Varmelabilt

Definition
adjektiv
Sandsynligt at blive ændret eller nedbrudt, når det udsættes for varme
Supplement
I kemi vedrører labiliteten af en forbindelse stoffets evne til at undergå en ændring. Udtrykket varmelabilt beskriver således et stof, der er i stand til at ændre sig eller blive ødelagt, når det udsættes for varme. I biokemi betyder et molekyle, der er varmelabilt, at det kan eksistere forbigående i en bestemt konformation ved hjælp af varme, inden det antager en konformation med lavere energi eller en stabil konformation. I en anden sammenhæng betyder et varmelabilt molekyle, at det også kan ødelægges, når det udsættes for høje temperaturer. F.eks. kan et varmelabilt protein miste sin struktur, når det udfolder sig ved meget høj temperatur. Det modsatte af varmelabilt er i denne henseende varmestabilt. Et varmestabilt stof er i stand til at bevare sin form, struktur og funktion selv ved høje temperaturer.
Eksempler på biologiske stoffer, der er varmelabile, er visse proteiner og toksiner. Det enterotoxin, der produceres af Escherichia coli, er varmelabilt. Det bliver inaktiveret ved høje temperaturer.1
Se også:

• labilt