15 beneficios del pimiento para la salud, según la ciencia (+5 deliciosas recetas con pimientos)

Los pimientos rojos son los más ricos en nutrición porque han estado en la vid del pimiento durante más tiempo, a diferencia de los verdes que se cosechan antes antes de que maduren y cambien de color.

Son muy versátiles en su preparación y se pueden añadir a un buen número de platos para obtener los beneficios nutritivos y también para añadir algo de sabor a la comida. Este artículo se centrará en algunos de los beneficios para la salud asociados a los pimientos según la ciencia y en algunas deliciosas recetas con pimientos que tal vez quiera probar.

Aumenta el metabolismo

Los pimientos de cayena tienen una sustancia componente conocida como Capsaicina que les da su sabor picante. La capsaicina tiene propiedades para aumentar el metabolismo. La pimienta aumenta el metabolismo del cuerpo incrementando la cantidad de calor producida por el cuerpo y aumentando así el número de calorías quemadas al día (1).

Esto se consigue a través de un proceso conocido como termogénesis inducida por la dieta que da lugar a un aumento del metabolismo del cuerpo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo regular de especias en la dieta, como la pimienta de cayena, con el tiempo hace que el cuerpo se adapte a sus efectos y, por lo tanto, el consumidor ya no es capaz de obtener los mismos beneficios (2).

Finalidad: La capsaicina que se encuentra en los pimientos de cayena contribuye a aumentar el metabolismo del cuerpo a través de la termogénesis. Sin embargo, su efecto es pequeño y su uso excesivo puede conducir a la creación de tolerancia.

Regula la presión arterial

Más del 40% de los adultos del mundo mayores de 25 años sufren de presión arterial alta (3). Por lo tanto, es evidentemente un gran riesgo para la salud en todo el mundo.

Estudios en animales han demostrado que la misma capsaicina que se encuentra en los pimientos de cayena puede ayudar a reducir la presión arterial.

El potasio también se encuentra en abundancia en los pimientos. Una gran cantidad de pruebas relaciona el potasio con la disminución de la presión arterial y la reducción de la aparición de la hipertensión hasta en un 17%.

Los pimientos también contienen una sustancia conocida como quercetina que también se asocia con la reducción de la presión arterial en las personas con hipertensión (4).

Al final: La capsaicina, el potasio y la quercetina que se encuentran en los pimientos se han relacionado con una reducción de la presión arterial en personas con hipertensión.

Ayuda a la salud digestiva

Las especias dietéticas añadidas a los alimentos, así como sus componentes activos, pueden aprovechar muchos beneficios para el estómago. Por ejemplo, la pimienta de cayena ayuda a potenciar las defensas del estómago contra las infecciones, aumenta la producción de fluido digestivo y ayuda a llevar las enzimas digestivas al estómago, lo que favorece la digestión (5). Esto se consigue a través de la estimulación de los nervios del estómago que señalan la protección contra las lesiones.

Se ha demostrado que la quercetina, que es un componente principal de los pimientos amarillos, previene las úlceras. El flavonoide es capaz de hacer esto mediante la protección del cuerpo contra el ataque de Helicobacter pylori y el aumento de la producción de moco gástrico que protege el cuerpo de la secreción excesiva de ácido gástrico (6).

A diferencia de la creencia popular de que los alimentos picantes causan úlceras de estómago, una revisión de papel mostró que la capsaicina en los pimientos en realidad puede ayudar en la reducción del riesgo de úlceras de estómago.

Bottom Line: Los pimientos pueden ayudar a mejorar la salud digestiva y también a reducir el riesgo de úlceras de estómago.

Reduce el riesgo de cáncer

El cáncer se caracteriza típicamente por un crecimiento celular anormal y descontrolado. La pimienta ayuda en la prevención del cáncer atacando muchos canales diversos en el proceso de crecimiento de las células cancerosas. Las investigaciones han demostrado que la capsaicina de la pimienta puede ralentizar el crecimiento de las células cancerosas e incluso matarlas en los diferentes tipos de cáncer: cáncer de próstata, cáncer de páncreas y cáncer de piel, entre otros (7).

La pimienta tiene ácido fólico, licopeno, alfa-caroteno y luteolina. Todos estos compuestos ayudan a proteger el organismo contra diversos tipos de cáncer. La luteolina, por ejemplo, ha demostrado inducir la muerte de las células y también prevenir la metástasis, la proliferación celular y la angiogénesis, todo lo cual contribuye al crecimiento de las células cancerosas. Además, se ha comprobado que la misma luteolina prepara a las células cancerosas a la citotoxicidad, impidiendo su crecimiento y multiplicación.

Las investigaciones también han demostrado que la vitamina C, que se encuentra en altas concentraciones en la pimienta, reduce significativamente el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer, como el de estómago, el de cavidad oral, el de mama, el de recto, el de esófago, el de cuello de útero y el de páncreas, así como los cánceres no hormonales (40).

Aunque los efectos de la pimienta sobre el cáncer son bastante prometedores, hay que tener en cuenta que estos resultados se basan en investigaciones realizadas en animales y en el laboratorio. Sus efectos en los seres humanos aún no se han estudiado y, por lo tanto, no son muy fiables.

Finalidad: La pimienta ha mostrado efectos prometedores en el cáncer a pesar de que los efectos en los seres humanos aún no se han estudiado y necesitan ser explorados antes de que se puedan sacar conclusiones.

Mejora la psoriasis

Una enfermedad autoinmune es una condición que ocurre cuando el cuerpo se ataca a sí mismo. Una de estas enfermedades es la psoriasis, que se caracteriza por la aparición de manchas rojas en la piel que suelen producir picor y descamación.

De momento no hay cura para la psoriasis, pero la aplicación de crema de capsaicina se considera un remedio. Ayuda a aliviar el picor y mejora el aspecto de las manchas afectadas por la psoriasis (8).

La capsaicina ayuda a reducir la cantidad de sustancia P en el cuerpo, que está asociada a la psoriasis. Un estudio demostró que los pacientes con psoriasis que se aplicaron crema de capsaicina experimentaron una reducción más significativa de la descamación, las manchas y el enrojecimiento que los que se aplicaron crema de placebo.

Finalidad: La capsaicina que se encuentra en el pimiento ha demostrado reducir la intensidad de la afección de la psoriasis mediante la aplicación de la crema en la zona afectada, reduciendo el picor, la descamación y el enrojecimiento.

Salud de la piel

Se ha demostrado científicamente que los pimientos son esenciales en el mantenimiento del colágeno debido a su rica concentración de ácido ascórbico. El colágeno es la principal proteína que constituye la piel. Se ha demostrado que la deficiencia de ácido ascórbico afecta negativamente a la síntesis de colágeno en el cuerpo (9).

La presencia de luteína y zeaxantina en el pimiento también contribuye a la salud de la piel y también ayudan a combatir el cáncer de piel. Estos carotenoides se encuentran en la piel y protegen el cuerpo de los daños causados por la luz UV.

La quercetina que se encuentra en la pimienta también ayuda en la prevención de la dermatitis y también los efectos de la fotosensibilidad mediante la inhibición de la liberación de citoquinas de los mastocitos que son los agentes causantes cuando se producen en exceso.

El contenido de piperina de la pimienta negra también ha sido demostrado por los investigadores en Londres para estimular la producción de pigmento de los melanocitos por la piel. El tratamiento de la piperina junto con la terapia de luz UV es mucho mejor y menos duro que el otro tratamiento del vitíligo basado en productos químicos.

Finalmente: A través de una variedad de mecanismos y mediante el uso de los constituyentes de la pimienta, es capaz de mantener la salud adecuada de la piel y prevenir posibles enfermedades y trastornos de la piel.

Alivio del dolor crónico

Los capsaicinoides que se encuentran en la pimienta han demostrado actuar como agentes de alivio del dolor (10). Según varios científicos, el alivio del dolor se consigue gracias a la sensación de calor y también a la inhibición de la producción de la sustancia P, que es el neuropéptido que envía mensajes al cerebro sobre el dolor. El uso repetido de los capsaicinoides disminuye la sustancia P, reduciendo así la sensación de dolor en la zona afectada.

Además, el consumo de pimiento que contiene capsaicinoides desencadena la liberación de más endorfinas por parte del cerebro, que son analgésicos naturales (10).

La quercetina, el flavonoide que se encuentra en los pimientos, es importante para inhibir la producción de citoquinas proinflamatorias y prevenir el estrés oxidativo. Las investigaciones han demostrado que el exceso de citoquinas y el estrés oxidativo son las principales causas de las afecciones que provocan dolor inflamatorio.

Finalmente: La pimienta ayuda a reducir el dolor inhibiendo la producción de la sustancia P que envía señales de dolor al cerebro, desencadenando la producción de endorfinas que son analgésicos naturales e inhibiendo la producción excesiva de citoquinas y la prevención del estrés oxidativo.

Reducción del colesterol

Las pimientas reducen la cantidad de colesterol a través de la actividad de la vitamina C ricamente presente. La vitamina C reduce la cantidad de colesterol almacenado en el hígado y en las paredes arteriales y otras partes del sistema cardiovascular mediante la conversión del colesterol en ácidos biliares (11).

La deficiencia de vitamina C puede provocar hipercolesterolemia, una enfermedad caracterizada por un exceso de colesterol en el hígado.

Los pimientos también contienen una cantidad considerable de fibras solubles que, según han demostrado varios estudios, reducen los niveles de LDL, también llamado colesterol (12).

Finalidad: El consumo de pimientos, que son fuentes ricas en vitamina C, ayuda a reducir los niveles de colesterol, ya que se ha demostrado por muchos estudios que la vitamina C reduce la cantidad de colesterol en el torrente sanguíneo.

Pérdida de peso

Se ha demostrado que la capsaicina del pimiento afecta positivamente a la pérdida de peso al ayudar en el control del apetito (13). El aumento del metabolismo corporal por los capsaicinoides del pimiento después de consumir una comida también es vital en el control adecuado del peso.

La investigación descubrió que el consumo de pimientos reduce en gran medida el peso corporal y evita la acumulación de grasa. El efecto de la reducción del peso corporal y la prevención de la acumulación de grasa corporal se atribuye a algunos de los compuestos, como la capsantina, que se encuentran en los pimientos y que mejoran la oxidación de la grasa (14).

También se sabe que un componente de los pimientos, la quercetina, previene la obesidad en los seres humanos.

La pimienta negra también ayuda a perder peso, ya que promueve la descomposición de las células grasas con la ayuda de la capa exterior de la pimienta. El consumo de pimienta es, por lo tanto, una buena manera de perder peso de forma natural, ya que cuando las grasas se descomponen, se procesan más fácilmente en el cuerpo y se aplican a otros procesos más saludables y actividades metabólicas en lugar de ser retenidas en el cuerpo y hacer que uno tenga sobrepeso.

Finalmente: La capsaicina y la quercetina del pimiento ayudan a perder peso. Los pimientos también reducen en gran medida el peso corporal y evitan la acumulación de grasa. La pimienta negra favorece la descomposición de las células grasas y, por tanto, previene el aumento de peso.

Mejora de la salud ocular

Debido a la gran cantidad de vitamina C que contiene la pimienta, es capaz de proteger los ojos de enfermedades como las cataratas. La vitamina C es una vitamina hidrosoluble con propiedades antioxidantes que protege los fluidos corporales, incluido el líquido que se encuentra en los ojos. Los estudios han demostrado que el consumo regular de una dieta rica en vitamina C ayuda a los ojos a reducir el riesgo de desarrollar cataratas (15).

También se ha demostrado a través de la investigación que el consumo regular de una dieta rica en vitamina C en personas de edad avanzada retrasa el desarrollo de cataratas y también reduce su gravedad si se desarrolla (15).

Un estudio concreto demostró que las mujeres que tenían una cantidad prescrita de ingesta diaria de vitamina C tenían un riesgo muy inferior de desarrollar cataratas a los 60 años, en comparación con las mujeres que tenían una ingesta diaria de vitamina C inferior a 140 mg.

La vitamina C también es importante porque previene la degeneración macular relacionada con la edad (16).

Los pimientos morrones contienen vitamina E, zeaxantina y luteína, que son importantes para la correcta salud ocular y la prevención de los problemas oculares relacionados con la edad (17, 18, 19). La luteína, la zeaxantina y la vitamina E son especialmente buenas para combatir el desarrollo de cataratas debido a las propiedades antioxidantes de la vitamina y a las propiedades de los carotenoides de filtrar la luz (18).

La vitamina A, un componente de los pimientos, también se ha asociado a la mejora de la visión nocturna y a la prevención de la xerosis corneal y la ulceración de la córnea, que son problemas causados por la deficiencia de vitamina A (20, 21).

Finalidad: La vitamina C que se encuentra en la pimienta ayuda a prevenir el desarrollo de cataratas y reduce su gravedad en caso de que se produzcan. También ayuda a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad. La vitamina E, la zeaxantina, la luteína y la vitamina A son también componentes importantes de la pimienta que ayudan a mantener una buena salud ocular.

Posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes

La presencia de flavonoides en abundancia en los pimientos hace que la pimienta tenga propiedades antioxidantes. Los flavonoides como la luteolina y la quercetina son importantes en la inhibición de la oxidación de las LDL (22, 23).

Los antioxidantes son vitales en la prevención de varias enfermedades como la aterosclerosis. El flavonoide luteolina ha demostrado ser muy eficaz en la eliminación de radicales y también ha mostrado grandes propiedades antiinflamatorias (23).

El alto contenido de vitamina C en la pimienta también les confiere propiedades antioxidantes. La vitamina C es un renombrado antioxidante con capacidad para eliminar los radicales y evitar que dañen los tejidos corporales.

Además, la vitamina E está presente en abundancia en el pimiento y ayuda a potenciar las propiedades antioxidantes del mismo. Está considerada como la primera línea de defensa en la lucha contra los radicales en las membranas celulares. Esta vitamina es vital para prevenir la producción de nuevos radicales dañinos, así como la neutralización de los ya existentes.

Hay que tener en cuenta que las mayores cantidades de vitamina C y vitamina E se encuentran en los pimientos rojos, naranjas y amarillos, en contraposición a las variedades verdes y marrones violáceas (24, 25).

Finalidad: Los flavonoides que se encuentran en el pimiento, así como la vitamina C y la vitamina E, han demostrado poseer fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, por lo que el pimiento ayuda a luchar contra los radicales y a prevenir la inflamación.

Erradica la deficiencia de hierro y favorece su biodisponibilidad

Los estudios han demostrado que la deficiencia de vitamina C es una de las principales causas de la anemia ferropénica. Por lo tanto, un aumento de la ingesta de vitamina C mediante el consumo regular de pimientos puede ayudar a erradicar la deficiencia de hierro en el organismo (26).

Los estudios también han demostrado que la vitamina C aumenta la biodisponibilidad del hierro de la dieta y, por lo tanto, aumenta su absorción. Esto aumenta en gran medida el nivel de hierro en el organismo (26).

La pimienta negra también contiene ácido fólico que puede ayudar a prevenir la deficiencia de hierro en las mujeres embarazadas (27).

La pimienta negra también ayuda a transportar los beneficios de otros componentes de la dieta a las distintas partes del cuerpo, maximizando así la eficacia de la otra dieta saludable que el individuo consume. Por ello, la adición de pimienta a los alimentos no sólo hace que la comida sea deliciosa, sino que también garantiza que los nutrientes de los alimentos lleguen a las partes del cuerpo a las que están destinados y sean beneficiosos.

Finalidad: La vitamina C ayuda a erradicar la deficiencia de hierro, así como a aumentar la biodisponibilidad del hierro de la dieta y, por lo tanto, ayuda a prevenir enfermedades como la anemia por deficiencia de hierro. El ácido fólico de los pimientos previene la carencia de hierro en las mujeres embarazadas. Además, la pimienta negra aumenta la biodisponibilidad de los nutrientes en la dieta.

Mejora la inmunidad

La vitamina C, que como se ha mencionado se encuentra en abundancia en la pimienta, contribuye mucho a aumentar la inmunidad de un individuo. La vitamina activa las células inmunitarias, entre otras funciones. También refuerza el sistema inmunitario al promover la producción de citoquinas proinflamatorias, que son vitales para llevar a cabo respuestas inmunitarias eficaces.

Además, el consumo de pimientos, que son ricos en vitamina E, también puede ayudar a reforzar la inmunidad de un individuo. Al igual que la vitamina C, las investigaciones han demostrado que la vitamina E también activa las respuestas inmunitarias del organismo y también mejora el rendimiento de los glóbulos blancos, un componente crucial del sistema inmunitario. También se ha demostrado que la ingesta de vitamina E procedente de fuentes dietéticas mejora la respuesta de los anticuerpos del organismo a varias vacunas diferentes. También se ha demostrado que la vitamina E refuerza la capacidad de las personas mayores para resistir las infecciones víricas (28).

Además, se ha demostrado que la vitamina A, que también es otro componente de los pimientos, refuerza la inmunidad del organismo. Un estudio concreto demostró que los niños en edad preescolar cuya dieta se complementaba con vitamina A presentaban un menor riesgo de contraer sarampión, malaria, diarrea e infecciones por VIH (29).

Se sabe que la quercetina que se encuentra en el pimiento, y en particular en los pimientos, mejora la inmunidad del organismo gracias a sus propiedades antivirales y antibacterianas (30).

En conclusión: Los pimientos contienen vitamina A, vitamina C, vitamina E y quercetina, todos los cuales se ha demostrado que impulsan y mejoran la inmunidad del cuerpo.

Previene los defectos de nacimiento en los niños no nacidos

Los pimientos tienen un alto contenido de folato y por lo tanto ayuda a prevenir el nacimiento de bebés con bajo peso (31). Los investigadores han demostrado que un aumento de la ingesta de ácido fólico durante el embarazo beneficia al individuo con una gran reducción del riesgo de dar a luz a un bebé con bajo peso.

Aunque el folato es importante para todos, es especialmente esencial para las mujeres, ya que interviene en el desarrollo del crecimiento del feto. Otros estudios relacionados han demostrado que una ingesta elevada de folato antes y después de la concepción puede ayudar a prevenir los abortos espontáneos.

La ingesta de folato durante las etapas prenatales también se ha relacionado con un menor riesgo de autismo en los niños y también con un menor riesgo de retraso del lenguaje en los niños. Otros investigadores también encontraron una fuerte correlación entre la baja ingesta de ácido fólico durante el embarazo y problemas emocionales austeros en el niño nacido.

Además, varios estudios muestran que la ingesta de ácido fólico es crucial en la prevención de los nacimientos prematuros, que es cuando el bebé nace antes de las 37 semanas de embarazo. Los estudios científicos realizados al respecto han relacionado la baja ingesta de folatos y la falta de ácido fólico durante el embarazo y la menor duración del mismo (33, 34).

Finalidad: Los pimientos tienen un alto contenido en folato, lo que los hace ideales para las mujeres embarazadas, ya que las investigaciones han demostrado que el folato tiene un montón de beneficios para ellas, como la prevención de abortos espontáneos, nacimientos prematuros y varios otros defectos de nacimiento en los niños.

Mejora la función cognitiva.

Un componente de la pimienta negra, la piperina, ha sido asociado por muchos estudios con la reducción de daños en la memoria y el mal funcionamiento cognitivo.

Las primeras investigaciones muestran la posibilidad de que la pimienta beneficie a los pacientes de Alzheimer y también a los que sufren demencia y otros problemas cognitivos ligados a la edad o a los radicales libres, ya que parece que las vías químicas son estimuladas por este compuesto orgánico.

Finalidad: El compuesto piperina que se encuentra en la pimienta negra ha demostrado aliviar la condición de las personas con mal funcionamiento cognitivo o deterioro de la memoria, ya sea por la edad o por el efecto de los radicales libres.

Recetas deliciosas y saludables con pimienta

Aunque la pimienta se toma popularmente en la dieta como especia en pequeñas proporciones, algunas personas prefieren llevarla un poco más allá y tener la pimienta como parte principal del plato. La pimienta de cayena picante se utiliza para hacer salsas y añadir el calor a la comida. Las siguientes son algunas recetas que pueden ayudar a tener un gran sabor de sus comidas, así como disfrutar de los muchos beneficios para la salud de la pimienta.

Salsa de pimienta picante

Esta es una salsa bulliciosa que está cargada de sabor y calor y que seguramente le encantará. Utiliza ingredientes frescos y está condimentada con curry, ajo y cinco tipos diferentes de pimienta para dar todo el paquete en una sola comida. Está con un montón de sabores picantes y algo de dulzura disimulada en él también (35).

Ingredientes

2 pimientos dulces frescos de color naranja

2 pimientos dulces frescos de color rojo

2 pimientos frescos de plátano

5 pimientos jalapeños

5 pimientos scotch bonnet

5 chiles

3 dientes de ajo

½ cebolla grande

2 cucharadas de curry en polvo

2 cucharadas de aceite de coco aceite

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharada de garam masala

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de miel

1/3 de taza de vinagre de vino tinto vinagre de vino

1/3 de taza de vinagre de sidra

1 lata de pasta de tomate

Método

Engrasar las rejillas de una parrilla que se haya precalentado a 500 grados Fahrenheit.

Asar los pimientos lavados y la cebolla a fuego directo hasta que su piel empiece a ampollarse y los retire de la parrilla.

Enfriar los pimientos asados en un recipiente. El vapor que producen ayuda a eliminar la piel.

Retirar la piel de los pimientos cuando estén lo suficientemente fríos como para ser manipulados y picar los pimientos y la cebolla. Picar el ajo. Recuerda usar guantes cuando manipules los pimientos picantes.

Derrite el aceite de coco y ponlo en un cazo. Añade la cebolla picada y deja que se cocine hasta que esté translúcida. Introducir los pimientos en la cacerola, rallar el ajo y dejar que se siga cocinando durante unos minutos.

Añadir todos los demás ingredientes, es decir, el garam masala, la sal y el jengibre e incorporar la miel, los dos tipos de vinagre y la pasta de tomate.

Hacer que la mezcla se cocine a fuego lento durante 20 o 30 minutos.

Dejar que la mezcla se enfríe y luego utilizar un procesador de alimentos o una batidora para triturarla. Colar por un colador de malla fina y envasar como salsa.

Pimientos rellenos

Esta es otra receta que contiene la dulzura de los pimientos, así como un montón de beneficios para la salud. Consiste en pimientos rellenos, tal y como sugiere su nombre (36).

Ingredientes

6 pimientos de cualquier color

4 cucharadas de aceite de oliva y más para rociar

Sal gorda y pimienta negra recién molida

8 oz. de carne molida magra

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo picados

1 calabacín mediano finamente picado

4 tomates Roma sin semillas y finamente picados

Escamas de pimiento rojo, al gusto

1 taza de arroz cocido de grano largo y salvaje

1 ½ tazas de queso pepper Jack rallado

Método

Cortar la parte superior de los pimientos. Retire y deseche los tallos y luego pique las partes superiores finamente; reserve cuando esté hecho. Retira las semillas y toda la membrana que puedas. Coloque los pimientos con la parte cortada hacia arriba en una fuente de horno que sea lo suficientemente grande como para mantenerlos en posición vertical.

El horno debe estar precalentado a 350 grados Fahrenheit.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio o alto. Agregue la carne de res y cocine después de sazonar con sal y pimienta como se prefiera. Romper los grumos hasta que la carne esté bien cocida y comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Retirar y colocar en un plato forrado con papel de cocina para que se deshaga la grasa.

Limpiar la sartén y añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Cocinar las cebollas y los pimientos picados hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 3 o 4 minutos. Añade el ajo y el calabacín y cocina un minuto más. Añada los tomates y sazone con una o dos pizcas de pimiento rojo y sal y cocine hasta que todo esté bien caliente. Remueva la carne y el arroz para mezclarlos. Rectificar la sazón al gusto y añadir 1 taza de queso.

Rellenar los pimientos picados con la mezcla y cubrir cada uno de ellos con una pizca del queso restante. Vierta un poco de agua en el fondo de la fuente de horno y rocíe los pimientos ligeramente con aceite de oliva. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos.

Descúbralos y hornee hasta que los pimientos estén blandos y el queso se haya derretido y el color esté ligeramente dorado, aproximadamente de 15 a 20 minutos. El plato está listo para servir.

Pasta con pimientos rojos asados

Esta es una interesante forma de preparar la pasta con pimientos. Se divertirá preparándola, disfrutará del manjar y se beneficiará de las bondades del pimiento al mismo tiempo (37).

Ingredientes

1 libra de pasta a elegir

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo picados

½ cebolla grande finamente picada

1 bote de 16 oz. de pimientos rojos asados, picados y escurridos

1 taza de caldo (de pollo o de verduras)

¼ de taza de crema de leche

2 cucharadas de perejil fresco finamente picado y más para servir

Varias hojas frescas de albahaca picada y más para servir

½ taza de virutas de parmesano y más para servir.

Método

Hacer una olla grande de agua con sal. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones que aparecen en el paquete.

Mientras tanto, añadir la mantequilla y el aceite a una sartén grande y derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir el ajo y las cebollas y saltear durante 2 o 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

Añadir los pimientos picados y cocinar durante 2 o 3 minutos hasta que estén calientes.

Con cuidado, poner el contenido de la sartén en un procesador de alimentos o una batidora. Cubra con la tapa y haga un puré con la mezcla de pimientos hasta que esté completamente mezclada aunque debe esperar que los pimientos tengan todavía algo de textura.

A la sartén, devuelva el puré de pimientos, añada una ½ cucharadita de sal y algo de pimienta para sazonar, el caldo y remueva hasta que se caliente. Echar la nata y remover para mezclar. Ajusta la sazón a tu gusto si es necesario.

Escurre la pasta y añádela también a la sartén. Añade el parmesano y espolvorea un poco de perejil y albahaca por encima. La pasta con pimientos está cocida y lista para servir.

Pimientos en escabeche

Esta es una receta sencilla y rápida sobre cómo hacer encurtidos caseros de jalapeños y pimientos picantes y dulces. Es fácil de hacer y se puede conservar en la nevera durante mucho tiempo (38).

Ingredientes

½ libra de jalapeños

1 pimiento rojo

1 taza de vinagre de sidra de manzana

1 taza de agua

2 cucharadas de miel o azúcar

2 dientes de ajo pelados y machacados

1 cucharadita de sal

Método

Primero, preparar el pimiento. Para los encurtidos menos picantes, se recomienda utilizar un cuchillo de pelar para quitar las membranas y las semillas del jalapeño antes de cortarlo. Recuerde usar guantes cuando manipule el pimiento para evitar que sus dedos se quemen.

Utilizando un cuchillo de chef o una mandolina, corte los encurtidos en rodajas finas. Si todavía desea reducir el picante de los encurtidos, puede utilizar agua corriente para pasar los jalapeños cortados por un colador. Así se eliminan los restos de semillas. Corte la parte superior del pimiento, elimine el tallo, retire las semillas y las membranas y pique el pimiento.

Mezcle los pimientos y el ajo machacado en un tarro de cristal de 28 onzas o más. Combine la sal, la miel, el agua y el vinagre en una cacerola pequeña. En el fuego, llevar la mezcla a punto de ebullición y remover de vez en cuando para que el edulcorante se disuelva en el líquido. Retirar del fuego y verter suavemente el líquido calentado sobre los pimientos. Asegúrese de que los pimientos encajan y de que no hay bolsas de aire ocultas, pinchando los pimientos para que encajen.

Deje que los encurtidos se enfríen a temperatura ambiente y luego ciérrelos con una tapa y refrigérelos. El tiempo que tardan en estar listos para ser consumidos depende de lo fino que se haya cortado el pimiento, desde inmediatamente hasta un par de días para que sepan completamente encurtidos. Se consumen mejor cuando están frescos, pero pueden durar hasta un mes.

Salsa cremosa de pimientos rojos asados

Es una alternativa recomendable a las monótonas salsas de tomate para pasta, pizzas o simplemente para mojar pan crujiente (39).

Ingredientes

16 oz. tarro de pimientos rojos asados

2 cucharadas de mantequilla

4 dientes de ajo

½ cucharadas de albahaca seca

Pimienta fresca agrietada

½ taza de nata espesa

Método

Poner los pimientos rojos asados en una batidora y añadir también unas 2 cucharadas del líquido del tarro. Haz un puré con los pimientos hasta que sea una mezcla suave. Puedes añadir una o dos cucharadas de agua si es necesario para ayudar a la mezcla. Sin embargo, no añada demasiado líquido del tarro porque puede ser muy ácido.

Pique el ajo y póngalo en una sartén con la mantequilla. Sofreír el ajo en la mantequilla a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos o justo hasta que el ajo se ablande y esté muy aromático, pero no esperar a que se dore. Añada al ajo salteado en la mantequilla los pimientos triturados y añada la albahaca seca y un poco de pimienta recién molida y remueva para mezclar.

Deje que la salsa se ponga a hervir a fuego lento, baje el fuego y deje que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que la mezcla se vuelva espesa.

Por último, añada la nata espesa a la sartén, remueva hasta que la salsa se vuelva suave y deje que se caliente. Probar la salsa y sazonar con sal según se prefiera. Servir en caliente.

Con los beneficios del consumo de pimienta mencionados anteriormente, no hace falta decir que es algo que no puede faltar en su dieta desde hace tiempo. La importancia de la pimienta no puede ser exagerada. Aunque ha habido muchos conceptos erróneos en torno al uso de la pimienta, la investigación científica ha ayudado mucho a desmitificar esta especia y a mostrarnos sus muchos beneficios. Tiene tantos beneficios como variedades e incluso sabores, lo que proporciona una experiencia diversa de sabor y delicadeza. De picante a dulce, de rojo a verde, de pequeño a acampanado, es una de las especias más diversificadas.

Sus beneficios van desde el aumento del metabolismo del cuerpo hasta la regulación de la presión arterial, pasando por la ayuda a la salud digestiva, la reducción del riesgo de cáncer, la mejora de afecciones como la psoriasis, el alivio del dolor crónico, la reducción del colesterol, la pérdida de peso y la mejora de la salud ocular. Los pimientos también contienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, aumentan la biodisponibilidad de los nutrientes en la dieta, mejoran la inmunidad del organismo, previenen los defectos de nacimiento y mejoran la salud cognitiva. Todo ello se consigue gracias a los diversos flavonoides que se encuentran en el pimiento, las vitaminas y un montón de otros compuestos beneficiosos.