Spise Bánh Khọt i Vũng Tàu
Første gang offentliggjort januar 2018 | Ord og billeder af Vietnam Coracle
INDLEDNING | GUIDE | KORT | RELATEREDE POSTER
Bánh khọt er dejlige små ting: De er sprøde skiver af rismeldej og kokosmælk (stegt i individuelle forme, indtil de er sprøde udenpå, men fugtige indeni), farvet med gurkemeje, toppet med rejer eller blæksprutter og drysset med rejepulver og forårsløg, Derefter serveres de – et halvt dusin ad gangen – på en tallerken med store grønne blade (salat og sennepsblade) og friske urter (sød basilikum, vandmynte, perilla, fiskemynte) til at pakke dem ind og rulle dem sammen, hvorefter de dyppes i sød og krydret fiskesauce og fortæres på én gang. De bánh khọt ligner en samling asymmetriske mønter fra et gammelt skattefund og findes især på den sydøstlige kyst, men ingen steder mere end i den blomstrende strandby Vũng Tàu. Her er bánh khọt-spisesteder lige så allestedsnærværende som 7-Eleven-butikker i Bangkok: man er sjældent mere end 5 minutters gang fra et af dem. Hver Vũng Tàu-lokal og hver vietnamesisk foodie har sin personlige favorit, men der er masser at vælge imellem, og jeg har sjældent været skuffet over nogen. På denne side har jeg sammensat en liste over blot syv af de mange gode steder at prøve bánh khọt i Vũng Tàu.
Bánh khọt er lækre små perler, og Vũng Tàu er vel nok det bedste sted at prøve dem
Bánh khọt er billig, sjov fingermad: den kan spises når som helst på dagen; som en snack eller som et helt måltid; nydes alene eller i en gruppe. Tjek dog åbningstiderne på de steder, der er anført nedenfor, for ikke alle har åbent hele dagen. Følgende steder at spise bánh khọt i Vũng Tàu er ikke angivet i nogen bestemt rækkefølge: de er alle gode steder at smage denne ret, men ingen af dem er perfekte. Denne liste er på ingen måde udtømmende, og jeg hævder ikke, at dette er de “bedste” steder at spise bánh khọt: hold øje med skilte overalt i Vũng Tàu, hvor der står bánh khọt, og du vil helt sikkert opdage mange flere. De har tendens til at stå i klynger i visse dele af byen. De fleste er uformelle, familiedrevne virksomheder, hvoraf mange har været i gang i årevis. Hvis du vil spise bánh khọt som de lokale gør, skal du tage en af de stegte skiver og pakke den ind i et stort blad med de mindre urteblade indeni, tilføje nogle syltede radiser eller grønne papaya, folde det sammen til en pakke og dyppe det i den sød-krydrede sauce. Det er praktisk og sjov mad, som man kan få fingrene ned i. Nyd det!
Klik på et navn nedenfor for at læse mere om det:
- Bánh Khọt Gốc Vú Sữa
- Bánh Khọt Cô Xuân
- Bánh Khọt 14
- Bánh Khọt Cây Đa
- Bánh Khọt Miền Đông
- Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai
- Bánh Khọt 368
MAP:
7 gode steder at prøve Bánh Khọt i Vũng Tàu
Se i et STØRRE KORT
– Bánh Khọt Gốc Vú Sữa
- Adresse:
– Bánh Khọt Gốc Vú Sữa
- Adresse: Adresse: 14 Nguyen Truong To Street
- Pris: 50.000vnd pr. ret
- Åbningstider: Åbningstider: 7.00-14.00 (hverdage), 7.00-20.00 (weekender)
Banh Khọt Gốc Vú Sữa er en gammel kending og er opkaldt efter det gamle, lilla stjerneæbletræ, der vokser ved siden af den. Dette er et familiedrevet, lokalt sted, der har stået sin prøve gennem tiden. De lave borde og taburetter på det flisebelagte gulv er altid fyldt op, og ejerne er vildt stolte af deres produkt. Her bruger de træ til deres madlavningsbål, ikke gas eller kul. Dette er den ægte vare, og i øvrigt den første bánh khọt i Vũng Tàu, som jeg nogensinde fik (gud ved hvornår det var: det er nok 9 år siden nu, men oplevelsen er blevet hængende i mig). I dag er dette sted et af Vũng Tàus “berømte” steder at gå hen og spise bánh khọt. De små stegte medaljoner er måske de mindst fedtede af alle dem på denne liste. Tallerkenen med grønt er god og frisk, og der er masser af perilla (min favorit). Rejerne er store, og den samlede smag er lettere end andre på denne liste. På grund af dens berømmelse er priserne dog steget: i disse dage er den med 50.000vnd pr. ret en af de dyreste i byen.
Bánh Khọt Gốc Gốc Vú Sữa er en lokal favorit, og det var den første, jeg prøvede i Vũng Tàu for 9 år siden– Bánh Khọt Cô Xuân
- Adresse: Adresse: 438 Ba Muoi Thang Tu Street (30/4)
- Pris: 25.000vnd pr. ret
- Åbningstider: Åbningstider: 15:00-21:00 dagligt
Så snart man ankommer her, ved man, at man er et godt sted. Bánh Khọt Cô Xuân ligger lidt ude af vejen, men det er turen værd. Det lover ikke meget udefra (husk, at god mad i Vietnam sjældent handler om udseende), men hvis du vover dig ned ad den smalle gang, vil du finde en bikube af madrelateret aktivitet. Cô Xuân er lokalt berømt (mange indbyggere i Vũng Tàu vil fortælle dig, at dette er deres favorit), men er stadig yderst uformel: lange rækker af metalborde og plastikstole står i kø under et improviseret tag på et betongulv, der er oversået med kasserede servietter, grønne kviste og spildte chilisaucer. De bánh khọt tilberedes i fuld synlighed for kunderne, og hele stedet giver genlyd til lyden af sydende olie og glade spisende gæster. De små stegte rismelmønter er friske, tynde, sprøde, sprøde, velsmagende, bløde, ikke for fedtede (selv om de stadig er ret fedtede) og dejligt cremede i midten (takket være masser af kokosmælk, kan jeg forestille mig). Tag til Cô Xuân, hvis du er en street-food foodie – du vil ikke blive skuffet, for her handler det om mere end maden: det er den fulde madoplevelse.
Bánh Khọt Cô Xuân er et meget lokalt og uformelt sted med en fantastisk spiseatmosfære– Bánh Khọt 14
- Adresse: Adresse: 14 Hoang Hoa Tham Street
- Pris: 50.000vnd pr. ret
- Åbningstider: Åbningstider: kl. 7.00-20.30 dagligt
Bánh Khọt 14 er en relativ nybegynder, og den er tydeligt “højere end” end de andre steder på denne liste. Alle siddepladser er indenfor, på borde og stole i “normal” højde (ikke taburetter), væggene er lavet af mursten og er blevet pudset og malet, der er et rigtigt tag på bygningen, og der er ingen tegn på bølgeeternit nogen steder (det foretrukne byggemateriale for mange af stederne på denne liste). Al denne unødvendige opmærksomhed på indretning kan måske afskrække nogle mennesker, men hvad Bánh Khọt 14 mangler i gadestemning, kompenserer den for i kvalitet og præsentation. Bánh khọt’erne her er smukt præsenteret: så smukke, at det virker som en skam at forstyrre dem. Portionen er stor og generøs, bladene og urterne er enorme, og familien, der driver stedet, er varme og imødekommende. Der er en stor pris for at afspejle alt dette: 50.000vnd pr. tallerken. Men når man tænker over det, har nogle af de andre såkaldt “berømte”, langvarige steder på listen det samme prisskilt, så hvad er forskellen. Her tilbydes også bánh khọt mực sữa (babyblæksprutte), som er et interessant alternativ til de traditionelle rejer.
Smukt præsenteret og med generøse portioner er Bánh Khọt 14 et relativt nyt sted– Bánh Khọt Cây Đa
- Adresse:
- Adresse: Adresse: 21 Ly Thuong Kiet Street
- Pris: 25.000vnd pr. ret
- Åbningstider: På en hyggelig, grøn gade (der er mange af dem i Vũng Tàu for tiden) ligger Bánh Khọt Cây Đa, der er opkaldt efter det banyantræ, der vokser lige midt i spisestedet: dets snoede rødder spiralformet op fra betongulvet og skyder gennem et hul i det bølgeeternede tag. Dette træk og de bunker af friske grønne kokosnødder, der er stablet op omkring alteret ved siden af stammen, gør stedet særligt stemningsfuldt. De bánh khọt er sprøde og tynde – mere fine og småtskårne end andre steder på denne liste. De er fyldt med kokosmælk og er derfor cremede indeni og meget smagfulde. Urterne er ikke helt så friske, rene og sprøde, som jeg gerne ville have, men den kølige og knasende strimlede grønne papaya gør det godt igen. Den er også billig: 25.000vnd pr. ret.
Med et banyantræ, der vokser inde i spiseområdet, er Bánh Khọt Cây Đa billig og let– Bánh Khọt Miền Đông
- Adresse: Miền Đông
- Adresse:
– Bánh Khọt Miền Đông: 59 Ba Trieu Street
- Pris: 25.000vnd pr. ret
- Åbningstider: Åbningstider: kl. 6.00-21.30 dagligt
En anden billig spise, og en favorit blandt mange vietnamesiske foodies, Bánh Khọt Miền Đông ligger gemt væk på en lille baggade. Det er et uformelt, venligt sted, der betjener lokale familier, vietnamesiske besøgende fra Saigons lyse lys og en smule Vũng Tàu-udlændinge, og bánh khọt’erne her er små, sprøde og velsmagende, og atmosfæren er behagelig. Med 25.000vnd pr. ret er dette en af de billigste på listen, og det er meget mere værdi for pengene end andre “berømte” bánh khọt-steder, som har fordoblet deres priser på grund af deres fame-tag.
En lokal favorit, Bánh Khọt Miền Đông er et venligt sted at spise af god kvalitet– Bánh Khọt Cay Sung Cô Hai
- Adresse: Adresse: 17-19 Hoang Hoa Tham Street
- Pris: 50.000vnd pr. ret
- Åbningstider: Åbningstider: 07:00-20:00 dagligt
En del af det sjove ved at spise på Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai er at se på, hvordan madlavningen finder sted. Køkkenet, hvor de små pandekager steges i individuelle bakker, er åbent ud mod gaden, så gæsterne kan kigge med i processen. Selve maden er ret velsmagende (men også ret fedtet), og det ældre ægtepar, der driver stedet, er imødekommende over for gæsterne. Urterne er særligt gode, og rejerne er store og saftige. Dette er dog endnu et “berømt” sted, hvis berømmelse er steget ham til hovedet, og prisen repræsenterer ikke længere værdi for pengene: 50.000vnd pr. ret.
God og sprød, Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai er centralt beliggende, men ret dyrt i forhold til kvaliteten– Bánh Khọt 368
- Adr: 25 Thong Nhat Street
- Pris: 30.000vnd pr. ret
- Åbningstider: Åbningstider: kl. 15.00-20.30 dagligt
Uprætentiøs, billig, meget venlig og meget god, Bánh Khọt 368 er ikke en af Vũng Tàus berømte. Men for mig er det en stor del af dens tiltrækningskraft. Stedet ligger på hjørnet af et travlt kryds, overfor en park, og er en palmetræsklædt hytte med åbne sider, hvor en dejlig familie serverer gode bánh khọt. De tilberedes ude foran på fortovet over en kulfyret ovn, og skivernes konsistens er lige tilpas, og de leveres med en kurv med store, sundt udseende blade (selv om der ikke er noget perillablad). Hvis du stadig er sulten bagefter, deler de lokalerne med en anden sælger, som laver fantastisk grillet rotisserie-kylling og svinekød.
Det lækre og beskedne sted Bánh Khọt 368 ligger på et travlt hjørne i byen - Adresse:
- Adresse: Miền Đông
Leave a Reply