Enfleurage

Enfleurage war früher eine Technik zur Parfümherstellung, bei der die Rohstoffe in eine fetthaltige Substanz getaucht wurden, um die Düfte zu absorbieren. Es gab zwei verschiedene Arten der Enfleurage: die heiße und die kalte Enfleurage. Diese Technik war in der Vergangenheit weit verbreitet, wird aber heute weitgehend aufgegeben.

Rohstoffextraktionsverfahren

Hier sind die verschiedenen Extraktionsverfahren von Rohstoffen, die es in der Parfümerie gibt:

• Destillation
• Extraktion durch flüchtige Lösungsmittel
• Auspressen
• Enfleurage
• Kopfraum
• Extraktion durch C02 oder sofact

Geschichte der Enfleurage

Bereits in der Antike praktiziert, ist die Enfleuragetechnik seit Beginn des 18. Jahrhunderts gebräuchlich. Damals konnten besonders zerbrechliche Stoffe nicht durch Destillation behandelt werden und wurden daher durch Kalt- oder Heiß-Enfleurage extrahiert.

Diese Extraktionstechnik wurde in Grasse in Südfrankreich entwickelt, aber um die 1930er Jahre aufgegeben, sobald das Verfahren der Extraktion mit flüchtigen Lösungsmitteln zuverlässig wurde.

Was ist Enfleurage?

Enfleurage kann entweder kalt oder heiß durchgeführt werden, je nach den zu behandelnden Materialien.

• Kalte Enfleurage

Dieses Extraktionsverfahren wird für Jasmin, Narzisse oder Tuberose verwendet, Blumen, die zu empfindlich sind, um erhitzt zu werden. Es besteht darin, eine Schicht tierischen Fetts bei Zimmertemperatur auf eine Platte aufzutragen, die von einem Holzrahmen umgeben ist. Die Blumen sollten nicht zu hohen Temperaturen ausgesetzt werden, um ihren Duft nicht zu verändern.

Die Blumen werden zunächst sortiert, um nur die frischesten von ihnen zu behalten, und dann manuell, eine nach der anderen, für etwa 24 Stunden auf das Fett gelegt. Das Fett nimmt dann ihre Düfte auf. Der Vorgang muss mehrmals wiederholt werden, bis das Fett mit dem Duft der Blumen gesättigt ist, die dann von Hand entfernt werden.

Am Ende des Prozesses wird das Fett mit einem Spatel aufgefangen und dann in Dreschmaschinen mit Alkohol gewaschen. So kann es von den Geruchsmolekülen getrennt werden und man erhält nach dem Verdampfen eine wertvolle „Salbe absolute“.

• Heiße Enfleurage

Auch „Mazeration“ genannt, ermöglicht dieses Verfahren, die widerstandsfähigeren Blumen oder andere Gemüsesorten in Ölen und Fetten zu ziehen, die zu 75 % aus Schweinefleisch und zu 25 % aus Rindfleisch bestehen, und in einem Wasserbad zwischen 40 und 60 Grad zu erhitzen.

Die Blumen werden mit einem Holzspatel zwei Stunden lang in dem erhitzten Fett gerührt. Die Blüten werden mindestens 24 Stunden lang aufgegossen und dann durch frische Blüten ersetzt. Das Fett, das auch durch die Sonnenwärme erhitzt werden kann, wird anschließend durch große Siebe abgelassen und durch Papiertücher gefiltert. Das Produkt wird dann in den Dreschmaschinen mit Alkohol gewaschen.

Diese Materialien ermöglichen es, sehr reichhaltige und elegante Produkte zu erhalten, die für außergewöhnliche Kompositionen reserviert sind. Damals wurde die Heiß-Enfleurage für die Mairose, die Orangenblüte und die Mimose verwendet.

Nachteile der Enfleuragetechnik

Die Enfleurage, ob heiß oder kalt, hatte mehrere Nachteile, wie zum Beispiel:

• Eine geringe Ausbeute: 1 kg Fett konnte 3 kg Blüten aufnehmen.
• Eine manuelle Technik, die ein anspruchsvolles Know-how, also qualifiziertes Personal, erfordert.
• Ein sehr langwieriger Prozess.
• Eine große Anzahl von Materialien (Rahmen, Dreschmaschinen….) benötigt.
• Es war notwendig, die Raumtemperatur zu kontrollieren.

Außerdem war diese Methode sehr arbeitsintensiv, sehr teuer und konnte daher nicht für klassische Parfümblumen wie Jasmin, Tuberose, Rose, Mimose oder Narzisse verwendet werden.

Das Endprodukt, „Salbe absolut“ genannt, war den großen Parfümhäusern vorbehalten.

Die Enfleurage-Technik heute

Diese alte Technik wurde durch die Extraktion mit flüchtigen Lösungsmitteln und CO2 oder die Sofact-Extraktion ersetzt. Die Enfleurage wird heute nur noch selten angewendet. In Grasse werden jedoch wieder neue Enfleurage-Initiativen praktiziert, insbesondere für Tuberose.

In Tahiti gibt es noch eine vertrauliche Enfleurage. Sie wird nicht wie im 18. Jahrhundert auf Holzgestellen durchgeführt, sondern durch 10-tägiges Aufsaugen von Monoie- oder Tiara-Blüten.

Diese Blüten werden mit Kokosnussöl behandelt, um Monoï de Tahiti appellation d’origine contrôlée herzustellen. Dieses Öl, das für den Körper und die Haare verwendet wird, ist noch immer Teil der lokalen Bräuche und Rituale. Das echte Monoï erkennt man an der Blütentiara im Inneren der Flasche.
Bei der traditionellen Methode, die nur auf Tahiti verkauft wird, wird Kokosöl mit den Tiare-Blüten und einer sehr überraschenden Zutat vermischt: dem Unterleib von Bernard L’Hermite, um die Fermentation der Mischung zu beschleunigen. Diese Mischung wird dann in die Sonne gelegt, an der frischen Luft.

Das traditionelle Monoi-Öl kann aufgrund der geltenden Vorschriften nicht für den Export verkauft werden.

Die Enfleurage und die Basisnoten

Die durch die Enfleurage gewonnenen Produkte haben an den Basisnoten teilgenommen, Noten, die langsam verdampfen und es dem Parfüm ermöglichen, sich zu konsolidieren und lange zu halten.

Es ist wichtig zu wissen, dass Parfums zwar Poesie, Träume und Emotionen hervorrufen, dass sie aber vor allem auf fortschrittlichen wissenschaftlichen und physikalischen Konzepten beruhen. Ein Parfüm ist eine komplexe, raffinierte und delikate Komposition von Noten, die wegen ihrer flüchtigen oder dauerhaften Seite ausgewählt wurden und die das bilden, was man die „Geruchspyramide“ nennt.

Die Duftpyramide

Die Architektur eines Parfums wird visuell in Form einer Duftpyramide dargestellt, wobei sich die Kopfnoten (die flüchtigsten Noten, die unmittelbar nach dem Aufsprühen des Parfums wahrgenommen werden) an der Spitze der Pyramide befinden, die Herznoten in der Mitte und die Basisnoten im unteren Bereich.

Auf den ersten Blick handelt es sich um ein einfaches und pädagogisches Schema, aber in Wirklichkeit ist es viel komplexer, da die verschiedenen Noten aufeinander reagieren, sich miteinander verflechten und sich gegenseitig sublimieren können.

Schlussfolgerung

Die Enfleurage lieferte ausgezeichnete Ergebnisse und brachte sehr hochwertige Düfte hervor. Leider wurde das Verfahren, das sehr teuer und komplex war, weitgehend aufgegeben (mit Ausnahme einiger weniger Hersteller, die dieses Verfahren noch auf traditionelle und vertrauliche Weise anwenden).