Sådan griller du rejer i 4 enkle trin

Leder du efter et hurtigt og nemt måltid til hverdagsaften? Overvej grillede rejer. Denne magre proteinkilde passer til næsten alle smagsvarianter, marineres på ingen tid og tilberedes på et øjeblik. Desuden er de små krebsdyr perfekte som forret, i salat eller pasta eller på en seng af quinoa.

Det kan selvfølgelig være trættende at vende alle de små rejer med en tang. Derfor anbefaler vores testkøkkeneksperter at krydre rejerne i en simpel marinade og derefter sætte dem på spyd.

Selektion af rejer

Har du nogensinde undret dig over, hvad der er galt med størrelsen på rejerne? De fås i jumbo, store, mellemstore og små størrelser, og selv om disse betegnelser ofte bruges på emballagen, er rejerne officielt størrelser pr. pund. En god tommelfingerregel: Jo færre rejer pr. pund, jo større er de enkelte rejer. Se skemaet nedenfor for en mere detaljeret beskrivelse af de enkelte størrelseskategorier.

Vores foretrukne størrelse til grilning er large (26-30 rejer pr. pund). De er store nok til ikke at falde gennem grillristene, men små nok til at være møre og saftige.

At pille eller ikke at pille

Jeg starter altid med at købe rejer med skal, selv om jeg selv skal pille dem. De er billigere, og jeg synes, at de smager bedre. Desuden kan jeg beholde skallerne til at lave skaldyrsbouillon.

Rejer, der pilles, giver maksimal smag – de opfanger grillens røgede essens og mere smag fra marinaden. Hvis du derimod lader skallen sidde på, får du særligt saftige rejer med mere naturlig rejesmag. Uanset hvad bliver de helt lækre, så det er op til dig at vælge.

Sommetider lader man halen sidde på de pillede rejer. Dette er et spørgsmål om præference – det giver rejerne et pænere udseende, men det kan gøre dem lidt mere rodet at spise.

Skewers: Metal eller træ?

Både metal- og træspyd fungerer godt til at grille rejer. Hvis du bruger træspyd, skal du sørge for at lægge dem i blød i mindst 20 minutter (eller op til 4 timer), så de ikke bliver forkullet, når de kommer på den varme grill.

Sådan griller du rejer

Serveres: 6

Du skal bruge:

• 1/3 kop limesaft
• 3 spiseskefulde hakket frisk koriander
• 2 spiseskefulde sojasauce
• 3 hvidløgsfed, hakket
• 2 teskefulde olivenolie
• 1-1/4 pund ukogte store rejer (26-30 pr. pund), pillet og afpillet

Værktøj:

• Grillen er klar til at grille rejer, der ikke er kogte (26-30 pr. pund), pillet og afpillet

Værktøj:

• 12 metalspyd eller gennemvædet træspyd
• Gas-, kul- eller pelletgrill (alle er velegnede!)

Trin 1: Skru op for varmen

Rejer har ikke brug for meget tid til at marinere, så varm grillen op, mens du forbereder dem.

Sæt gas- eller kulgrillen til medium varme. Er du ikke sikker på, hvad medium føles som? Sæt din hånd fem tommer over grillristen. Efter ca. seks sekunder skal den føles for varm til at blive der. Eller hvis du har et termometer på grillen, skal måleren vise 350 grader.

Testkøkkentip: Når grillen er forvarmet, skal du skrabe den med en stålbørste for at fjerne eventuelt pålejret fedt eller snavs. En ren grillrist er vigtig for at forhindre, at rejerne hænger fast.

Trin 2: Skab smag

Taste of Home

Det bedste ved rejer er måske, at det er så nemt at skabe en smagsoplevelse. De suger smagen af en marinade til sig i løbet af blot 15-20 minutter – og du ønsker virkelig ikke at lade dem stå meget længere end det. Syren i marinaden nedbryder proteinerne i kødet, hvilket kan give et sejt, gummiagtigt bid.

Pisk de første fem ingredienser sammen i en stor skål, indtil de er godt blandet. Denne opskrift giver ca. 1/2 kop marinade pr. pund rejer. Tilsæt rejerne, og vend dem rundt for at dække dem. Dæk skålen til, og lad den stå i 15 minutter på køkkenbordet (eller 30 minutter i køleskabet).

Testkøkkentip: Der er to måder at smage rejer til på: flydende marinader (som den i denne opskrift) og tørre krydderiblandinger. For tørre krydderiblandinger behøver du kun 1-2 teskefulde pr. pund. Færdige krydderier som Cajun, jerk eller Tajin Clasico fungerer rigtig godt, men du er velkommen til at lave en skræddersyet blanding med dine favoritter fra krydderihylden. Tørre gnidte rejer behøver ikke nogen tid til at marinere: Du skal blot klappe rejerne tørre og blande dem med krydderiet, indtil de er dækket. Da tørre rubs ikke bruger olie, skal du sørge for at oliere grillristene, så rejerne ikke hænger fast.

Trin 3: Tråd dem op

Taste of Home

Det kan ikke være nemmere at sætte rejer på spyd. Du kan helt sikkert klare det solo, men jeg elsker at få alle involveret i dette trin. Det er sjovt for børnene (eller dine middagsgæster) at være en del af processen, så tag et par hjælpere, og hold en spydfest.

Dræn rejerne fra, og kassér væsken. Læg rejerne i en si over en tallerken for at opsamle overskydende væske. Hold spyddet i den ene hånd og en reje i den anden. Stik forsigtigt hul i den tykkeste del af rejen med den spidse ende af spyddet. Træk spyddet gennem rejerne, krøl halen ind mod hovedet, og slut af med at tråde det gennem den tynde ende, cirka en centimeter over halen.

Fortsæt med at sætte rejerne på spyddet og lad der være lidt plads mellem hver enkelt for at hjælpe dem med at stege jævnt. Til forretter skal du begrænse rejerne til tre pr. spyd.

Hvis du ikke har spyd, kan du springe dette trin over og tilberede rejerne på en grillrist som her (for at forhindre dem i at falde gennem risten). Du skal dog vende dem hver især, hvilket er grunden til, at vi foretrækker spydmetoden.

Testkøkken-tip: Brug flade spyd, hvis du har dem. (Du kan også finde dem på Amazon.) Runde spyd får nogle gange rejerne til at dreje rundt, hvilket gør det svært at få en jævn dækning på grillen. Hvis du opdager, at rejerne snurrer, kan du tråde et andet spyd (parallelt med det første) gennem rejerne. Denne metode med dobbelt spyd er især nyttig til meget store rejer.

Trin 4: Kom på grillen

Taste of Home

OK, gør dig klar til dette: Rejerne skal kun have 2-4 minutter på hver side, afhængigt af deres størrelse. Det er ikke særlig meget tid. Så kom forberedt, og gå ikke væk fra grillen. Der er ikke tid til at multitaske – f.eks. vaske op, eller tage en drink – mens rejerne steger. Overkogte rejer, ligesom overmarinerede rejer, er gummiagtige og hårde. Nej tak!

Start med at smøre de rene grillriste let med olie – det er især vigtigt, hvis du bruger en tør krydderiblanding. Fugt en papirserviet med madolie, og gnid den på de rene grillriste med en langskaftet tang. Læg spyddene direkte på grillen, og steg dem tildækket i 2-4 minutter.

Vend spyddene med en tang, og steg dem i yderligere 2-4 minutter på den anden side. Er du ikke sikker på, om de er færdige? Rejerne giver dig et visuelt fingerpeg. De er færdige, når de går fra uigennemsigtige til lyserøde.

Sæt spyddene på en tallerken, og gå hen til bordet på terrassen. Med så saftige og smagfulde rejer har du ikke engang brug for en dip-sauce. Vi kan godt lide at servere dem med limekiler, som virkelig får smagen til at komme til sin ret.

Nu da du ved, hvor nemt det kan være, vil du lede efter enhver undskyldning for at tænde op i grillen! Når du først har lært at grille rejer, vil vores nemme opskrifter på rejer være en leg. Hvis du vil imponere dine gæster, kan du også lære at grille kammuslinger og hummerhaler.

Har du brug for hjælp til at finde den perfekte opskrift på grillede rejer? Vi elsker disse!

1 / 21

Pesto majssalat med rejer

Denne opskrift fremhæver sommerens smukke frodighed med sine friske majs, tomater og lækre basilikum. Forebyg bruning ved at lægge plastikfolie direkte på salaten eller sprøjte med citronsaft. -Deena Bowen, Chico, Californien Få opskrift

Cajun-kogning på grillen

Jeg fandt på disse alt-i-en-pakker med fisk og skaldyr til en familiesammenkomst, da opskriften kan øges til at brødføde en flok. Folien dampes op indeni, så åbn forsigtigt. -Allison Brooks, Fort Collins, Colorado

Cilantro Lime Shrimps

En hurtig hvidløgsmarinade med lime virker magisk på disse saftige rejer. De kommer fra grillen med enorme smagsoplevelser, der er perfekte til din næste grillfest. -Melissa Rodriguez, Van Nuys, Californien

Grilled Jerk Shrimp Orzo Salad

Heden, krydderierne og udseendet af denne farverige hovedretssalat er perfekt til sommeren – eller når som helst på året, hvor du ønsker at fremkalde minder om solskin. -Eileen Budnyk, Palm Beach Gardens, Florida

Lemon-Basilikum-grillede rejer & Couscous

Basilikum og citron i denne ret supplerer hinanden så fint. Det gør virkelig en stor forskel at bruge friske ingredienser. -Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Rejer &Sød kartoffelspyd

Disse spyd er romantisk picnicmad. Jeg perfektionerede dem til en date med min kone. Vi kan godt lide dem med couscous og et glas kølig vin. -Paul Wargaski, Chicago, Illinois

Grilled Shrimp Panzanella

Jeg kan godt lide at sætte liv i en typisk salat med møre grillede rejer, brødterninger og fetaost. Den farverige ret er en attraktiv tilføjelse til festbuffeter. -Veronica Callaghan, Glastonbury, Connecticut

Grilled Lemon-Dill Shrimps

Disse grillede rejer er en af mine opskrifter, når jeg stirrer på fryseren og ikke kan finde noget. Tilsæt evt. grøntsager, men grill dem separat. -Jane Whittaker, Pensacola, Florida

Spicy Shrimps & Watermelon Kabobs

Mine tre sønner kan spise en vandmelon i et hug. Inden de tager fat, sætter jeg et par skiver til side for at lave disse krydrede rejekabobs. -Jennifer Fisher, Austin, Texas

Grillede krydrejer

En marinade med balsamicoeddike, citronsaft og italiensk dressing giver disse møre rejer en ekstra smagsoplevelse. Diane Harrison fra Mechanicsburg, Pennsylvania, serverer de dejlige bidder afkølet.

Grillede rejer & Tomatsalat

Gør denne salat til en hovedret, eller læg den i en forretbuffet for at få ekstra godt at spise. Uanset hvad, serverer jeg den med små skåle med chilisauce til at dyppe i. -Maruja Hughes, Toronto, Ontario

Aftender Shrimp Kabobs

Tal om at være fri for besvær! Disse spyd er enkle at samle, og de grilles perfekt på få minutter. Mine gæster nyder dem med en krydret skaldyrssauce. -Dianna Knight, Clayton, North Carolina

Zippy Shrimp Skewers

Disse smagfulde spyd giver et mundvandsdrivende kick med minimal indsats. Lav dem til din næste fest, og se dem forsvinde. -Jalayne Luckett, Marion, Illinois

Krabbe &Rejer Fyldte Tunge

Den mest afslappede grillfest vil virke elegant, når den har denne delikate fisk i stjernerne, kombineret med skaldyrsfyld og en citronagtig sauce. Tilsæt blot en salat og en baguette. -Bryn Namavari, Chicago, Illinois

Grillede Chipotle-rejer

Jeg lavede denne opskrift til en Cinco de Mayo-fest, og den var et hit! Den er så nem, men har alligevel en seriøs wow-faktor. Den cremede dyppelsauce mildner rejenes varme perfekt. -Mandy Rivers, Lexington, South Carolina

Butterede grillede rejer

Dette er nemt og lækkert! Disse rejer er fantastiske til bøf, men til en særlig lejlighed kan du pensle saucen på hummerhaler og grille dem. -Sheryl Shenberger, Albuquerque, New Mexico

Barbecued Shrimps & Peach Kabobs

Rejer grillet med ferskner og grønne løg udløser virkelig et fyrværkeri! De krydrede krydderier hjalp mig endda med at vinde et bånd på en amtsmesse. -Jen Smallwood, Portsmouth, Virginia

Fingerslikkende gode rejer

Min mand og jeg var på ferie i Cabo San Lucas, Mexico, da vi tilfældigvis stødte på en fantastisk restaurant, der serverede rejer indbagt i bacon. Selv om jeg har ændret dem lidt, bliver disse lækre forretter nydt af alle, der prøver dem. -Sandi Solari, Manteca, Californien

Lemony Shrimp & Tomatoes

Jeg har lavet denne opskrift til min familie, fordi de elsker grillede rejer. Jeg elsker den, fordi den er hurtig, lækker og god for os. -Lisa Speer, Palm Beach, Florida

Mini rejer & Sweet Potato Kabobs

Ristede søde kartofler og marinerede rejer er en lækker festforret – især når du sætter dem på spyd og griller dem på grillen!-Paul Wargaski, Chicago, Illinois

Tangy Shrimp Kabobs

Du ville aldrig gætte på, at et par af disse farverige kabobs kun indeholder 2 g fedt i alt! En nem tomatbaseret blanding bruges som marinade og smøresauce for at give rejerne, ananasen og grøntsagerne den helt rigtige sød-syre smag. -Pat Waymire, Yellow Springs, Ohio

Note: Hvert produkt er uafhængigt udvalgt af vores redaktører. Hvis du køber noget via vores links, kan vi tjene en affilieret provision.