Eier in die Paleo-Diät einbauen

Paleo-Rezepte: Eier in der Paleo-Diät

Eier sind so etwas wie ein lustiger Witz unter Liebhabern gesunder Ernährung und Wissenschaftsjournalisten gleichermaßen: Sind Eier eigentlich gut oder schlecht für Sie? Die verwirrende Hin- und Herdebatte über Eier in einer gesunden Ernährung ist sinnbildlich dafür, wie schwierig es sein kann, herauszufinden, ob Ihre Mahlzeiten Ihnen auf lange Sicht helfen oder schaden.

Wir haben beschlossen, dass es an der Zeit ist, einige Fakten rund um das Ei aufzuschlüsseln: warum es früher verteufelt wurde, welche gesundheitlichen Vorteile es tatsächlich hat und ein paar gute Tipps, wie man Eier in eine ausgewogene Paleo-Diät einbauen kann.

Zunächst gehen wir auf die Geschichte der Eier ein und erklären, warum viele Menschen, die neu in der Paleo-Diät sind, sich fragen, ob sie für den täglichen Verzehr geeignet sind. Dann werden wir ein paar einfache, köstliche Ideen für Eier auflisten, damit Ihre Paleo-Diät spannend und gesund bleibt!

Bad Days For Eggs: When Science Said „No!“ To Eggs

Von den 1950er Jahren bis in die frühen 2000er Jahre hinein wurde uns immer häufiger gesagt, dass fetthaltige Lebensmittel unsere kardiovaskuläre Gesundheit stark beeinträchtigen. Und dies wurde auch wissenschaftlich untermauert: Ein hoher Cholesterinspiegel wurde eindeutig mit Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und mehr in Verbindung gebracht. Hohe Cholesterinwerte im Blut konnten damals wie heute tödlich sein.

Das Problem war nicht die Korrelation, sondern die Schlussfolgerungen, die aus den Daten gezogen wurden, und die äußerst erfolgreichen, gut gemeinten Kampagnen, die die breite Öffentlichkeit von eiweißreichen Lebensmitteln weg und zu Kohlenhydraten hinführten.

Da Eier ein Grundnahrungsmittel waren und zufälligerweise etwa 213 mg Cholesterin enthielten, wurde das harmlose Nahrungsmittel zum Hauptbeispiel für die scheinbar einfachen Lebensmittel, die die Menschen stark einschränken oder ganz vermeiden sollten, um ein langes Leben zu garantieren.

Die Ernährungspyramide des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten von Amerika wurde sofort erkennbar, ein Symbol für das, was schnell zu einem zutiefst fehlerhaften Beispiel konventioneller Weisheit werden sollte, auch heute noch: Essen Sie eine Diät, die sich auf Getreide konzentriert, während Sie Fleisch und andere Eiweißquellen stark einschränken.

Eigentlich lag das Problem nie bei Eiern, eiweißreichen Lebensmitteln oder sogar Lebensmitteln mit hohem Cholesteringehalt. Die Wissenschaft hatte die Korrelation richtig erkannt: Ein hoher Cholesterinspiegel ist ein rotes Tuch für die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Aber fetthaltige Lebensmittel waren nie der Hauptverursacher. Getreideprodukte an die erste Stelle zu setzen, hatte unbeabsichtigte Folgen: Es stellte sich heraus, dass der Körper bei der Verarbeitung dieser Art von Lebensmitteln weitaus mehr Cholesterin und Plaque aufbaut als bei eiweiß- und fetthaltigen Lebensmitteln.

Und, was am schädlichsten ist, der Verzehr von modernen Getreidenahrungsmitteln bedeutete zu oft, dass die Menschen, die glaubten, sich gesund zu ernähren, in Wirklichkeit mehr von dem wahren Hauptverursacher der zunehmenden Fettleibigkeit konsumierten: Zucker!

Da die Wissenschaft in Bezug auf Cholesterin immer bessere Antworten auf die Frage fand, wie die gefährliche Art von Cholesterin im menschlichen Blutkreislauf entsteht, kehrte ein alter Freund in unser Leben zurück: Eier!