Do-It-Yourself Crepe Bar + Crepes Rezept
Vorbei, Käsebrett! Hier kommt das Crêpe-Brett! Hausgemachte französische Crêpes mit allen Füllungen: Obst, Nutella, Zitronenquark und Karamell!
Ich wurde in der französischen Küche und im Backen ausgebildet, und ein Teil dieser Ausbildung war eine 10-tägige Reise nach Frankreich, wo ich alle Arten von authentischen französischen Gerichten essen konnte.
Eines davon waren französische Crêpes. Crepes sind zarte Pfannkuchen, die um jede erdenkliche Füllung gewickelt oder gefaltet werden! Man kann sie zum Frühstück, zum Mittagessen, zum Abendessen oder zum Nachtisch genießen!
Auf dem Straßenfest und in Crêperien in den Vereinigten Staaten wird eine spezielle Crêpe-Pfanne verwendet, aber für die Zubereitung zu Hause ist keine ausgefallene Ausrüstung erforderlich. Es genügen 7 übliche Zutaten, eine antihaftbeschichtete Pfanne und ein Spachtel.
Das Mischen des Teigs ist sogar ein Kinderspiel! Da du einen wirklich glatten Teig willst, kannst du ihn in einem Mixer zerkleinern! Dann wird der Teig im Kühlschrank gekühlt, damit sich das Gluten entspannt und das Mehl richtig hydratisiert wird.
Gewöhnlich erhalten Crêpes ihren Geschmack durch die Füllung, aber gelegentlich können auch die Crêpes selbst aromatisiert werden, wie meine Kürbis-Crêpes. Die Füllungen können süß oder pikant sein. Ich habe meine Crêpesplatte ausschließlich süß gemacht, aber Sie können Ihre Platte auch in eine süße und eine herzhafte Hälfte aufteilen.
Kreppplatten sind ideal für eine große Gruppe, denn die Gäste können sich einen Teller nehmen, eine Kreppplatte essen und die Füllungen nach Herzenslust kombinieren! Crepes können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, Ihre Tafel zusammenzustellen.
Wie füllt man einen Crêpe? Es gibt mehrere Methoden: die Rolle, bei der die Füllung in die Mitte gelöffelt und der Crêpe darum herum gerollt wird. Dann gibt es noch den Foldover (Bild oben), eine lockerere Variante der Rolle, bei der die Füllung in die Mitte gelöffelt wird und die äußeren Drittel darüber gefaltet werden.
Es gibt auch die klassische Crêpes-Suzette-Faltung, die sich am besten für dünn geschnittenes Obst und eine dünne Schicht eines Aufstrichs wie Nutella oder Fruchtquark eignet.
Der Schlüssel zu guten Crêpes ist es, sie dünn zu halten! Wenn sie zu dick sind, haben sie eine unangenehme schwammige Textur und brechen, wenn man versucht, sie zu rollen oder zu falten.
Zutaten
Für den Teig
- 1 Tasse Allzweckmehl
- Pinze koscheres Salz
- 2 große Eier, bei Raumtemperatur
- ¾ Tasse Vollmilch, bei Raumtemperatur
- ½ Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
Für die Zubereitung der Crêpes
- ½ Tasse Butter, geschmolzen
Anleitung
- Die Teigzutaten in einen Mixer geben und bei mittlerer Geschwindigkeit 20 bis 30 Sekunden lang pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- Den Teig in einen luftdichten Behälter geben und 24 Stunden lang kühl stellen.
- Wenn Sie bereit sind zu kochen, erhitzen Sie eine kleine (ca. 6 bis 8 Zoll) Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
- Einen Esslöffel der geschmolzenen Butter in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, um sie zu beschichten.
- Eine ¼ Tasse des Crêpeteigs hineingeben und schwenken, um den Teig in einer dünnen Schicht in der Pfanne zu verteilen. 1 bis 2 Minuten backen, bis die Oberseite trocken erscheint und die Ränder gerade beginnen, hellbraun zu werden.
- Den Crêpe vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite 30 Sekunden bis eine Minute lang backen.
- Den Crêpe vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Crêpeteig und geben Sie einen weiteren Esslöffel Butter in die Pfanne, bevor Sie weiteren Crêpeteig hinzufügen. Legen Sie Lagen von Wachs- oder Pergamentpapier zwischen die Crêpes, damit sie nicht kleben bleiben.
- Mit geschnittenen Früchten, Nutella, Fruchtquark, Fruchtkonfitüre, Karamellsauce, Schlagsahne oder anderen Füllungen servieren.
Hinweise
Die Crepes können einen Tag im Voraus zubereitet und zwischen Wachs- oder Pergamentpapier in einem luftdicht verschließbaren Beutel gelagert werden.
Empfohlene Produkte
Als Amazon-Partner und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich einen kleinen Prozentsatz an qualifizierten Käufen.
-
Oster 6-Tassen 12-Gang Mixer, Metallic Rot -
Norpro Nylon Nonstick 13-Inch Slotted Spatula -
Cuisinart Dishwasher Safe Hard-Anodized Nonstick 8-Inch Skillet -
Pyrex Bakeware Clear Custard Cups, Satz von 8, 6-Unzen -
Hiware 12-Piece Demitasse Spoons -
Extra Large Bamboo Cutting Board (17 x 12 inch)
Nährwertangaben:
Ergiebigkeit: 10Portionsgröße: 1 Crêpe (ohne Füllung)
Anzahl pro Portion:Kalorien: 183Gesamtfett: 14gGesättigtes Fett: 9gTrans-Fett: 1gUngesättigtes Fett: 5gCholesterin: 73mgNatrium: 136mgKohlenhydrate: 11gBallaststoffe: 0gZucker: 1gProtein: 3g
Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater. Diese Nährwertangaben werden automatisch von einer Software eines Drittanbieters berechnet und dienen nur als Richtwert.
Hat Ihnen dieses Rezept gefallen? Teilen Sie es!
Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar im Blog oder teilen Sie ein Foto auf Pinterest
Weitere BrunchWeek-Rezepte
Getränke-Rezepte
- Bourbon Peach Sweet Tea by Love & Konfekt
Brot, Getreide, und Getreide-Rezepte
- Bakery-Style Blueberry Muffins von The Nifty Foodie
- Breakfast Gnocchi von Simply Healthyish Recipes
- Oatmeal Raisin Cookie Granola von The Spiffy Cookie
- Pretzel Brat Buns von Making Miracles
- Strawberry Overnight Oats von The Mandatory Mooch
- Vegan Breakfast Toast Three Ways von Happily Curated Chaos
Egg Recipes
- Sausage Egg and Cheese Grits von A Kitchen Hoor’s Adventures
Meat, Poultry, und Fisch-Rezepte
- Mississippi Pot Roast with Veggies von Making Miracles
Dessert-Rezepte
- Do-It-Yourself Crepe Bar von The Redhead Baker
- Earl Grey Macaron von April Golightly
- Keto Fudge von Keto Basic AF
Leave a Reply