garbanzo castellano, amarillento y de tamaño medio o grande; el garbanzo blanco lechoso, más grueso, lago y arrugado; el garbanzo pedrosillano, pequeño y casi redondo; el chamad, una variedad del castellano, y el garbanzo venoso andaluz, grueso y alargado.
Dentro del garbanzo castellano, destaca el de Fuentesaúco, de Zamora, que se conserva entero y con piel en la cocción y tiene una textura cremosa y poco rugosas. Igualmente el pedrosillano de Salamanca, pequeño, liso y de piel fina es muy valorado en caldos y salteados por su entereza y buena presentación. A diferencia de otras legumbres, su cocción requiere partir de agua caliente para evitar que queden duros.
Propiedades del garbanzo
Los garbanzos son legumbres con muchas propiedades nutricionales. Son muy energéticos, nutritivos y tienen gran contenido en vitaminas, minerales, fibra y proteína vegetal. Así, se recomienda comer garbanzos para llevar una dieta saludable, igual que otras legumbres.
- Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, B9), C, E y K
- Los garbanzos poseen minerales como el hierro, magnesio, potasio, fósforo, calcio o zinc.
- Es rico en proteínas vegetales.
- También se debe destacar su contenido en fibra, muy importante para prevenir diferentes dolencias.
Por tanto, gracias a estas propiedades las recetas de garbanzos pueden proporcionarnos los siguientes beneficios:
- Los garbanzos tienen un buen aporte de lecitina, un ácido graso muy interesante para la salud y conocido por su capacidad para eliminar las grasas.
- Combaten la anemia gracias a su contenido en hierro.
- Nos protegen ante enfermedades cardiovasculares.
- Los garbanzos favorecen la buena circulación sanguínea y cuidan nuestro sistema digestivo.
- Tienen efecto diurético, combaten los estados de fatiga y cansancio físico y mental e incluso favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular entre otro muchos beneficios.
¿A qué esperas para empezar a cocinar este guiso de garbanzos tan mediterráneo?
20 recetas con garbanzos
Pucheros, ollas, salteados, arroces y hasta ensaladas son susceptibles de tener como protagonista principal al garbanzo, aportando un sabor y cualidades nutritivas excepcionales. No en vano, las recetas con garbanzos se convierten en un plato muy completo para adultos y niños, en cualquier época del año. Veamos a continuación las 20 recetas con garbanzos para saborear el Mediterráneo.
Si te gustan los garbanzos, prueba esta receta acompañándolos con chorizo. El resultado merece la pena.
La ropa vieja es una forma muy tradicional de aprovechar los restos del puchero.
Nada mejor que esta receta de cocido de garbanzos para los fríos días de invierno. Un plato sabroso y contundente.
El cocido es una receta tradicional. Es uno de los platos más famosos de la gastronomía española y constituye una comida ideal para hacer entrar en calor al cuerpo. Además, es un menú completo muy agradecido que gusta tanto a niños como a mayores.
Si te han sobrado garbanzos del día anterior o cuentas con poco tiempo y en tu despensa tienes un bote de garbanzos ya cocidos, atento a esta receta de garbanzos refritos con chorizo.
El humus es un plato de origen árabe exquisito que esta vez preparamos con verduras.
En esta ocasión te proponemos un plato contundente y muy típico de la cocina española: callos con garbanzos.
La combinación de ingredientes hace de este potaje de garbanzos con verduras un guiso ligero y apto para casi cualquier estómago.
Una receta ideal para cumplir con los mandatos de la santa madre iglesia, aunque el gozo de comer este plato suponga pecar de auténtica lujuria gastronómica. Hablamos del tipiquísimo plato de garbanzos con espinacas.
La receta que ahora preparamos es perfecta para aquellos amantes de las legumbres ya que se trata de una manera diferente de comer garbanzos: en una ensalada templada de garbanzos con pimientos.
Si prefieres comer pescado antes que carne, no te prives de un buen potaje. Con este guiso disfrutarás del mejor sabor del bacalao con garbanzos y espinacas, un plato muy tradicional.
A continuación te proponemos unos sabrosos garbanzos a la mediterránea, un plato muy sencillo y nutritivo que te sacará de más de un apuro.
Si te gustan las tortillas, prueba estos pequeños bocados elaborados con garbanzos para aportar sabores nuevos a tu mesa.
Esta receta de crema fría de garbanzos con tomate y crujiente de jamón es una demostración de que no hay excusa para no consumir legumbres en los meses de calor.
Te proponemos un plato contundente donde se incluyen cereales, legumbres y las proteínas de la carne: arroz con costillas y garbanzos. Todo un manjar para una buena alimentación.
La combinación de legumbres y cereales presentes en esta receta de albóndigas de garbanzos aportan una cantidad de proteínas equivalente a la que pueda contener un plato de origen animal.
Ahora cocinamos un arroz caldoso con garbanzos. Este es un plato sencillo, barato y muy nutritivo, que nos ayudará a entonar el cuerpo en los fríos días de invierno.
Para combatir el frío de estos días de invierno nada mejor que un buen plato caliente como este arroz con pollo y garbanzos que proponemos ahora. Nutritivo y muy sabroso.
Los garbanzos poseen unas propiedades nutritivas muy interesantes, y con este guiso de garbanzos salteados con salsa de tomate y verduras, podrás unir una comida sana y rica en una misma receta.
Un guiso perfecto para la Cuaresma y Semana Santa son estos garbanzos con almejas, un plato con sabor a mar.
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