What You Should Know About te Pro-Vegan Netflix Film ‘What the Health’

Den seneste pro-veganske Netflix dokumentarfilm, What the Health, er under beskydning fra ernæringseksperter. Filmen, som er co-directed af Kip Andersen og Keegan Kuhn – skaberne af en anden Netflix-dokumentar, Cowspiracy – og co-produceret af skuespilleren Joaquin Phoenix, bliver kritiseret af nogle sundhedseksperter for at overdrive svage data og for at fordreje videnskaben for at fremme en kost, der undgår alle animalske fødevarer.

TIME fact-checked filmen. Her er fire ting, som What the Health tog fejl – og hvad den fik ret.

Nej, æg er ikke lige så dårligt for dig som cigaretter

Dokumentaren hævder, at det at spise et æg om dagen er lige så dårligt for din forventede levetid som at ryge fem cigaretter om dagen, på grund af ophobning af arterieplak fra det høje kolesterolindhold i æg. Men denne påstand er baseret på forældede oplysninger, og nyere forskning tyder på, at virkningerne af æg slet ikke kan sammenlignes med virkningerne af cigaretter. For nylig erklærede nationale ernæringseksperter, at kolesterol, der findes i fødevarer som f.eks. æg, ikke anses for at være et næringsstof, der giver anledning til bekymring i forbindelse med overforbrug. Andre undersøgelser har vist, at den type kolesterol, man spiser, ikke er solidt forbundet med kolesterolniveauet i blodet.

“Plantebaseret mad kan bidrage til at mindske risikoen for visse kræftformer”, siger diætist Andy Bellatti, som har fulgt en vegansk kost i seks år. “Ideen om, at hvis man spiser et æg, kan man lige så godt ryge en Marlboro, finder jeg ikke korrekt.”

MERE: Du spurgte:

Koblingen mellem kød og kræft er forbundet med forbehold

Andersen, medinstruktør af filmen, påpeger med rette, at forarbejdet kød blev erklæret for kræftfremkaldende af Det Internationale Kræftforskningscenter (IARC), en gruppe under Verdenssundhedsorganisationen, i 2015. IARC fandt faktisk en sammenhæng mellem at spise forarbejdet kød og en højere risiko for kolorektal cancer. Men i modsætning til filmen antydede IARC ikke, at det at spise forarbejdet kød er på lige fod med at ryge cigaretter.

I stedet fastholder IARC, at det at spise forarbejdet kød og rygning indebærer forskellige niveauer af risiko. “Forarbejdet kød er blevet klassificeret i samme kategori som årsager til kræft som tobaksrygning og asbest, men det betyder IKKE, at de alle er lige farlige,” skrev agenturet i en forklaring på sine resultater i 2015.

I henhold til Verdenssundhedsorganisationen kan ca. 34.000 kræftdødsfald om året på verdensplan tilskrives kost med et højt indhold af forarbejdet kød, mens ca. 1 million kræftdødsfald skyldes tobaksrygning, 600.000 skyldes alkoholforbrug og mere end 200.000 om året skyldes luftforurening.

Sukker er faktisk forbundet med dårligt helbred

I filmen nedtoner flere ernæringseksperter sukkerets rolle i forbindelse med sundhedsproblemer og flytter i stedet fokus til animalsk protein, på trods af at masser af forskning har knyttet sukker til diabetes og hjertesygdomme. Flere rapporter har også antydet, at sukkerindustrien har finansieret forskning, der har vendt opmærksomheden væk fra sukkerets forbindelse til hjertesygdomme, samt forskning, der har påvirket nationale sundhedsanbefalinger i forbindelse med sukkerforbrug og forebyggelse af huller.

MERE: Jeg er af den overbevisning, at der er mange problemer med den amerikanske kost, og vi kan sige, at et af problemerne er det høje indtag af tilsat sukker,” siger Bellatti. “Jeg var rystet over, at folk sagde, at sukker ikke er problemet.”

Mælkens forbindelse til kræft er svag

What the Health fremhæver undersøgelser, der finder forbindelser mellem folk, der drikker mælk, og en højere risiko for kræft, som Vox News påpeger, men der har også været masser af undersøgelser i prominente tidsskrifter, der ikke har fundet en forbindelse mellem mejeriprodukter og visse former for kræft. Med måde kan mejeriprodukter være en del af en sund kost, fordi de har et højt indhold af næringsstoffer som protein og calcium.

Hvad filmen får ret

Hvad Sundhed understreger flere aspekter af det amerikanske fødevaresystem, der ofte kritiseres, herunder mængden af antibiotika, der anvendes i landbruget, hvilket er forbundet med voksende sundhedsproblemer som antibiotikaresistens. Dokumentaren fremhæver også de økonomiske forbindelser mellem fødevareindustriens virksomheder og nationale folkesundhedsgrupper. Andersen påpeger, at virksomheder som Kraft, Dannon, Oscar Mayer m.fl. – der sælger forarbejdede fødevarer med et højt indhold af fedt, natrium eller sukker som f.eks. mac and cheese, hotdogs og yoghurt med smag – er sponsorer af American Diabetes Association og kan have en økonomisk interesse i sundhedsgruppers anbefalinger om kost.

Interessekonflikter mellem ernæringsgrupper og fødevarevirksomheder er ikke noget nyt. Nationale ernæringsretningslinjer er genstand for masser af lobbyvirksomhed fra fødevareindustrien – en almindelig klage blandt ernæringseksperter, herunder Bellatti, som hævder, at regeringen lægger for stor vægt på industriens interesser, når den udformer kostanbefalinger for amerikanerne. “Det er vigtigt for amerikanerne at vide, at mange sundhedsorganisationer modtager finansiering fra virksomheder og handelsgrupper, der ikke er på linje med sundhed,” siger Bellatti, “og hvordan det påvirker anbefalingerne.”

Kontakt os på [email protected].