Eine kurze Geschichte des Essens

Und so machten wir uns auf die Suche nach Salz … und schufen die erste Weltwirtschaft.

Was als Kolumbianischer Austausch bekannt werden sollte, begann.

~Die Kartoffel, die ihre edle Reise in Südamerika begonnen hatte, wurde nach Europa gebracht und wurde zum zentralen Bestandteil der Küche vieler Länder und fast zum Synonym für das Land Irland.

~Tomaten machten sich auf den Weg über den Atlantik und wurden in den 1500er Jahren erstmals in Italien eingeführt. THERE WAS NO TOMATO SAUCE IN ITALY before the 1500’s. #MindBlown.

~Chili-Paprika wurde aus Südamerika nach Indien gebracht und bildete die Grundlage für die scharfen Speisen, für die das Land bekannt ist.

Jede Kultur auf der Welt hat sich selbst entwickelt, indem sie Ideen und Ressourcen von anderen Kulturen übernommen hat.

Unser Bienenstockgeist kann manchmal eine Bienenstockküche sein.

(Der Kolumbianische Austausch war auch die Geburtsstunde des transatlantischen Sklavenhandels und eine Zeit, in der indigene Völker von eindringenden Europäern unterdrückt, von ihrem Land vertrieben und abgeschlachtet wurden. Das war kein Kumbaya am Lagerfeuer der Vielfalt, aber aus solchen Hässlichkeiten sind einige schöne Lebensmittel entstanden.)

Aber wie sind wir von Mahlzeiten, die früher aus Brot, eingemachtem oder frischem Gemüse, frisch geschlachtetem Rindfleisch und Kartoffeln aus dem Wurzelkeller bestanden, zu den Chicken Nuggets und Pommes frites von heute gekommen?

Wie haben wir den Kontakt zu unserem Essen verloren?

Eisenbahnlinien und Dampfschiffe machten es möglich, Lebensmittel von weit her zu transportieren. Man kann in New York leben und problemlos eine Orange aus Florida oder Kalifornien essen. Sobald das der Fall war, schien es keinen Grund mehr zu geben, unsere Ernährung auf das zu beschränken, was vor Ort und in der Saison erhältlich war.

Als Frauen in die Arbeitswelt eintraten und das Fernsehen Einzug in die amerikanischen Haushalte hielt, wurden Bequemlichkeit und Effizienz unabdingbar, und die Ära des Fast Food begann.

„Mein Fazit zum modernen industriellen orthodoxen Ernährungssystem ist, dass es das Leben als grundsätzlich mechanisch und nicht als biologisch betrachtet. Wir als Kultur fragen einfach, wie wir eine Pflanze oder ein Tier fetter, schneller, größer, billiger züchten können – wir fragen nicht, wie wir seine Ernährung, seine immunologische Funktion verbessern können, wie wir ein Tier glücklicher machen können… Wir haben ein zentralisiertes System, das in erster Linie mechanisch ist und Nahrung als unbelebtes Protoplasma betrachtet. Lebensmittel sind lebendig. Lebensmittel sind Leben.“~Joe Salatan, Landwirt.

In den Vereinigten Staaten vermarkten und verkaufen heute nur acht Prozent der landwirtschaftlichen Betriebe ihre Lebensmittel lokal. Zweiundneunzig Prozent unserer Lebensmittel kommen von außerhalb unserer Gemeinden.

Produkte (mit der bemerkenswerten Ausnahme der köstlichen Avocado) sind vergänglich, nicht profitabel.

Unsere heutige Ernährung besteht nicht aus dem, was wir sammeln, fangen, töten oder anbauen können – stattdessen essen wir nur noch das, was jemand anderes daraus Profit schlagen kann. Und das bringt uns um.

Selbst wenn unsere moderne Ernährung nicht die Schuld an unseren modernen Krankheiten wie Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, Autoimmunerkrankungen und Krebs trüge, könnten wir leicht verhungern, wenn wir uns weiterhin auf die gleiche begrenzte Anzahl von Lebensmitteln verlassen.

Sechzig Prozent des täglichen Kalorienverbrauchs auf der ganzen Welt besteht aus drei Pflanzen: Reis, Weizen und Mais.

Trotz unseres Nahrungsmittelüberschusses ist unsere Nahrungsmittelversorgung allein aufgrund ihrer begrenzten Vielfalt lächerlich anfällig.

Die nächste Nahrungsmittelrevolution muss dieselbe Frage beantworten wie die erste: Wie können wir eine nachhaltige Nahrungsmittelversorgung aufbauen?