Sunde æggemuffins

Disse sunde æggemuffins er super enkle og lækre! Tilsæt ost, kød og grøntsager for at lave disse velsmagende morgenmuffins, eller tilpas dem med dine yndlingsingredienser. De er ikke kun gode til morgenmad, men også til snacks og frokost!

Jeg elsker at have hurtige og nemme morgenmadsopskrifter ved hånden, og især dem, jeg kan lave i forvejen! Disse sunde æggemuffins er gode til at lave i forvejen, ligesom morgenmadssandwiches, æblemosmuffins og morgenmadsburritos.

En hurtig, sund morgenmad

Jeg har diskuteret min kærlighed til morgenmad før, og da det er det nye år, tænkte jeg, at jeg ville dele en sund morgenmadsopskrift i dag (det er nu en go to ligesom vores smoothies og Avocado Eggs).

Denne opskrift er på sunde Egg Muffins aka Muffin Tin Eggs. Det er en simpel og lækker opskrift, der er lavet af pølse, ost, æg og et par krydderier – og bagt i en muffinform. Det jeg bedst kan lide er, at de kan sammensættes rigtig hurtigt og så bare smides i ovnen i 15-20 minutter.

De holder sig også godt i køleskabet i en uges tid og kan let genopvarmes. Nogle gange er tingene ret vilde her om morgenen, så det er rart at have noget lækkert og hurtigt som disse til at genopvarme, i stedet for at få en skål cornflakes (som er vores typiske morgenmad).

Sådan laver du æggemuffins

Vi elsker enkle og velsmagende opskrifter, og elsker at med tilpasningerne er de slags æggemuffins, der kan laves, uendelige! Her er, hvad du skal gøre for at lave dem…

MIX. Bland alle ingredienserne sammen, idet du først pisker dine æg. Hæld blandingen i sprayede muffinformforme, så de fyldes næsten til toppen.

BAGER. Bages i 15-20 minutter, og tjek ofte. Æggene vil puste op og se ud, som om de flyder over. Bliv ikke forskrækket, de falder tilbage til normal størrelse.

Tip: Sørg for at sprøjte formen godt, så æggemuffinsformene let kan komme ud. Vi kan bedst lide dem direkte i muffinsformen, men du kan også bruge genanvendelige silikonemuffinforme i silikone. De kogte æggemuffins glider ud med det samme, og du kan genbruge inderstoffet til at lave flere lækre muffins!

Æggemuffinkopper tilføjelser

Disse muffins kan tilpasses meget individuelt. Du kan bruge forskellige oste, forskelligt kød samt forskellige tilføjelser. Smid nogle eller alle grøntsager i for den sags skyld. 😉

• Grøntsager: Prøv alle kombinationer af hakket spinat, tomater i tern, hakket zucchini, hakkede asparges, hvidløgssvampe, peberfrugter, purløg eller løg.
• Kød: Vi foretrækker at bruge kalkunpølse, så de er lidt sundere, men bacon, skinke eller almindelig pølse kan også bruges.
• Ost: Cheddar, mozzarella og endda en mexicansk blanding fungerer alle godt i denne opskrift

Hvordan opbevarer og genopvarmer man æggemuffins

Kan man fryse morgenmadsægmuffins? Ja, når de er kogt, lad dem køle af, pak hver muffin ind i plastfolie, og opbevar dem i en lufttæt frysefast beholder. Opbevares i op til 3 måneder. Optøes i køleskabet og genopvarmes i mikrobølgeovn eller brødristerovn.

Hvordan genopvarmer man bagte æggemuffins? Kogte æggemuffins kan opbevares i køleskabet i ca. en uge. Hvis muffinen skal genopvarmes i mikrobølgeovnen, skal den pakkes ind i et fugtigt papirhåndklæde og koges i 15 sekunder, eller indtil den er varm. Eller du kan genopvarme dem i en brødristerovn.

Kan æggemuffins spises kolde? Da muffinsene er blevet gennemstegt, kan de sagtens spises kolde, hvis det er det, du foretrækker.

For flere morgenmadsmuffins, prøv:

• Breakfast Bites
• French Toast Muffins
• Caramel Apple Doughnut Muffins

For flere opskrifter på æg, se også:

• Bagte Cheddar Æg og Kartofler
• Frkosttærter
• Avocado Bacon & Æg
• Biscuit Egg Casserole
• Baked Western Omelet

Eggemuffin opskrift

Gem opskriftRatePinPrint

4.92 fra 12 stemmer

Disse sunde æggemuffins er super enkle og lækre! Tilføj ost, kød og grøntsager for at lave disse velsmagende morgenmuffins eller tilpas dem med dine yndlingsingredienser. De er ikke kun gode til morgenmad, men også til snacks og frokost!

Kursus Morgenmad

Cuisine Amerikansk

Forberedelsestid 5 minutter

Tilberedningstid 15 minutter

Samlet tid 20 minutter

Portioner 12

Kalorier 109 kcal

Forfatter Lil’ Luna

Ingredienser

• 10 æg
• 1-2 tsk hvidløgspiber
• 1-2 kopper Colby Jack Cheese (eller ost efter eget valg)
• 1/2 kop magert kød (fedtfattig kalkun, kalkunpølse, kalkunbacon osv.)
• grøntsager (valgfrit) peberfrugter, spinat osv.

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 375 F. En silikone muffinform eller -kopper fungerer bedst til denne opskrift, men en almindelig muffinform fungerer også.
• Bland alle ingredienser sammen, og pisk æggene først.
• Hæld dem i sprøjtebesprøjtede kopper og fyld dem næsten til toppen.
• Bag dem i 15-20 minutter, og tjek ofte. Æggene vil puste op og se ud, som om de flyder over. Bliv ikke forskrækket, de sætter sig ned igen til normal størrelse. Nyd dem lune!

Noter

BEMÆRK: De holder sig godt i køleskabet i 7-10 dage. Jeg putter to muffins i en pose i snackstørrelse til at putte i mikrobølgeovnen hver morgen til en hurtig morgenmad. YUMMY og en god start på dagen!

Næringsindhold

Eggemuffins opskrift

Mængde pr. portion

Kalorier 109Kalorier fra fedt 63

% daglig værdi*

Fedt 7g11%

Mættet fedt 3g19%

Kolesterol 152mg51%

Natrium 124mg5%

Kalium 97mg3%

Protein 9g18%

Vitamin A 305IU6%

Calcium 97mg10%

Jern 1mg6%

* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000-kaloriekost.

Mager du denne opskrift? Tag os!

Del den med os på Instagram ved at bruge hashtagget #lilluna, så vi kan se, hvad du laver i køkkenet!

Pin den nuPin den nu