Dieser pennsylvanische Winterpunsch ist süß, würzig und möglicherweise explosiv

Der Winter ist die Zeit für Hot Toddies und Eierpunsch oder andere Cocktails, die eine Handvoll Gewürze mit warmer Süße kombinieren. Aber wenn es um Süße, Würze und schiere alkoholische Feuerkraft geht, übertrifft Boilo sie alle.

Es sei Ihnen verziehen, wenn Sie Boilo nicht kennen. Außerhalb von Pennsylvania ist dieses warme Getränk, das in kleinen Schlucken getrunken wird, nur selten anzutreffen, und sein Hauptbestandteil, der Four Queens Whiskey, ist praktisch nicht über die Staatsgrenze hinaus zu bekommen. Für viele Bewohner des Kohlereviers von Pennsylvania ist das Getränk jedoch ein unverzichtbares Wintervergnügen, das ursprünglich von den hartgesottenen Bergarbeitern der Region bevorzugt wurde. Heute ist er ein Cocktail für kaltes Wetter und ein unwahrscheinliches Mittel gegen Erkältungen und Grippe. Wegen seines Hauptbestandteils, des 101-proof Whiskeys, ist Boilo jedoch mit Vorsicht zu genießen, ob man ihn nun glasweise trinkt oder auf dem Herd erhitzt.

Die Grundelemente von Boilo sind in Scheiben geschnittene Orangen und Zitronen, die ausgepresst und in Wasser oder Ginger Ale gekocht werden, zusammen mit einem Pfund Honig, Gewürzen und gelegentlich einer Handvoll Rosinen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht (eine Volksetymologie behauptet, dass der Name von „überkochen“ kommt, was bei einem schaumigen, zuckerhaltigen Topf mit Honig und Zuckerwasser sehr leicht möglich ist), und dann wird die Hitze reduziert, damit die Gewürze und Zitrusschalen das Gebräu durchziehen können. Erst nachdem die Mischung vom Herd genommen und abgeseiht wurde, wird der Whiskey zugegeben, denn Legenden erzählen von Boilo-Explosionen, die durch das Zusammentreffen von Feuer und brennbarem Four-Queens-Whiskey ausgelöst wurden.

Während Boilo fest im Kohlerevier verwurzelt ist, liegen seine Ursprünge jenseits des Atlantiks. Litauische Einwanderer, die in den Anthrazitkohlebergwerken Pennsylvanias arbeiteten, brachten ihren Krupnikas-Honiglikör mit. Krupnikas hat einige Gemeinsamkeiten mit seinem Cousin aus dem Kohlerevier, z. B. sein Gewürz-Honig-Aroma und die Tatsache, dass er oft zu besonderen Anlässen zu Hause zubereitet wird. Aber in den USA nutzen die Hersteller von Boilos das Getränk oft als Leinwand für ihre Kreativität. Zusätze von Minze bis zu Preiselbeeren sind erlaubt, obwohl sich Puristen oft darüber streiten, was einen authentischen Boilo ausmacht.

Four Queens Whiskey ist jedoch seit langem die erste Adresse für Boilos. Ursprünglich in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Philadelphia hergestellt, gehört die Marke heute der Laird & Company, einer Brennerei in New Jersey. Thomas Alberico, Vizepräsident für Vertrieb und Marketing bei Laird, bezeichnet sich selbst als den „offiziellen und inoffiziellen Boilo-Experten“ des Unternehmens. Ihm zufolge hätte Four Queens ohne Boilo nicht bis ins 21. Jahrhundert überlebt. Jahrhundert überlebt, wenn es nicht Boilo gegeben hätte. Billig, stark und lokal, wurde es zum Getränk der Wahl für „den sparsamen Feuerwehrmann, den Kohlearbeiter oder die Hausfrau, die beschlossen, Boilo zu machen“, sagt er. Insgesamt verkauft das Unternehmen nicht sehr viele Kisten pro Jahr. Aber er glaubt nicht, dass sie bald verschwinden werden. „Wenn sie es jemals abschaffen würden, gäbe es einen Aufstand im Nordosten Pennsylvanias, wo alle Boilo-Liebhaber leben“, scherzt er.

Boilo, das oft in Einmachgläsern aufbewahrt und an die Liebsten geliefert wird, ist kein Getränk, das man in kleinen Dosen zubereitet (obwohl es wahrscheinlich besser ist, es so zu trinken). Wenn Sie also einen Winterwärmer zubereiten wollen, der eines hart arbeitenden Bergmanns würdig ist, dann kochen Sie diese große Ladung Boilo auf und trinken Sie sie die ganze Saison über.

Boilo

Abgeleitet von The Patriot-News

Ergibt drei 16-Unzen Einmachgläser Boilo, plus etwas mehr.
3 Orangen
2 Zitronen
2 Tassen Honig
2 Tassen Wasser
¼ Tasse Rosinen
2 Zimtstangen
½ Teelöffel Kümmelsamen
½ Teelöffel ganze Nelken
½ Teelöffel ganze Pimentbeeren
½ Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
1 750-Milliliter-Flasche Four Queens Whiskey, falls verfügbar. Wenn nicht, ersetzen Sie einen Blended Whiskey Ihrer Wahl.
1. Die Orangen und Zitronen waschen und halbieren, dabei die Schalen dranlassen. Pressen Sie den Saft in einem großen Topf auf dem Herd aus. Dann die Zitronenhälften und die restlichen Zutaten außer dem Whiskey in den Topf geben.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und den Honig unter Rühren auflösen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten lang sanft köcheln lassen. Zu viel Hitze führt dazu, dass das Boilo schäumt und, Sie ahnen es, überkocht.
3. Nach 40 Minuten das Boilo vom Herd nehmen und die Mischung in einen großen, hitzebeständigen Behälter abseihen, wobei die Gewürze und Zitrusfruchthälften weggeworfen werden. Dann den Whiskey einrühren. Das Boilo heiß oder warm in Schnapsgläsern servieren. Den Rest in Einmachgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.