What’s Gaby Cooking

Happy Friday!! O.M.G. er jeg spændt på denne weekend! Vi er på vej op til Mammoth for at gå på pisterne! Der var åbenbart omkring 4 fod til frisk pudder i denne uge, så i bund og grund er det nu eller aldrig. Jeg er temmelig meget boblende over med glæde over at have Bev her fra Bev Cooks. Hvis du ikke kender Bev, er hun dybest set den bedste kommentator i verdenshistorien. Dinosaurer inkluderet. Bogstaveligt talt. Jeg tager ikke pis på dig, hver morgen vågner jeg op og Bev har efterladt en morsom kommentar til det, jeg har skrevet. Det sender mig i bund og grund af sted med et kæmpe smil på læben. Hun har også fantastiske opskrifter. Så i bund og grund er hun fantastisk. Og i dag lavede hun en lækker middag til os. Den skal jeg helt sikkert lave til Valentinsdag i år. Take it away Bev!

Hello, helloooooo! Jeg hedder Bev, og jeg blogger på Bev Cooks. Fab-uh-lush at møde dig. Jeg kan ikke takke Gaby nok for at lade mig irritere jer gu-jeg mener- gæstepost for hende i dag. Hun er den bedste.

Okay, så lad os snakke om kylling spiedini. Og for det første ændrer min auto-korrektur ordet til “speeding”. Fordi kylling speeding giver MEGET mere mening.

Har du spiedini’d før? Det er dybest set det italienske ord for kød eller fisk på spyd. Åh mit ansigt, lad mig fortælle dig det. For et par år siden blev hubs og jeg inviteret til et middagsselskab, hvor det eneste jeg skulle gøre var at sidde og se på og drikke og snakke og ikke gøre mig selv til en terd. Jeg kan fortælle jer, at det lykkedes mig i mindst 45% af tiden!

Så kommer hovedretten frem….chicken spiedini. Der var de så. Alle perfekt brunede og sprøde og sexede. De sad som små mestre oven på en seng af silkebløde spaghettistrenge. Indhyllet i den dybeste og smukkeste tomatsovs, jeg nogensinde vil forstå. I slowmotion faldt der friske parmesanbider ned og pyntede retten. Frisk persille var spredt ud over tallerkenen i al sin livlighed og sprødhed. Og jeg rejste mig op. Og kiggede på det. Og pegede på den. Og græd mine øjne ud. Og måtte blive ført ind i et andet rum for at falde til ro og opføre mig som en voksen.

Det var før jeg overhovedet havde smagt på den.

Jeg behøver ikke rigtig at gå ind på ambulancekørslen og hospitalsbesøget, vel?

Jeg er sgu da spiedini. I er seriøst nødt til at spiedini. For guds skyld, spiedini hurtigt og spiedini lige nu.

Og ved I hvad? Bare gå videre og kald det kyllingefart. Jeg er faktisk begyndt at kunne lide det.

Kylling Spiedini

Gaby

Ingredienser

• Kylling Spiedini:
• Hvad der skulle bruges til 4:
• * 2 pund roma-tomater groft hakket
• * 1 spsk. smør
• * 1/4 kop hønsefond
• * 2 spsk. sukker
• * 1 knivspids groft salt
• * 1 knivspids friskkværnet peber
• * 2 udbenede kyllingebryster uden skind skåret i mundrette stykker
• * 1 kop hel-hvedebrødkrummer
• * 1/4 kop friskhakket persille plus mere til pynt
• * 1/4 kop friskrevet parmesanost
• * 2 tsk. citronskal
• * 2 fed hvidløg hakket
• * 4 spsk. ekstra jomfruolivenolie fordelt
• * 2 spsk. smør smeltet
• * 1 pund spaghetti
• * 2 spsk. citronsaft til at sprøjte med
• * groft salt og peber

Instruktioner

• Start med at koge dine tomater. Kom de hakkede tomater i en gryde, og lad dem simre på lavt blus i 15 minutter. Øg varmen, vend smør, bouillon, sukker, salt og peber i, og lad det simre i yderligere 45 minutter.
• I et lavt fad blandes brødkrummer, parmesan, citronskal, hvidløg og en lille knivspids salt og peber.
• I en anden skål blandes 2 spsk. olie og smeltet smør.
• Dred kyllingestykkerne igennem smør/olie-blandingen og derefter igennem brødkrummeblandingen. Sæt stykkerne på træspyd.
• Varm de resterende 2 spsk. olie op i en medium stegepande ved middelhøj varme. Steg kyllingen, indtil den er gyldenbrun på alle sider og gennemstegt, ca. 8 minutter i alt.
• Kog pastaen, indtil den er al dente. Hæld den fra, og tilsæt den til tomatsaucen. Vend det hele sammen.
• Servér kylling spiedini over en seng med spaghetti. Pynt med mere persille, friskrevet parmesan og for babyernes skyld mere citronsaft!