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Köstliche Himbeerfriands mit Schritt-für-Schritt-Fotos, einschließlich Hinweisen zur Herstellung von Mini-Himbeerfriands.

Friand-Rezept

Wenn Sie, wie ich, viel Pudding, Gebäck oder Mürbeteig machen, haben Sie vielleicht eine Menge übrig gebliebenes Eiweiß.

Ich befolge den Tipp von Nigella Lawson, Eiklar in kleinen Zip-Lock-Gefrierbeuteln einzufrieren – normalerweise paarweise – was bedeutet, dass ich immer Eiklar zur Hand habe, um Pavlovas, Meringues und Friands zu machen.

Was sind Friands?

Friands sind kleine Kuchen auf Mandelbasis, die Eiklar als Backtriebmittel verwenden.

In Frankreich sind sie als Financiers bekannt. Aber es heißt, dass ein französischer Koch, der in Australien arbeitete, die bescheidenen Financiers neu erfand, indem er sie in einer Aspikform backte und damit das herstellte, was heute in vielen australischen Cafés und Bäckereien beliebt ist.

Was ist eine Friand-Pfanne?

Eine traditionelle französische Aspikform ist oval und hat am Boden ein eingeprägtes Sternmuster.

In Australien werden diese Aspikformen in einem Blech mit 6 bis 12 Löchern verkauft, ähnlich wie ein Muffinblech. Außerhalb Australiens sind sie schwer zu finden, aber vielleicht finden Sie einige Händler auf Amazon.

In Frankreich werden einzelne Aspikformen verkauft, und ich empfehle den Kauf der antihaftbeschichteten Variante zum Backen. Man kann sie mit oder ohne das geprägte Sternmuster finden. Ich habe meine individuellen Aspikformen bei E. Dehillerin gekauft, aber Sie finden sie vielleicht auch in anderen Küchenfachgeschäften in Frankreich oder im Internet.

Ich besitze auch eine große Sammlung alter Aspikformen, die ich bei jedem Besuch auf den Flohmärkten in Frankreich sammle. Sie eignen sich auch gut zum Backen, aber man muss besonders vorsichtig sein, wenn man die Formen einfettet. Ich verwende ein Antihaft-Backspray und stäube sie leicht mit Mehl ein, damit die Kuchen leicht herausrutschen.

Mini-Himbeerfrikadellen

Eine meiner Freundinnen hat mich vor kurzem auf die Existenz von Mini-Himbeerfrikadellenformen aufmerksam gemacht und ich wusste sofort, dass ich eine haben musste!

Meine Kinder essen total gerne Frikadellen und ich wusste, dass ich die Mini-Frikadellenpfanne für sie besorgen musste. Das ist jedenfalls meine Ausrede 😉

Meine Mini-Frikadellenpfanne hat 20 Löcher und man müsste das Rezept unten halbieren, um gerade genug Teig zu machen, um sie zu füllen.

Im Nachhinein hätte ich zwei Mini-Frikadellenpfannen kaufen sollen, weil sie sehr schnell verschwinden!

Wenn Sie keine Mini-Frikadellenform haben, können Sie auch eine Mini-Muffinform verwenden.

Wie man Friands macht

Friands klingen vielleicht ausgefallen, aber sie sind ganz einfach zu machen. Bei diesem Rezept lasse ich mir von meinen Kindern helfen, weil es kindersicher und kinderleicht ist.

Wenn Sie übrig gebliebenes, gefrorenes Eiweiß verwenden, tauen Sie es auf und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es in diesem Rezept verwenden. Am besten ist es, gefrorenes Eiweiß über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, aber ich taue es normalerweise in einer Schüssel mit warmem Wasser auf.

Das Eiweiß sollte geschlagen werden, bis es weiß und schaumig ist, und Sie können dies leicht mit einem Handrührgerät erreichen. Ich bin jedoch ein fauler Bäcker und mache alles mit meiner KitchenAid; ich verwende eine Schüssel für den Eischnee und eine andere für den Rest der Zutaten.

Für dieses Rezept können Sie frische oder gefrorene Himbeeren verwenden, aber auch andere Beeren. Auch in Scheiben geschnittene Pflaumen eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

Wenn Sie einmal angefangen haben, Frikadellen zu machen, werden Sie feststellen, dass sie unglaublich einfach zu machen sind und dass es unendlich viele Variationen gibt.

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Himbeer Friands

★★★★★

4.9 von 11 Bewertungen

• Autor: Thanh | Eat, Little Bird
• Vorbereitungszeit: 30 Min.
• Kochzeit: 30 Min.
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ausbeute: Ergibt 12 Torten
• Kategorie: Kuchen
• Methode: Backen
• Küche: Australisch

Ein leckeres und einfaches Rezept für Himbeerfrikadellen mit Schritt-für-Schritt-Fotos, einschließlich Hinweisen zur Herstellung von Mini-Himbeerfrikadellen.

Zutaten

• 160 g (1 ½ Stangen) ungesalzene Butter
• 100 g (⅔ Tasse) glattes Mehl (Allzweckmehl) oder gluten-Mehl
• 250 g (1 ⅔ Tasse) Puderzucker
• 125 g (1 Tasse) gemahlene Mandeln
• 6 Eiweiß
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Kleines Körbchen Himbeeren

Anleitung

1. Den Ofen auf 180°C (ohne Umluft) vorheizen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie eine blassgoldene Farbe annimmt, aber darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
3. Etwas von der Butter verwenden, um die Frikadellenformen leicht einzufetten.
4. Die Butter etwas abkühlen lassen, um sie später im Rezept zu verwenden.
5. Das Mehl und den Puderzucker in eine große Schüssel sieben und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
6. Das Eiweiß in eine andere große Schüssel geben und mit dem Schneebesen schlagen, bis es weiß und schaumig ist.
7. Das schaumige Eiweiß vorsichtig in die Mehlmischung einrühren.
8. Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzugeben und alles verrühren.
9. Die Förmchen füllen, bis jede Form ⅔ voll ist. Mit einem Eisportionierer können Sie den Teig gleichmäßig verteilen und gleich große Frikadellen herstellen.
10. In jede Form 2 bis 3 Himbeeren geben.
11. Die Frikadellen etwa 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht goldgelb sind und ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.
12. Die Frikadellen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
13. Die Frikadellen warm oder kalt mit Puderzucker bestäubt servieren.

Notizen zur Küche

VARIATIONEN
* Sie können frische oder gefrorene Himbeeren für dieses Rezept verwenden.
* Fügen Sie die Schale von 1 Zitrone zum Teig hinzu.
* Ersetzen Sie die Himbeeren durch Blaubeeren.
* Zitronen-Nieselregen-Friese
* Rhabarber-Vanille-Friese

VERWENDUNG VON EIWEISS
Wenn Sie übriggebliebenes gefrorenes Eiweiß verwenden, vergewissern Sie sich, dass es vollständig aufgetaut ist und Zimmertemperatur hat, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen.

FRIANDFORM VS MUFFINFORM
Die FRIANDFORM hat ein Fassungsvermögen von etwa 125 ml (½ Tasse) und ist tiefer als die normale Muffinform. Wenn Sie also eine Muffinform für diese Frikadellen verwenden, müssen Sie die Backzeit möglicherweise etwas anpassen.

MINI-FRIANDS
Wenn Sie eine 20-Loch-Mini-Frikadellenform haben, halbieren Sie dieses Rezept einfach oder verwenden Sie zwei Mini-Frikadellenformen. Füllen Sie die Förmchen mit 1 Esslöffel und backen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.

GLUTENFREI
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung. Ich fand, dass dies die Textur der Kuchen nur geringfügig veränderte.

ÖFENTEMPERATUREN
Alle Rezepte auf dieser Website geben Temperaturen für einen normalen Ofen an (d.h. einen herkömmlichen Ofen ohne Umluft). Wenn Sie einen Umluftofen mit Gebläse haben, lesen Sie bitte im Handbuch des Herstellers nach, wie Sie die Temperatur und die Backzeit entsprechend anpassen.

UMRECHNUNGEN
Um von Tassen in Gramm umzurechnen und umgekehrt, sehen Sie sich bitte diese praktische Umrechnungstabelle für Grundzutaten an.

Ernährung

• Portionsgröße: Pro Kuchen
• Kalorien: 280
• Zucker: 21.2g
• Natrium: 31.9mg
• Fett: 16.4g
• Kohlenhydrate: 29.7g
• Ballaststoffe: 1.4g
• Eiweiß: 5.1g
• Cholesterin: 28.7mg