The Dude Diet:

Er du stadig med mig, dudes? Jeg ved godt, at det er et stykke tid siden, og jeg har ingen undskyldning, så jeg vil bare sige: Jeg er ked af det. Tilgiv mig venligst. Jeg håber inderligt, at jeres moobs ikke er vendt tilbage i mit fravær.

Hvis sandheden skal frem, så har det været en hård sommer for The Dude Diet. Logan og jeg har været på bryllupsrejse, og han har knust cocktails og apps med skamløs entusiasme i tre skræmmende måneder. Jeg har ikke lyst til at komme ind på de beskidte detaljer (som dengang han spurgte bryllupsplanlæggeren, om han måtte få resterne af mac and cheese fra børnenes måltider, eller da han praktisk talt i form tacklede en bakke med sent grillet ost på dansegulvet), men du skal vide, at jeg har brugt meget tid på at genopføre scenen fra Min bedste vens bryllup, hvor Julia Roberts jagter Dermot Mulroney (som hun er forelsket i), som jagter Cameron Diaz (som han er forelsket i) over en kæmpe græsplæne. I disse scenarier er jeg Julia, Logan er Dermot, og Cameron er en stakkels, intetanende fingerfoodserver.

Nødvendigt at sige, at det har været meget stressende.

I stedet for at gå i panik over Logans åbenlyse Dude Diet ulydighed, har jeg tålmodigt ventet på, at sæsonen slutter, hvorefter jeg tænkte, at jeg i smug ville sætte ham på en udvidet version af denne plan. Logans vidunderlandskrop ville blive genoprettet uden alt for store permanente skader på hans arterier eller Dude Diet-mærket, og jeg ville bare lade som om, at dette bryllup aldrig var sket. Så i sidste weekend, mens vi tilfældigt diskuterede efterårsaktiviteter med Dude, erklærede Logan, at han havde til hensigt at holde “dope fodboldfester” i vores lejlighed. Han kastede sig straks ud i en række 100 % skøre madønsker, som alle involverede store mængder oksekød, ost og friturestegt fedt, og han rullede næsten ud af sengen i sin begejstring.

Mens jeg stirrede på de perler af forventningsfuldt kød sved, der dannede sig på hans overlæbe, snørede min mave sig sammen af skræk. Hvordan kunne jeg have glemt det? Selvfølgelig er bryllupper og feriefester hårde, men de har intet at sammenligne med Dude Diet’s mest vedholdende og farlige trussel: Fodboldsæsonen.

Jeg hader fodbold. Ud over at spejde potentielle Dude Diet-ambassadører har jeg ingen interesse i sporten, og jeg har en stor vrede over den negative effekt, som den har på Logans personlighed (han er mest nervøs og fjendtlig, fordi Eagles og Buffs altid “skider i sengen!”), hans sociale liv og vigtigst af alt, hans mave.

Logans spisevaner i fodboldsæsonen er lige så foruroligende, som man kan forestille sig. Han ser ud til at være fysisk ude af stand til at se fodbold uden at blive beskidt på madfronten, og han har en tendens til tankeløst at skubbe ting ind i munden (ja, han skubber bogstaveligt talt større bidder ind i munden, hvis de ikke passer) under hele kampen uden at tage hensyn til portionskontrol eller Dude Diet decorum. Det er forudsigeligt, at en sådan opførsel har foruroligende konsekvenser, herunder sveddryppede lagner, grådige bønner om Zantac og lange perioder med “alenetid” på badeværelset. Tingene bliver grimme.

Jeg har tidligere diskuteret, hvordan man på ansvarlig vis kan nyde Super Bowl Sunday, men Super Bowl er kun en kort dag, venner, og vi har mindst fem måneder med fodboldfanatisme og festligheder at tage os af. Heldigvis har The Dude Diet allerede taget fat på nogle af de farligste madvarer fra kampdagen (cheesesteaks, burgere, pizza, burritos, subs og mac and cheese), men der er en fanfavorit, som jeg tilsyneladende har overset: Buffalo Chicken Tenders.

Logan er vild med “buffalo fingies”. Da vi spurgte ham, om han kan lide dem mere end almindelige Buffalo wings, var hans svar faktisk: “FUCK YES. Nemmere, renere, meget mere kød. Og de kræver ikke så meget arbejde for farmand.” Den sidste grund er faktisk ret farlig, da det benløse aspekt af kyllingefingre betyder, at Logan er i stand til at indtage dem hurtigere og med mindre tyggearbejde end en standardvinge. Dette øger eksponentielt både hans kalorieindtag og risikoen for kvælning, og jeg er bekymret for, at han skal knuse dem uden opsyn. Død ved bøffelfinger er en meget reel risiko for Dude.

Jeg blev faktisk lidt forskrækket sidste år, da Logan indåndede en bunke bøffelfingre på meget kort tid, og hele hans ansigt svulmede op/brød ud i et mærkeligt udslæt. Jeg sagde til ham, at han straks skulle stoppe med at spise, for der var helt klart noget helt galt, og vi skulle måske ringe til lægen. Han var ligeglad, sagde til mig, at jeg skulle slappe af, tog en Benadryl sammen med sin øl og fortsatte skamløst sin festmad. Det var en af Dude Diet’s mørkeste dage.

Det værste ved Logans besættelse af bøffelfingre er, at han på trods af min Dude Diet-vejledning ikke mener, at de er “så dårlige” for ham. Du ved, fordi kylling er et “sundt kød”, og “krydrede ting er gode for dit stofskifte”. Kære Gud.

Baseret på min omfattende feltundersøgelse har jeg fundet ud af, at mange mænd deler Logans forkærlighed for buffalo chicken tenders, og de fleste af dem virker lige så “forvirrede” om ernæringsfakta for denne elskede fingerfood. Forbered jer, gutter. Her kommer vidensbomberne…

Buffalo chicken fingers er djævlen. Ja, kylling er godt for dig, men ikke når den er drysset med hvidt mel og brødkrummer (eller paneret på en lignende næringsfattig måde), friturestegt i arterieforstoppende olie og derefter badet i en Buffalo-sauce, der består af mindst 50 % smør. Tre standard buffalo chicken fingers koster omkring 600 kalorier og 36 gram fedt, og det er før du dypper dem i rigelige mængder af den cremede fedtethed, der er ranch dressing. Dude Diet disaster.

Hvis du kan begrænse dit indtag af stegte buffalo chicken finger til en lejlighedsvis kaloriefri søndag, så er det fint. Jeg foreslår naturligvis ikke en slags Bloomberg-lignende forbud mod chicken tenders, da jeg tror på alle ting med måde. Når det er sagt, men hvis du er nødt til at hengive dig til din fingerfetish, så skift venligst straks til disse bagte Buffalo Chicken Tenders med Dude Diet Ranch.

Disse fingre er alle mulige former for episke, venner. Jeg kan ærligt sige, at det er de saftigste og mest vanvittigt smagfulde buffalo tenders, jeg nogensinde har fået (og takket være Logan har jeg fået mange). Den fantastiske smag skyldes i høj grad, at kyllingefileterne er marineret i ranchdressing, så der er bagt et lag af syrlig ranch i hver enkelt bid. Jeg kan slet ikke klare den dankness.

Hvis du er skeptisk over for, hvordan fingrene på din skærm overhovedet kan være Dude Diet-godkendt, så lad os kort gennemgå de ernæringsmæssige aspekter af disse bad boys. Først og fremmest er ranchmarinaden (/dipsaucen) lavet med fedtfri græsk yoghurt, som giver al den ranchsmag, du elsker, med kun en brøkdel af fedtet og kalorierne, samt tilsat protein og en sund dosis calcium. Booyah. Dernæst paneres de proteinrige fingre let med fuldkornspanko, som i det mindste giver flere fibre end hvid brødkrumme, og derefter bages de til sprød perfektion uden olie eller tilsat fedt. Til sidst overtrækkes hver hårdfør mørbrad med Frank’s Red Hot Wing Sauce, som ved et mirakel har 0 kalorier og fedt. (Frank er en tryllekunstner.)

Dude Diet TOUCHDOWN.

Og jeg vil ikke lyve, men jeg satte kortvarigt spørgsmålstegn ved den uforlignelige lækkerhed af disse buddinge, da jeg serverede dem for Logan i tirsdags. Han spiste stille og roligt foran sin computer og sagde ikke et eneste ord i TO TIMER. Da jeg ikke ønskede at give anledning til falske komplimenter, sagde jeg intet og trak mig tilbage til køkkenet for at revurdere mit liv.

Så kom jeg i tanke om, at det var Fantasy Football draft night, og Dude var simpelthen laser-fokuseret på at gøre “Eli’s Hot Carl” til det bedste fantasy-hold nogensinde. (Som jeg sagde, jeg hader fodbold.)

Når draften var overstået, kastede Logan sig ud i en rosende anmeldelse af fingrene, hvor han talte poetisk om deres ømhed og “smøragtige undertoner” (?????). Hans lidenskabelige tale sluttede med: “Jeg var lige ved at blive kvalt i en, fordi jeg prøvede at putte det hele i munden!!!”, hvilket er en af hans bedste komplimenter, fordi han kun er så letsindig, når tingene er virkelig, virkelig bombe.

Happy Football Season, dudes. Lad os holde det tæt.

Bagte Buffalo Chicken Tenders med Dude Diet Ranch Dressing: (Til 2-4 personer)

Ingredienser:
1½ kop fedtfri græsk yoghurt
1 teskefuld tørret persille, knust (Brug bare fingrene til at knuse flagerne.)
½ teskefuld tørret dild ukrudt
¼ teskefuld hvidløgspulver
½ teskefuld kosher salt
¼ teskefuld sort peber
1/8 teskefuld røget paprika
1 pund benfri, hudløse kyllingetendere/tenderloins
1 kop fuldkorns Panko brødkrummer
1 kop Frank’s Red Hot Wing Sauce

Forberedelse af dine Baked Buffalo Chicken Tenders med Yoghurt Ranch:

-Lad os starte med ranch-dressingen, skal vi? Bland yoghurt, persille, dild, hvidløgspulver, salt, peber og røget paprika sammen i en mellemstor skål.

– Læg kyllingefileterne i en stor Ziploc-pose.

– Tilsæt ¾ kop ranch, og forsegl posen, så meget luft som muligt fjernes. Tryk kylling og dressing rundt, og sørg for, at hver mørbrad er godt overtrukket. Stil på køl i 30 minutter. Læg også den ekstra ranch i køleskabet.

-Forvarm ovnen til 350 grader. Spray en trådstang med madlavningsspray, og læg den oven på en bageplade. Sæt til side. (Hvis du ikke har en rist, er det ikke verdens undergang, gutter. Du kan tilberede dine fingies på en bageplade beklædt med pergament eller folie, hvis du er nødt til det.)

-Læg brødkrummerne i en lav skål med en god knivspids kosher salt. Stil denne skål ved siden af den forberedte bageplade, og hent din marinerede kylling fra køleskabet. Du ønsker at opstille en lille samlebånd for at gøre dit liv lettere.

-En ad gangen tager du kyllingefileterne ud af posen og dypper dem i skålen med brødkrummer. (Ved at bruge en tang bliver denne proces mindre rodet.)

-Brug fingrene til forsigtigt at trykke brødkrummerne på kyllingefileterne. (Hver mørbrad skal være rigtig godt belagt, capiche?) Overfør de panerede mørbradbåde til den forberedte rist.

-Bag dine mørbradbåde i 25 minutter, indtil de er gyldne og gennemstegte.

-I mellemtiden opvarmes vingesaucen i en mellemstor gryde.

-Når den er varm, tages den af varmen, og der tilsættes et par kyllingefileter ad gangen.

– Brug en tang til at sikre, at de bliver helt dækket af saucen.

-Overfør dem til en eller flere tallerkener, og server straks med den reserverede ranch til skamløs dyppelse.

Gør dem så underlige, som I vil, gutter. I’ve got your back.

Bagte Buffalo Chicken Tenders med Dude Diet Ranch Dressing

Forfatter – Serena Wolf

Tilberedningstid:

Tilberedningstid: 40 minutter

Kogetid: 25 minutter

Udbytter: 2 -4 portioner

Ingredienser

• 1½ kop fedtfri græsk yoghurt
• 1 teskefuld tørret persille knust (Brug bare dine fingre til at knuse flagerne.)
• ½ teskefuld tørret dild ukrudt
• ¼ teskefuld hvidløgspulver
• ½ teskefuld kosher salt
• ¼ teskefuld sort peber
• 1/8 teskefuld røget paprika
• 1 pund udbenet og hudløs kyllingetender/tenderloins
• 1 kop fuldkorns Panko brødkrummer
• 1 kop Frank’s Red Hot Wing Sauce

Instruktioner

• Start med at lave yoghurt ranch. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen i en mellemstor skål, indtil de er godt blandet.
• Læg kyllingefileterne i en stor ziplock-pose til opbevaring af madvarer, og tilsæt ¾ kop yoghurtranch. Forsegl posen, og fjern så meget luft som muligt. Pres kyllingen forsigtigt rundt, og sørg for, at hver mørbrad bliver dækket af dressingen. 30 minutter i køleskabet. Læg også gerne den ekstra ranch i køleskabet.
• Varme ovnen op til 350°F. Spray en trådstang med madlavningsspray, og læg den oven på en bageplade. Sæt til side. (Hvis du ikke har en rist, kan du tilberede dine mørbradbøffer direkte på en bageplade beklædt med pergamentpapir eller aluminiumsfolie. De bliver ikke helt så sprøde, men det gør ikke så meget).
• Hæld pankoen i en lav skål med en god knivspids kosher salt. Stil denne skål ved siden af den forberedte bageplade, og hent din marinerede kylling fra køleskabet. (Du opretter en lille samlebånd for at gøre dit liv lettere.) Tag kyllingefileterne ud af posen én ad gangen, og vend dem i skålen med panko. Brug fingrene til forsigtigt at trykke panomelet på kyllingefileterne; du ønsker, at hver mørbrad skal være rigtig godt belagt. Overfør de panerede mørbradbøffer til den forberedte rist, så der er lidt plads mellem hver enkelt.
• Tag kyllingefileterne ud af posen én ad gangen, og vend dem i skålen med brødkrummer. (Tænger gør denne proces mindre rodet.) Brug fingrene til forsigtigt at trykke brødkrummerne på kyllingefileterne. (Hver mørbrad skal være rigtig godt belagt, capiche?) Overfør de panerede mørbradbåde til den forberedte rist.
• Bages i 25 minutter, eller indtil mørbraderne er gennemstegte.
• Varm vingesaucen op i en mellemstor sauterpande. Når den er varm, tages den af varmen, og der tilsættes et par kyllingefileter ad gangen. Brug en tang til at sørge for, at de bliver helt dækket af saucen. (Bare en advarsel, saucen er HOT, så hvis du er følsom over for krydderier, skal du måske kun smøre den ene side af mørbraderne.)
• Overfør buffalo mørbraderne til en tallerken, og server straks med den ekstra ranch til skamløs dyppelse.