Sådan fletter du hvidløg

Som jeg ser det, er der to meget vigtige grunde til at flette hvidløg:

1. Fletning hjælper hvidløg til at holde længere under opbevaring og er en mere æstetisk tiltalende løsning end at smide dine løg i en netpose.
2. Du vil føle dig supercool og ekstra hjemmegående, når du har hvidløg og løg hængende i dit køkken. Amen?

Jeg har måske haft en dårlig høst i haven i år, men min hvidløgshøst var fantastisk, tak for det. (Hvilket er en god ting, når man tænker på, at jeg har ventet næsten et helt år på at nyde det.)

Jeg fik en lille forsmag på min kommende hvidløgsgodhed tidligere på sommeren, da jeg høstede de krøllede stængler fra mine planter for at lave hvidløgsstænglerpesto, men nu er det tid til den ægte vare. Jeg er klar til hvidløg – alt, baby.

Men før vi fletter, skal vi høste.

Sådan høster du hvidløg

Den nøjagtige timing for din hvidløgshøst afhænger af, hvornår du har plantet dine løg. Da jeg plantede mine i efteråret (anbefales for bedre udbytte), var jeg i stand til at høste dem i august. Jeg vidste, at de var klar, da toppene begyndte at blive gule og tørre fra bunden og opefter. Jeg stoppede med at vande en uge før høsten. Da jeg gravede dem op, var nellikerne veludviklede, og det yderste lag af indpakningen var tørt og papiragtigt. Jeg gravede forsigtigt langs siderne af mine rækker med en skovl (en kartoffelgaffel kan også bruges) for at løsne jorden, og derefter brugte jeg mine hænder til forsigtigt at fjerne løgene fra jorden.

Når jeg havde høstet, sorterede jeg løgene. Løg med manglende toppe (det sker nogle gange…) eller manglende nelliker blev sat til side til øjeblikkelig brug. Hvis løg og top var helt intakte, spredte jeg dem ud på et bord i vores mørke, kølige kælder og lod dem lufttørre i ca. to uger. (Faktisk var det længere end det, fordi jeg blev distraheret, men to uger er ideelt). Denne tørringsproces er nødvendig for at fjerne noget fugt fra stilkene, så de ikke bliver ødelagt. Men hvis de tørrer for meget, bliver de for skøre til at flette, så det er en hårfin linje.

Når dine hvidløg er hærdet og tørret, er det tid til at flette. Processen svarer til at flette løg, men jeg tænkte, at du måske kunne lide hvidløgsspecifikke billeder, så værsgo:

Sådan fletter du hvidløg

Du skal bruge:

• Indvendige hvidløgshoveder (8-10 er nok)
• To små stykker sejlgarn eller snor

En note om hvidløgssorter:

Du skal bruge bløde hvidløg til dine fletninger, da de hårde stilke af hårdhalsede hvidløg er meget svære (aka umulige) at flette.

Jeg plantede begge sorter sidste år – jeg foretrækker størrelsen på feddene i de hårde hvidløg (de er meget større), men jeg elsker, at de bløde hvidløg er nemmere at opbevare. Så, det er en toss-up jeg tror. Jeg fandt denne vejledning om at “fiskehalse” hårdhalsede hvidløg til opbevaring, hvis du virkelig er indstillet på at flette dem. Det er et forsøg værd!

Få mere information om hårdhalsede vs. blødhalsede hvidløg her.

Først og fremmest skal du forberede dine løg til plantning ved forsigtigt at gnide alle store stykker jord fra det ydre lag og trimme rødderne kort. Det ser ikke kun pænere ud, det forhindrer også (for det meste) dine hvidløgsfletninger i at kaste ting ud over hele gulvet…

Dernæst plukker du tre af de større løg, og binder dem sammen på denne måde:

Nu kommer den sjove del. Kan du se, hvordan du har tre dele af stænglen (venstre, midten og højre)? Det er ligesom en normal, grundlæggende fletning.

Sæt et løg lige i midten af din første trio. Læg stænglen lige ned i midten. Kryds nu den højre stængel over toppen (igen, ligesom ved normal fletning).

Vælg endnu et løg, og læg det på den højre side. Læg stænglen, så den ligger i midten (stænglen fra det nyligt tilføjede løg kommer altid i midten).

Kryds stænglen i venstre side over midten, ligesom ved normal fletning.

Læg nu et løg i venstre side af bundtet. Læg stænglen på dette nye løg i den midterste bundt, og kryds højre side over. Når du har gjort det, skal du tilføje endnu et løg i midten, og fortsæt, indtil du er løbet tør for hvidløg.

Her er det mønster, du skal følge:

• Start med den trio af løg, der er bundet sammen, som din base.
• Føj løg til midten.
• Kryds højre stængler over de midterste stængler.
• Føj løg til højre side (stænglen af det nye løg kommer i den midterste del).
• Kryds venstre stængler over midterste stængler.
• Sæt løg på venstre side (stængel af nyt løg går i midterste del.)
• Kryds højre stængler over midterste stængler.
• Føj løg til midten (stilken af det nye løg går i den midterste del.)
• Kryds venstre stængler over de midterste stængler.
• Gentag det igen.

Når du er færdig med at tilføje løg til fletningen, har du en håndfuld stængler. Fortsæt med at flette disse i en simpel fletning, indtil du når enden. Bind stramt sammen med endnu en smule snor (jeg kan godt lide at lave en løkke, så jeg nemt kan hænge fletningen op).

Opbevar hvidløgene på et køligt, tørt sted (undgå steder med meget fugt, f.eks. en fugtig kælder). Jeg ved, at opbevaring i mit køkken muligvis vil få dem til at forkæle lidt hurtigere (fordi det er varmere), men jeg er ret sikker på, at jeg vil bruge fletningen op inden da.

For at fjerne et løg: Skær det af i bunden af fletningen.

Den gode nyhed?

Du kan ødelægge dette, og som regel ender du stadig med en pæn fletning. Jeg siger, at så længe fletningen holder sammen, hvem bekymrer sig så om, at du har ødelagt, hvilken side du krydsede over? Jeg siger det ikke, det lover jeg.

Om at opbevare ikke-flettede hvidløg:

Hvis du har løg med manglende toppe, eller hvis du bare ikke har lyst til at rode med at flette, har du stadig opbevaringsmuligheder.

Du vil helt sikkert stadig gerne hærde høsten, men når det er gjort, skal du blot rense/beskære løg, skære stilkene af og opbevare hvidløgsløg i en løs beholder på et køligt og tørt sted. Meshposer, brune papirsposer, kurve eller endda gamle strømpebukser kan fungere i en snæver rækkefølge.

Og glem ikke at gemme nogle af dine allerbedste løg til frøhvidløg, så du kan gøre hele denne vanvittige ting om igen. 😉