Einfache französische Macarons

Diese zarten französischen Kekse sind irgendwie gleichzeitig knusprig, zäh, weich und leicht wie Luft. Das macht sie zur perfekten Leinwand für kreative Geschmacksrichtungen und Farben. Ich schaue dich an, Cheetos-Macarons. Macarons brauchen Zeit, Geduld und eine gewisse Technik, also lass dir unsere einfache Anleitung nicht entgehen.

Brauche ich eine Küchenwaage?

Technisch gesehen nicht, aber wir empfehlen sie hier sehr. Wenn es darum geht, perfekte, klassische Macarons zu machen, müssen Sie sicherstellen, dass Ihre Messungen äußerst präzise sind.“

Zimmertemperatur ist am besten.

Wenn es um das Backen geht, ist es normalerweise am besten, Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden. Für Macarons ist das unabdingbar. Lassen Sie die Eier auf der Theke stehen, bis sie Zimmertemperatur haben, normalerweise ein paar Stunden, und trennen Sie dann das Eiweiß ab.

Wählen Sie das richtige Mandelmehl.

Für diese Kekse ist nicht irgendein Mandelmehl geeignet. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das als „fein gemahlen“ gekennzeichnet ist, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. In der Küchenmaschine wird es zusammen mit dem Puderzucker noch feiner gemahlen, um eine leichte und luftige Grundlage zu erhalten.

Langsam und gleichmäßig vorgehen.

Denken Sie daran, die Mandelmehlmischung mit einem Gummispatel langsam und vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß zu heben. Die Mischung soll sich vollständig verbinden, ohne dass sie sich auflöst. Sobald die Mischung eingearbeitet ist, wird der Teig dick, glänzend und glatt sein – nicht zu flüssig, aber auch nicht ganz steif.

Präzise spritzen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden, mittelgroßen Spitze füllen. Du willst 1″ große Kugeln, also spritze sie langsam und mit einem Abstand von etwa 2″ auf. Versuchen Sie, sie so gleichmäßig wie möglich zu machen. Klopfen Sie die Form gegen die Oberfläche, um sie zu glätten.

Geben Sie dem Ganzen Zeit.

Vor dem Backen sollten Sie den gespritzten Teig für 45 Minuten ruhen lassen. Die Luft hilft ihnen, sich zu verfestigen und diese erstaunlich knusprige Schale zu bilden. Das mag lang erscheinen, aber es lohnt sich! Außerdem brauchen sie nur 10 Minuten zum Backen.

Auf die Füße achten.

Wenn du deine Macarons backst, solltest du unbedingt auf die „Füße“ achten. Das ist die dünne, rissige Schicht, die an der Unterseite der Macarons herausspringt. Wenn Ihre Macarons Füße haben, sind sie goldrichtig! Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen und geben Sie dann die Füllung hinein. Seien Sie vorsichtig, denn die Füllung verteilt sich, sobald Sie die Kekse zusammensetzen. Mit dieser zuverlässigen Anleitung müssen Macarons nicht mehr so einschüchternd klingen.

Sobald Sie die klassische Version beherrschen, können Sie anfangen, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, Farben und Füllungen zu spielen und kreativ zu werden.