Die Dude-Diät: Buffalo Chicken „Fingie“ Edition

Sind Sie noch bei mir, Leute? Ich weiß, es ist eine Weile her, und ich habe keine Entschuldigung, also sage ich einfach: Es tut mir leid. Bitte verzeiht mir. Ich hoffe aufrichtig, dass eure Möpse in meiner Abwesenheit nicht zurückgekehrt sind.

Um die Wahrheit zu sagen, es war ein harter Sommer für die Dude-Diät. Logan und ich waren auf Hochzeiten unterwegs, und er hat drei Monate lang mit schamlosem Enthusiasmus Cocktails und Apps vertilgt. Ich will nicht in die schmutzigen Details gehen (wie das eine Mal, als er den Hochzeitsplaner fragte, ob er die übrig gebliebenen Makkaroni mit Käse von den Mahlzeiten der Kinder haben könne, oder als er praktisch ein Tablett mit gegrilltem Käse auf der Tanzfläche in Angriff nahm), aber Sie sollten wissen, dass ich viel Zeit damit verbracht habe, die Szene aus Die Hochzeit meines besten Freundes nachzuspielen, in der Julia Roberts Dermot Mulroney (in den sie verliebt ist) jagt, der Cameron Diaz (in die er verliebt ist) über eine riesige Wiese jagt. In diesen Szenarien bin ich Julia, Logan ist Dermot, und Cameron ist ein armer, ahnungsloser Fingerfood-Servierer.

Unnötig zu sagen, dass es sehr stressig war.

Anstatt in Panik zu geraten wegen Logans schamlosem Ungehorsam gegenüber der Dude-Diät, habe ich geduldig auf das Ende der Saison gewartet, und dann dachte ich mir, ich setze ihn heimlich auf eine erweiterte Version dieses Plans. Logans wundervoller Körper würde wiederhergestellt werden, ohne dass seine Arterien oder die Marke The Dude Diet zu sehr geschädigt würden, und ich würde einfach so tun, als hätte es diese verrückte Hochzeit nie gegeben. Vorwärts zum Ruhm!

Am letzten Wochenende, als wir uns mit dem Dude über die Herbstaktivitäten unterhielten, erklärte Logan, er wolle in unserer Wohnung „geile Fußballpartys“ veranstalten. Er begann sofort mit einer Reihe von 100%igen Essenswünschen, die alle mit großen Mengen an Rindfleisch, Käse und frittierten Fetten zu tun hatten, und kippte vor Aufregung fast vom Bett.

Als ich auf die Perlen von vorauseilendem Fleischschweiß starrte, die sich auf seiner Oberlippe bildeten, zog sich mein Magen vor Schreck zusammen. Wie hatte ich das nur vergessen können? Sicher, Hochzeiten und Weihnachtsfeiern sind hart, aber sie haben nichts gegen die hartnäckigste und gefährlichste Bedrohung der Dude-Diät: FUSSBALL-SAISON.

Ich hasse Fußball. Abgesehen davon, dass ich potenzielle Dude-Diät-Botschafter auskundschafte, habe ich null Interesse an diesem Sport, und ich ärgere mich über die negativen Auswirkungen, die er auf Logans Persönlichkeit (er ist meistens gereizt und feindselig, weil die Eagles und Buffs immer „ins Bett scheißen“), sein Sozialleben und vor allem auf seinen Bauch hat.

Logans Essgewohnheiten während der Footballsaison sind genauso beunruhigend, wie man sich das vorstellen kann. Er scheint körperlich nicht in der Lage zu sein, Fußball zu schauen, ohne sich beim Essen schmutzig zu machen, und er neigt dazu, sich während des Spiels gedankenlos Dinge in den Mund zu schieben (ja, er schiebt sich buchstäblich größere Bissen in den Mund, wenn sie nicht passen), ohne Rücksicht auf Portionskontrolle oder Dude-Diät-Anstand. Dieses Verhalten hat natürlich unangenehme Folgen, wie zum Beispiel fleischschweißgetränkte Laken, tränenreiche Bitten um Zantac und lange Zeiten des „Alleinseins“ auf der Toilette. Die Dinge werden hässlich.

Ich habe schon früher darüber gesprochen, wie man am Super Bowl-Sonntag verantwortungsvoll schwelgen kann, aber der Super Bowl ist nur ein kurzer Tag, Leute, und wir haben mindestens fünf Monate voller Football-Fanatismus und Schlemmerei vor uns. Glücklicherweise hat sich The Dude Diet bereits mit einigen der gefährlichsten Speisen für den Spieltag beschäftigt (Käsesteaks, Burger, Pizza, Burritos, Sandwiches und Makkaroni mit Käse), aber es gibt einen Fan-Favoriten, den ich anscheinend übersehen habe: Buffalo Chicken Tenders.

Logan liebt seine „Buffalo Fingies“. Auf die Frage, ob er sie mehr mag als normale Buffalo Wings, antwortete er: „FUCK YES. Einfacher, sauberer, viel mehr Fleisch. Und sie erfordern nicht so viel Arbeit für Daddy.“ Der letzte Grund ist eigentlich ziemlich gefährlich, denn da die Hähnchenflügel ohne Knochen sind, kann Logan sie schneller und mit weniger Kauarbeit zu sich nehmen als einen normalen Flügel. Dadurch erhöht sich sowohl die Kalorienzufuhr als auch das Erstickungsrisiko exponentiell, und ich mache mir Sorgen, dass er sie ohne Aufsicht zerdrückt. Der Tod durch Büffelfinger ist ein sehr reales Risiko für den Dude.

Letztes Jahr hatte ich einen kleinen Schreck, als Logan innerhalb kürzester Zeit einen Haufen Büffel-Tender einatmete, woraufhin sein ganzes Gesicht anschwoll und ein seltsamer Ausschlag auftrat. Ich sagte ihm, er solle sofort aufhören zu essen, weil etwas nicht in Ordnung sei und wir vielleicht einen Arzt rufen müssten. Unbekümmert sagte der Dude, ich solle mich entspannen, warf eine Benadryl mit seinem Bier ein und setzte sein Festmahl schamlos fort. Es war einer der schwärzesten Tage der Dude-Diät.

Das Schlimmste an Logans Besessenheit von Büffelfingern ist, dass er trotz meiner Dude-Diät-Anleitung nicht glaubt, dass sie „so schlecht“ für ihn sind. Du weißt schon, weil Hühnchen ein „gesundes Fleisch“ ist und „scharfe Sachen gut für den Stoffwechsel sind“. Lieber Gott.

Aufgrund meiner umfangreichen Feldforschung habe ich herausgefunden, dass viele Männer Logans Vorliebe für Buffalo Chicken Tender teilen, und die meisten von ihnen scheinen ebenso „verwirrt“ zu sein, was die Nährwertangaben dieses geliebten Fingerfoods angeht. Macht euch bereit, Leute. Hier kommen die Wissensbomben…

Buffalo Chicken Fingers sind des Teufels. Ja, Hühnchen ist gut für dich, aber nicht, wenn es in Weißmehl und Semmelbröseln paniert (oder auf ähnlich nährstofflose Weise paniert), in arterienverstopfendem Öl frittiert und dann in einer Buffalo-Sauce gebadet wird, die zu mindestens 50 % aus Butter besteht. Zur Erinnerung: Drei normale Buffalo-Hühnerstäbchen haben rund 600 Kalorien und 36 Gramm Fett, und das, bevor man sie in die cremige Fettigkeit des Ranch-Dressings tunkt. Dude Diet disaster.

Wenn Sie Ihren Verzehr von gebratenen Buffalo Chicken Fingers auf einen gelegentlichen kalorienfreien Sonntag beschränken können, ist das in Ordnung. Ich schlage natürlich kein Bloomberg-ähnliches Verbot von Chicken Tenders vor, denn ich glaube an alles in Maßen. Aber wenn ihr eurem Fingie-Fetisch regelmäßig frönen müsst, dann wechselt bitte sofort zu diesen gebackenen Buffalo Chicken Tenders mit Dude Diet Ranch.

Diese Fingies sind der absolute Wahnsinn, Leute. Ich kann ehrlich sagen, dass es die saftigsten und schmackhaftesten Büffel-Tender sind, die ich je gegessen habe (und dank Logan hatte ich schon viele). Das liegt vor allem daran, dass die Hähnchenteile in Ranch-Dressing mariniert sind, so dass in jedem feurigen Bissen eine Schicht würziger Ranch eingebacken ist. Wenn Sie skeptisch sind, wie die Finger auf Ihrem Bildschirm von der Dude-Diät zugelassen werden können, lassen Sie uns kurz die ernährungsphysiologischen Aspekte dieser bösen Jungs aufschlüsseln. Zunächst einmal wird die Ranch-Marinade (/Dip-Sauce) mit fettfreiem griechischem Joghurt hergestellt, der den beliebten Ranch-Geschmack mit nur einem Bruchteil des Fetts und der Kalorien liefert, sowie zusätzliches Protein und eine gesunde Dosis Kalzium. Booyah. Als Nächstes werden die proteinreichen Finger leicht mit Vollkorn-Panko paniert, das zumindest mehr Ballaststoffe liefert als weißes Paniermehl, und dann werden sie ohne Öl oder zusätzliches Fett knusprig gebacken. Zum Schluss wird jedes knallharte Stück mit Frank’s Red Hot Wing Sauce bestrichen, die wie durch ein Wunder 0 Kalorien und Fett enthält. (Frank ist ein Zauberer.)

Dude Diet TOUCHDOWN.

Ich werde nicht lügen, ich habe kurz an der unvergleichlichen Köstlichkeit dieser Tender gezweifelt, als ich sie Logan am Dienstag servierte. Er aß schweigend vor seinem Computer und sagte ZWEI STUNDEN lang kein einziges Wort. Da ich ihm keine falschen Komplimente machen wollte, sagte ich nichts und zog mich in die Küche zurück, um mein Leben neu zu bewerten.

Dann erinnerte ich mich daran, dass es Fantasy-Football-Draft-Night war, und der Dude war einfach darauf fixiert, „Eli’s Hot Carl“ zum besten Fantasy-Team aller Zeiten zu machen. (Wie gesagt, ich hasse Fußball.)

Nachdem der Draft vorbei war, begann Logan mit einer glühenden Kritik an den Fingies und schwärmte von ihrer Zartheit und ihren „butterweichen Untertönen“ (???). Seine leidenschaftliche Rede endete mit: „Ich habe mich fast an einem verschluckt, weil ich versucht habe, das ganze Ding in meinen Mund zu stecken!!!“, was eines seiner besten Komplimente ist, denn er ist nur so rücksichtslos, wenn die Dinge wirklich, wirklich bombenmäßig sind.

Happy Football Season, dudes. Lasst uns zusammenhalten.

Backene Buffalo Chicken Tenders mit Dude Diet Ranch Dressing: (Für 2-4 Personen)

Zutaten:
1½ Becher fettarmer griechischer Joghurt
1 Teelöffel getrocknete Petersilie, zerkleinert (Benutzen Sie einfach Ihre Finger, um die Flocken zu zerkleinern.)
½ Teelöffel getrocknetes Dillkraut
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Pfund knochenlose, ohne Haut
1 Tasse Panko-Vollkornbrösel
1 Tasse Frank’s Red Hot Wing Sauce

Vorbereitung der gebackenen Buffalo Chicken Tenders mit Joghurt-Ranch:

Fangen wir mit dem Ranch-Dressing an, ja? In einer mittelgroßen Schüssel den Joghurt, die Petersilie, den Dill, das Knoblauchpulver, das Salz, den Pfeffer und das geräucherte Paprikapulver verrühren.

-Die Hähnchenteile in einen großen Ziploc-Beutel geben.

– Eine ¾ Tasse des Ranch-Dressings hinzufügen und den Beutel verschließen, dabei so viel Luft wie möglich entfernen. Das Hähnchen und das Dressing umherschieben und darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist. 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie die zusätzliche Ranch auch im Kühlschrank auf.

-Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Ein Gitterrost mit Kochspray besprühen und auf ein Backblech legen. Beiseite stellen. (Wenn du kein Drahtgitter hast, ist das kein Weltuntergang, Leute. Du kannst deine Fingies auch auf einem mit Pergamentpapier oder Folie ausgelegten Backblech backen, wenn es sein muss.)

-Die Semmelbrösel in eine flache Schüssel mit einer guten Prise koscherem Salz geben. Stellen Sie diese Schüssel neben das vorbereitete Backblech und holen Sie Ihr mariniertes Hähnchen aus dem Kühlschrank. Richten Sie ein kleines Fließband ein, um sich das Leben zu erleichtern.

-Nehmen Sie die Hähnchenfilets einzeln aus dem Beutel und panieren Sie sie in der Schüssel mit den Semmelbröseln. (Mit einer Zange ist dieser Vorgang weniger unordentlich.)

-Drücken Sie die Semmelbrösel vorsichtig mit den Fingern auf die Hähnchenfilets. (Sie möchten, dass jedes Hähnchen wirklich gut paniert ist, capiche?) Übertragen Sie die panierten Hähnchenschenkel auf das vorbereitete Drahtgitter.

-Backen Sie die Hähnchenschenkel 25 Minuten lang, bis sie goldgelb und durchgebraten sind.

-In der Zwischenzeit die Flügelsauce in einem mittelgroßen Topf erhitzen.

-Wenn sie heiß ist, vom Herd nehmen und ein paar Hähnchenteile auf einmal hinzufügen.

-Vergewissern Sie sich mit einer Zange, dass sie vollständig mit der Soße bedeckt sind.

-Transferieren Sie sie auf einen oder mehrere Teller und servieren Sie sie sofort mit der reservierten Ranch zum schamlosen Dippen.

Geht damit so komisch um, wie ihr wollt, Leute. Ich halte euch den Rücken frei.

Baked Buffalo Chicken Tenders with Dude Diet Ranch Dressing

Autor – Serena Wolf

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Ergibt: 2 -4 Portionen

Zutaten

• 1½ Tassen fettfreien griechischen Joghurt
• 1 Teelöffel getrocknete Petersilie zerkleinert (Einfach mit den Fingern die Flocken zerdrücken.)
• ½ Teelöffel getrocknetes Dillkraut
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenfilets
• 1 Tasse Panko-Vollkornbrot
• 1 Tasse Frank’s Red Hot Wing Sauce

Anleitung

• Beginnen Sie mit der Zubereitung der Joghurt-Ranch. In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für das Dressing verrühren, bis sie gut miteinander verbunden sind.
• Die Hähnchenteile in einen großen Ziplock-Beutel geben und ¾ Tasse Joghurt-Ranch hinzufügen. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie so viel Luft wie möglich heraus. Das Hähnchen vorsichtig zerdrücken und darauf achten, dass jedes Stückchen mit dem Dressing bedeckt ist. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie die zusätzliche Ranch auch im Kühlschrank auf.
• Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Ein Gitterrost mit Kochspray besprühen und auf ein Backblech legen. Beiseite stellen. (Wenn Sie kein Gitterrost haben, können Sie die Tender auch direkt auf einem mit Pergament- oder Alufolie ausgelegten Backblech garen. Sie werden dann nicht ganz so knusprig, aber das ist nicht schlimm).
• Das Panko mit einer guten Prise koscherem Salz in eine flache Schüssel geben. Stellen Sie diese Schüssel neben das vorbereitete Backblech und holen Sie Ihr mariniertes Hähnchen aus dem Kühlschrank. (Sie richten ein kleines Fließband ein, um sich das Leben leichter zu machen.) Nehmen Sie die Hähnchenfilets einzeln aus dem Beutel und bestreuen Sie sie mit der Schüssel mit Panko. Drücken Sie die Semmelbrösel mit den Fingern vorsichtig auf die Hähnchenfilets; Sie möchten, dass jedes Filet wirklich gut paniert ist. Die panierten Hähnchenschenkel auf das vorbereitete Drahtgitter legen, dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Hähnchenschenkeln lassen.
• Die Hähnchenfilets einzeln aus dem Beutel nehmen und in der Schüssel mit den Semmelbröseln panieren. (Mit einer Zange geht das leichter.) Drücken Sie das Paniermehl mit den Fingern vorsichtig auf die Hähnchenfilets. (Die panierten Hähnchenschenkel auf das vorbereitete Gitterrost legen.
• 25 Minuten backen oder bis die Hähnchenschenkel durchgebraten sind.
• Die Flügelsauce in einer mittelgroßen Sauteuse erhitzen. Wenn sie heiß ist, vom Herd nehmen und jeweils ein paar Hähnchenteile hineingeben. Mit einer Zange sicherstellen, dass sie vollständig von der Soße umhüllt werden. (Nur als Vorwarnung: Die Soße ist HEISS, wenn Sie also empfindlich auf Gewürze reagieren, sollten Sie nur eine Seite der Hähnchenschenkel damit bestreichen.)
• Die Büffelschenkel auf einen Teller geben und sofort mit der extra Ranch zum schamlosen Dippen servieren.