Tofu-stegning

Som mange asiater tror jeg ikke, at jeg kan gå en uge uden at spise tofu, og jeg ved, at Sarah har det på samme måde – den pige elsker det. Denne homestyle tofu stir-fry er min go-to opskrift til at tilfredsstille enhver tofu-længsel. Den kaldes homestyle-tofu med god grund (i hvert fald hos os), for den har været på vores madrotation i mange, mange år nu.

Den indeholder svinekød, men til alle jer vegetarer og veganere derude, skal I ikke gå glip af denne ret! Det er nemt at erstatte svinekødet med svampe eller peberfrugter i tern for at gøre det til en velsmagende vegetarisk/vegansk ret. Tilberedningsprocessen og krydderierne er de samme. Hvis du ikke spiser svinekød, kan du også sagtens erstatte den med hakket kylling.

I øvrigt, da tofuen steges på panden først i denne opskrift, vil jeg benytte lejligheden til at dele et andet madlavningstip om stegning på panden. Vi plejede at bruge pander med non-stick. Jeg købte en, brugte den i et par måneder, og når den uundgåeligt fik ridser, så den ikke længere kunne bruges uden risiko, erstattede jeg den med en ny.

Jeg tror, jeg har smidt ikke mindre end et dusin pander med non-stick ud i årenes løb. Dette var vores standard rigamarole indtil en dag, jeg så et afsnit af Pioneer Woman og hørte hende tale om hendes støbejernspande; lang historie kort, vi har været hooked lige siden. Hvor ret havde hun ikke! Når den bruges korrekt, fungerer en støbejernspande meget bedre end en non-stick-pande, for ikke at nævne, at den holder et helt liv eller to.

Her er mit hurtige tip: Når jeg steger på en pande, opvarmer jeg først min støbejernspande, indtil den begynder at ryge (denne metode gælder i øvrigt ikke for en non-stick-pande, som ikke kan opvarmes for højt), tilsætter olien (den varme pande opvarmer olien meget hurtigt på dette tidspunkt), tilsætter tofu, sænker varmen til medium og lader den stege i ca. 3 minutter, inden den vendes og steges på den anden side. Denne tilberedningsmetode fungerer også rigtig godt i en wok!

Homestyle Tofu Recipe Instructions:

For mere komplet information om forskellige typer tofu se vores seneste kinesiske ingredienser Tofu and Bean Curd side, hvor du vil finde mere information om den tofu, der bruges i denne opskrift og meget mere!

Varm en fladbundet støbejernspande op ved middelhøj varme. Før det begynder at ryge, skal du tilsætte 1 spiseskefuld olie, og vippe panden, så olien dækker bunden af panden. Tilsæt den faste tofu, og steg den på begge sider – 3-5 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Sluk for varmen, og sæt den til side.

Varm den anden spiseskefuld olie op i en wok ved middelvarme. Steg hvidløg, rød chili-peber og de hvide dele af forårsløg i ca. et minut.

Så tilsættes det hakkede svinekød (eller kylling), og det røres i et minut, indtil kødet er gennemstegt.

Og tilsæt den lette sojasovs (生抽), østerssauce (eller vegetarisk østerssauce), Shaoxing-vin, sukker og vand. Rør rundt og bring det i kog.

Til sidst tilsættes den pandestegte tofu og de grønne dele af skalotteløgene. Skru op for varmen, og steg hurtigt det hele sammen under omrøring. Smag til med salt, og server.

Så nemt var det! Vi håber, at du tilføjer denne homestyle tofu stir fry-ret til din rotation!