Sådan kan du se, om et æg er frisk på ét enkelt trin

Spørgsmålet om, hvor længe æg holder, har ikke så ligetil et svar, som du måske forventer – det afhænger ikke kun af, om du sætter dem på køl, men også hvornår. Så er der muligheden for at fryse dem ned, eller endda at opbevare dem på køkkenbordet (hvilket faktisk er helt sikkert i nogle tilfælde). Find ud af, hvordan du opbevarer æg, hvor længe de holder sig gode, og hvordan du kan se, om de er friske i ét enkelt trin.

Eg er en god kilde til billigt protein af høj kvalitet og en nødvendig ingrediens i de fleste bagværk, så vi har dem altid ved hånden. Korrekt håndtering og opbevaring af æg er dog nødvendig for at forhindre fødevarebårne sygdomme som f.eks. salmonella. U.S. Food and Drug Administration (FDA) har indført regler for at forhindre forurening af æg under forsendelse og opbevaring, men det er op til dig at sørge for, at æggene opbevares korrekt, når de kommer hjem til dig. Følg nedenstående retningslinjer for at sikre, at dine æg forbliver friske, og bliv klogere på, hvor længe æg holder under forskellige forhold.

Kølet opbevarede butiksæg

Hvor længe holder de?

Eg har en forholdsvis lang holdbarhed under køling. The Incredible Edible Egg siger, at æg, der er kølet ned, vil holde sig omkring fire til fem uger efter pakkedatoen.

Alle æggekartoner, der sælges i USA, har en trecifret kode, der angiver æggenes pakkedato. Koden er angivet som en juliansk dato (begyndende med 1. januar som 001 og sluttende med 31. december som 365). Afhængigt af det specifikke mærke vil oplysningerne se lidt anderledes ud på kartonen, men de står der alle sammen:

Sådan opbevarer du dem

Det anbefales at opbevare æg på køl ved 40 grader Fahrenheit eller mindre. Det er bedre at opbevare dem i deres originale karton på en indvendig hylde, ikke på døren. En indvendig hylde opretholder en ensartet temperatur, mens døren måske ikke gør det, hvis du ofte åbner og lukker køleskabet. Drop også æggekassen og opbevar æggene i deres kartoner. Ved at opbevare dem i kartonen er de ikke kun bedre beskyttet, men det forhindrer dem også i at optage lugt fra skarp mad og forhindrer fugttab.

Du kan også fryse æggene ned, hvis du har brug for det, og opbevare dem i fryseren i op til et år.

Stasher Genanvendelige silikoneposer, $7,99-$15.99 hos The Container Store

For at fryse, fjern æggene fra skallen og forsegl dem i en lufttæt beholder eller pose.

Køb nu

Hvor længe kan de stå ude på køkkenbordet?

Chowhound

Det korte svar på, hvor længe æg kan holde sig ude på køkkenbordet, er to timer for æg med skal (dvs, rå) og hårdkogte æg. Æg, der tidligere har været på køl (som dem, du køber i en købmandsbutik), skal køles ned så hurtigt som muligt efter købet. Ifølge The Egg Safety Center er det “afgørende for sikkerheden at opretholde en konstant, kølig temperatur”. Tidligere nedkølede æg, der efterlades på køkkenbordet ved stuetemperatur, vil svede, hvilket skaber et miljø for bakterievækst. Egg Safety Center anfører, at tidligere nedkølede æg ikke bør stå på køl i mere end to timer, før de køles ned igen.

Friske æg

Got the blues? #eggs #fresheggsdaily #freshisbest #tgif #friday #raisingchickens #petchickens #backyardchickens #mymainefarm #welcometomyfarm #fresheggsdaily ##eggvignette #egggoals #countryliving

Et opslag delt af Lisa Steele |Fresh Eggs Daily® (@fresheggsdaily) den 27. mar. 2020 kl. 5:38am PDT

Friske æg har deres eget sæt retningslinjer. Hvis du opdrætter dine egne høns eller køber æg fra din lokale hønsefarmer, er der ikke umiddelbart behov for at køle æggene ned. “Friske æg kan stå ved stuetemperatur i en uge eller to, så længe de ikke er blevet vasket eller nedkølet på noget tidspunkt”, siger forfatter og hønseavler i femte generation, Lisa Steele fra Fresh Eggs Daily.

Lisa forklarer endvidere, at vask eller nedkøling forstyrrer integriteten af æggenes “bloom”. “Bloom” er den usynlige naturlige beskyttende belægning på æggeskallens overflade, som forhindrer bakterier og luft i at trænge ind i æggeskallen. “Et æg holder dog syv gange længere i køleskabet”, siger Lisa, “så hvis et æg ikke skal spises ret hurtigt, er det bedst at lægge det på køl.” Når du først har kølet æggene ned, gælder den samme regel om to timer, hvis det tages ud af køleskabet.

Sådan kan du se, om et æg er frisk

Hvis du følger de korrekte procedurer for opbevaring af æg, holder dine æg friske. Men hvis du køber æg fra en lokal landmand og virkelig gerne vil vide, om dine æg er friske – eller hvis du har mistanke om et dårligt æg i flokken – har Lisa en hurtig test, du kan lave.

“Et frisk æg vil synke i et glas vand og sidde på bunden,” siger hun. Så læg ægget i et glas vand, og hvis det synker, er det frisk. Hvis ægget synker, men står på den ene ende i bunden af glasset, er det ikke så friskt, men det er stadig spiseligt. Hvis det flyder op til toppen af glasset, skal du smide det ud. “Efterhånden som ægget bliver ældre, trænger luften ind i skallen, og ægget begynder at flyde i den ene ende, indtil det står oprejst, og så vil det til sidst flyde,” forklarer Lisa.

Se det i praksis:

Husk, selv om et æg består flydetesten og ikke har overskredet sin udløbsdato, er det stadig vigtigt at tilberede det helt til en sikker temperatur, før du spiser det. Og når du gør det, kan du se nogle af vores foretrukne internationale æggeretter til foråret, prøve mayofri æggesalat eller overveje Crock Pot scrambled eggs.

Hovedbillede venligst udlånt af Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images