Væsentlig guide til Grenache vin

Guide til Grenache vin

Vil det overraske dig at vide, at Grenache er ansvarlig for nogle af de mest lækre og dyre vine i verden? Fra ophøjede regioner som Châteauneuf-du-Pape til kultvine fra Californien er Grenache lige så vigtig i vinverdenen som Cabernet Sauvignon.

Hvad smager grenache af?

Den umiskendelige smag af kandiseret frugtrulle og kanel er det, der afslører Grenache over for ekspertblindsmagere. Den har en mellemfyldig smag på grund af sin højere alkohol, men har en bedragerisk lysere farve og er halvt gennemskinnelig. Afhængigt af hvor den er dyrket, har Grenache ofte subtile aromaer af appelsinskal og rubinrød grapefrugt. Når Grenache dyrkes i områder i den gamle verden som Côtes du Rhône og Sardinien, kan den have urteagtige noter af tørret oregano og tobak.

3 meget forskelligt smagende vine baseret på grenache

Spansk Garnacha

Catalatayud er et varmere vækstområde i det nordlige Spanien, hvor sent modne Garnacha-druer kan få meget høje sukkerniveauer. De modne druer gærer normalt til alkoholniveauer på over 15 %, hvilket tilfører både fylde og krydderi. Garnacha fra dette område dufter ofte lidt af rubinrød grapefrugt med masser af kirsebær- og lakridssmag.

De bedste vinredskaber

Fra nybegynder til professionel, de rigtige vinredskaber giver den bedste drikkeoplevelse.

Køb nu

Fransk Grenache

Den sydlige Rhône er kendt for vine baseret på Grenache. Regionens vin varierer fra år til år på baggrund af årgangsvariationer. Sammen med kirsebærfrugt kan du forvente mere røgede urtenoter, herunder oregano, lavendel og tobak. Rhône er en lidt køligere region, der ofte laver vine med mere finesse og lidt mindre alkohol.

US Grenache

Amerikansk Grenache er både frugtfremkaldende og aromatisk med sprød syre. I stedet for urteagtige aromaer som mange af den gamle verdens Grenache, dufter de amerikanske versioner mere af lakrids og blomster. Amerikansk grenache blandes ofte med et strejf af syrah for at tilføje tannin og udjævne smagen.

Poppy Restaurant i Seattle, WA. foto af Helene Dujardin Photography

Grenache Food Pairing

Krydderiet i Grenache gør den til en perfekt ledsager til krydrede og urtunge retter, herunder stegt kød, grøntsager og en række etniske retter. Alkohol er et opløsningsmiddel til capsaicin, som er varmeenheden i krydret mad. En Grenache med lettere alkohol, der serveres let afkølet, kan hjælpe med at reducere brænden fra krydret mad.

6 overraskende fakta om Grenache

Grenache Acreage is Falling! I 1970’erne og 1980’erne var det verdensomspændende areal med Grenache tættere på 800.000 acres; en størrelse med potentiale til at producere op til 2,5 milliarder flasker vin om året. Reduktionen af arealerne skyldes til dels den seneste tids afvisning af vine af lav kvalitet, som produceres med højtydende druer som Grenache og Cinsau(l)t. 12.000 hektar i Kina!? Rygtet siger, at der er næsten 12.000 acres med Grenache-vinmarker i Kina. Vinindustrien i Kina omfatter 7 dyrkningsområder og mere end 40 indfødte druesorter, som ikke er kendt uden for Kina. De dyreste Grenache-flasker fra Château Rayas og Domaine du Pegau i Châteauneuf-du-Pape koster tæt på 600 dollars. I Priorat er Clos Erasmus og Alvara Palacios “Ermita Velle Vinyes” fra Alvara Palacio to spanske kultvine baseret på Grenache, der nærmer sig de 300 dollars. Endelig koster Sine Qua Non i Santa Barbara mere end 500 dollars. Dessertvin fra Grenache Rasteau, Maury og Banyuls er alle forstærkede dessertvine kaldet “vin doux naturel” fra Frankrig, der er fremstillet på Grenache. Produktionen af vin doux naturel svarer til fremstillingen af portvin. Et vinhus med ansvar for Grenache i USA Tablas Creek har siden 1989 samarbejdet med Château de Beaucastel i Châteauneuf-du-Pape om at bringe stiklinger af Côtes du Rhône-vin-druer til Amerika. Planteskolen i Tablas Creek er næsten egenhændigt ansvarlig for den amerikanske plantning af druer som Grenache og Viognier. Bourgognes hemmelige Bourgogne-borgunderne er skyldige i at blande Grenache fra naboområdet Rhône i det 17. århundrede for at forbedre smagen af deres Pinot Noir-rødvine. Dengang var det naturligvis ikke ulovligt at tilsætte vin fra en anden region.

Hent bogen

Hand i hånd, den bedste begynderbog om vin. International bestseller. Af skaberne af Wine Folly’s prisbelønnede site.

Se bogen