Tortitas de Ejotes – Fritters af grønne bønner fra Guatemala
Vi kan tjene penge på links i dette indlæg. Læs venligst denne oplysning for detaljer.
Denne nemme guatemalanske opskrift på tortitas de ejotes med grønne bønner og æg giver et parti pandekager i fritter-stil, der er perfekte til en forret, nærende morgenmad eller let frokost.
Servér disse lækre vegetariske, kulhydratfattige bønnefritter med en salsa til at dyppe i. Eller put dem ind i en sprød franskbrød med mayonnaise, skiver af rødløg og en håndfuld frisk salat.
I foråret – når vejret begynder at antyde varmere vejr – får jeg lyst til grøntsager. Det betyder, at det er et perfekt tidspunkt at lave tortitas de ejote, en traditionel guatemalansk ret med friske grønne bønner i en fritterdej.
Denne nemme guatemalanske ret er også populær i Mexico, hvor friske grønne bønner fås året rundt. Men hvis du ikke har friske grønne bønner, kan du erstatte dem med lige dele frosne grønne bønner, der er kogt og drænet.
Hvorfor vi elsker denne guatemalanske madopskrift
- Hvis du har en masse grønne bønner i din have eller købte grønne bønner og undrer dig over, hvordan du skal bruge dem alle sammen, er denne opskrift en fantastisk måde at bruge en masse friske bønner på.
- Den er ikke alene super nem at lave, den er også så lækker, at du bogstaveligt talt vil se bøtter af grønne bønner forsvinde fra bordet. Du skal ikke bekymre dig for meget, hvis nogle af dine grønne bønner er lidt stive, de bliver møre i denne opskrift.
- Du kan nemt skalere denne opskrift op eller ned alt efter mængden af grønne bønner, du har.
- Tortitas de ejotes er et lyst tilbehør til et forårsmåltid. Men disse bidder af godhed er så alsidige, at de også kan serveres som en forret eller som morgenmad.
- Denne meget nemme guatemalanske opskrift er praktisk talt idiotsikker!
Bedste grønne bønner til Tortitas
Mens sorte bønner er de mest berømte bønner i Guatemala, er friske grønne bønner også let tilgængelige på udendørs markeder. De er særligt velsmagende, sprøde og sprængfyldt med friskplukket sødme.
I modsætning til andre friske produkter som f.eks. brøndkarse, der bruges i vores opskrift på tortitas de berro, behøver du ikke desinficere grønne bønner i en antibakteriel vaskemiddel som Microdyn. I denne opskrift er de grønne bønner forkogt, inden de bliver paneret.
Tortitas de Ejotes ligner en anden populær guatemalansk ret kaldet envueltos de ejotes, som er hele friske grønne bønner indpakket i en let dej.
Min svigermor laver envueltos med andre grøntsager som f.eks. pacaya (palmeblomster) eller blomkål.
Denne opskrift på tortitas de ejotes er en kaloriefattigere løsning, da bønnerne ikke steges i meget olie. De er også nemmere at lave, da man ikke behøver at forsøge at holde de grønne bønnebundter sammen.
Da du skal hakke de grønne bønner, kan du bruge mindre end perfekte bønner i denne opskrift. Du behøver ikke franske grønne bønner – den lange slanke (og dyre) variant. Du kan bruge krøllede, bøjede eller endog knækkede grønne bønner og stadig få et lækkert resultat!
Forsøg blot at undgå at købe grønne bønner med store buler, da det betyder, at de har store frø indeni, og disse kan være hårde.
Du kan opbevare friske grønne bønner i op til en uge i køleskabet. De skal opbevares tørre, uvaskede og pakket i plastik eller en miljøvenlig pose.
Hvis du hakker de grønne bønner på forhånd og opbevarer dem i køleskabet natten over, er det nemt at piske en portion af disse grønne bønneomeletter om morgenen til en sund morgenmad.
Næringsindholdet i friske grønne bønner
Der er endnu en god grund til at tilføje opskrifter med grønne bønner til din liste over retter, du skal lave. Friske grønne bønner er en power food!
I henhold til FoodData Central er de en fremragende kilde til Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin C, Calcium, Jern, Magnesium, Phosphor, Kalium og Kobber. De har også et lavt kalorieindhold og et højt indhold af kostfibre.
Tortitas de ejote er sammen med æg for protein en meget næringsrig vegetarisk ret.
Sådan laver du guatemalanske tortitas de ejotes – friske fritter af grønne bønner
Når du har fjernet enderne af de grønne bønner, lægges de i portioner i en foodprocessor eller hakkes fint i hånden.
Jeg er en stor fan af Braun MQ777 Multiquick 7 håndblenderen, da den er nem at rengøre, kompakt og problemfri at bruge. Det bedste af det hele er, at den hakker grøntsager fint uden at knuse dem.
Når du har hakket de grønne bønner, skal du parkoge dem i saltet vand i tre minutter. De skal dryppes af og lægges i iskoldt vand for at stoppe kogeprocessen. Dræn dem grundigt, og tør dem i et papir- eller viskestykke.
Notat: Hvis du bruger frosne grønne bønner, kog dem i henhold til pakkens anvisninger, dræn dem, læg dem i koldt vand og dræn dem igen.
Hæk løg fint og bland dem med de grønne bønner.
Forbered din dej ved at piske æggehviderne stive og derefter folde de piskede æggehvider sammen med de piskede æggeblommer.
Bland salt, peber og mel, og bland dem derefter med de piskede æg.
Fold forsigtigt de grønne bønner og løgblandingen i æggene.
Fyld olie på en non-stick-pande eller en stegeplade. Jeg er vild med Delonghi Livenza All-Day Grill, da den har et meget stort grillområde, så du kan tilberede meget store partier af beignetter. Den er også nem at sætte op og rengøre.
Men du kan bruge en hvilken som helst robust stegepande.
Drop 1/4 kop grønbønnedej på stegepanden for at stege hver af tortitas de ejotes, indtil de er brunede.
Nøglen til at gøre dem sprøde er at forsøge ikke at pakke for mange grønne bønnepandekager i panden eller på stegepladen på samme tid.
Sådan serverer du disse sunde grønne bønnefritter
Selv om jeg elsker tortitas de ejotes til morgenmad, er de i Guatemala mest populære til frokost eller aftensmad.
De serveres traditionelt med frisk tomatsalsa som f.eks. vores frysesalsa eller guatemalansk chirmol, tortillas de maize og en saltet ost som f.eks. queso de Zacapa fra Guatemala. Du kan også erstatte en hvilken som helst smuldrende hvid ost som f.eks. græsk feta eller mexicansk cotija.
For en solid frokost kan du nyde disse nærende bidder med en side af sorte bønner og ris fra Guatemala.
I stedet for en tomatsalsa kan du prøve en grøn tomatillo salsa verde som f.eks. denne nemme opskrift på salsa verde fra The Mexykan.
En anden måde at nyde denne opskrift på friske grønne bønner på er at putte nogle tortitas de ejote ind i en sprød bolle, smøre dem med mayonnaise eller en cremet avocado-dressing og nyde dem som en vegetarisk sandwich.
Tortitas de Ejotes: Guatemalas grønne bønnefritter
Ingredienser
- 5 kopper friske grønne bønner hakket
- 1/2 kop løg hakket
- salt og peber efter smag
- 1/4 kop vegetabilsk olie
Batteri
- 4 store æg, adskilt
- 1/4 tsk salt
- 2 spsk hvidt mel
Anvisning
-
Kog de grønne bønner i vand, indtil de er møre, men stadig sprøde
-
Sæt de grønne bønner i koldt vand for at afkøle dem. Dræn bønnerne, og lad dem køle af
-
Bland løg, salt og grønne bønner sammen
-
Forbered dejen ved at piske æggeblommer til en cremet masse. Pisk æggehviderne stive hver for sig og vend derefter æggehviderne i æggeblommerne sammen med salt og mel
-
Bland de grønne bønner og dejen sammen under let omrøring
-
Drop med store skefulde (1/4 kop) i en stegepande med olie og form til frikadeller
-
Brænd dem i olie i 2-3 minutter på hver side, til de er brune. Vend og steg den anden side
-
Servér dem med chirmol (simpel tomat- og løgsauce) eller en hvilken som helst anden salsa. Jeg kan godt lide salsa med rød peberfrugt, da den har lidt krydderi.
Næringsindhold
Næringsindhold
Nyd dette indlæg? Du vil måske også kunne lide disse nemme guatemalanske opskrifter:
Tortitas de Berro: En nem guatemalansk opskrift på omeletter med brøndkarse
Jocon de Pollo: Kylling i tomatillosauce
Opskrift på Pulique: En guatemalansk gryderet kylling
Tapado skaldyrssuppe
Salpicon, guatemalansk hakket oksekød og salat med mynte
Spar på Pinterest!
Leave a Reply