Der beste Weg, braunen Zucker weich zu machen

Ausgetrockneter, steinharter brauner Zucker passiert den Besten von uns, und wir alle kennen die klassischen Tricks, die empfohlen werden, um ihn wieder weich zu bekommen – eine Scheibe Brot oder ein Stück Apfel in die Tüte stecken, und die Osmose setzt über Nacht ein. Aber im Ernst, in welchem Universum ist das praktisch? Ich will jetzt Kekse!

Außerdem, warum Lebensmittel verschwenden, wenn man einen Ziegelstein aus braunem Zucker in weniger als einer Minute wieder zu seiner früheren Pracht bringen kann? Ein einfacher Trick, den ich in meiner Zeit in der Gastronomie perfektioniert habe, als gestresste Köche gelegentlich den braunen Zuckerbehälter plünderten und den Deckel in ihrer Eile nicht richtig festhielten.

Für je acht Unzen ausgetrockneten braunen Zuckers brauchen Sie nur ein Achtel einer Unze (d. h. einen dreiviertel Teelöffel oder 3,5 Gramm) Wasser. (Ein Grund mehr, warum jeder eine digitale Küchenwaage besitzen sollte; ohne eine solche können Sie bestenfalls raten).

Zucker und Wasser in einem Reißverschlussbeutel vermengen, die Luft herausdrücken, verschließen und 15 Sekunden lang in der Mikrowelle zappen. Ein Teil des Zuckers wird komplett geschmolzen aussehen, und das ist genau richtig. Durch den Beutel hindurch mit den Fingern auf die geschmolzene Stelle drücken, um die Klumpen aufzubrechen, und dann den braunen Zucker kneten, bis er homogen ist. Es ist ein seltsam beruhigender Prozess, den warmen Zucker in der Tüte zu zerdrücken, der dazu beiträgt, den Stress abzubauen, den Sie wahrscheinlich empfunden haben, als Sie feststellten, dass Ihr brauner Zucker steinhart war.

Keine Mikrowelle? Kein Problem! Verschließen Sie einfach den Beutel und lassen Sie das Wasser mit dem Zucker etwa 30 Minuten lang stehen, bevor Sie sich an die Arbeit machen.

Indem Sie das Wasser direkt in den Zucker einkneten, ersetzen Sie sofort, was verloren gegangen ist (und verteilen es), ein wesentlich präziserer und effektiverer Weg, braunen Zucker zu rehydrieren als indirekte Methoden wie geschnittenes Obst, Brot oder sogar ein feuchtes Papiertuch, das über den Zucker in einer Schüssel gelegt wird. Außerdem gibt es keine Lebensmittelabfälle oder schmutziges Geschirr. Der braune Zucker kann direkt im Reißverschlussbeutel aufbewahrt werden.

Sparen Sie also Ihre Apfelscheiben und Ihr Brot für eine Käseplatte, und lassen Sie sich nie wieder von ausgetrocknetem braunem Zucker aufhalten.

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