Rockin’ Roots: 6 vilde spiselige rødder

Hver gang vi går rundt i naturen, træder vi over potentielle fødekilder.

Under jordoverfladen er der et helt økosystem af mikrober, bakterier, underjordiske væsner og planterødder, som skaber et mangfoldigt og kompliceret fødekædenet. Med de rigtige redskaber og i et overlevelsesscenarie kan de vilde spiselige rødder af mange almindelige planter udgøre en kilde til næring.

Vi vil undersøge nogle få troværdige planter og rødder, som du kan lære noget om.

Sørg for at læse mit indslag om det grundlæggende i fouragering, før du maser dig ned på de rødder, du graver op.

Høst af rødder kræver at grave

Søgning efter bladmateriale og frugt fra planter er en leg sammenlignet med at skaffe rødder.

Du skal bruge tid på hænder og knæ på at fjerne så meget af rodstokken som muligt og derefter rense den og fjerne alt snavs som jord og sten. Planters rødder er normalt også tungere end de grønne og bladede dele.

Hvis du har en skovl eller spade med dig, er det ikke noget stort problem at fjerne rødder, men hvad hvis du ikke har den luksus at bære den ekstra vægt af selv en sammenklappelig skovl med dig?

Anbefalet læsning: Vælg en overlevelsesskovl

I den situation er en jordkniv af god kvalitet guld værd. Jeg bruger præcis denne kniv (Amazon Link) hver dag på arbejdet med havearbejde og landskabspleje.

Den har et solidt blad, og savtakket på kanten er fantastisk til at save sig igennem let materiale. Kniven er ikke skarp (det er ikke meningen, at den skal være det), men den er perfekt til forsigtigt at grave ud og omplante planter fra stenet jord.

Det er et ideelt valg til opgaven med at komme til og høste vilde rødder.

Hvorfor spise rødder?

De fleste planter lagrer deres energi i deres rødder. I løbet af vækstsæsonen producerer planten så meget mad og energi, som den kan, og lagrer det i rødderne. Når foråret kommer, bruger planten denne oplagrede energi til at producere en ny grøntblomst for at starte cyklussen igen.

Det betyder, at vilde spiselige rødder er fulde af energi og næring. De har en tendens til at være mere stivelsesholdige og mættende end det bladmateriale, som du finder over jorden.

Høst af disse rødder er imidlertid langt mere skadeligt for planterne end fjernelse af de grønne blade og frugter. Da rødderne giver planten næring til den næste vækstsæson, er høsten potentielt dødelig for planten.

I en overlevelsessituation er du nødt til at spise, men hvis du fouragerer som hobby, skal du huske, at høst af rødder er en destruktiv proces, der ofte dræber planten.

Kan jeg ikke omplante rodstokken?

Mange planter som dagliljer vil vokse til store klumper. Gartnere graver klumper af disse planter op hvert tredje eller fjerde år og deler rødderne, hvilket bogstaveligt talt betyder, at de skærer planten i mindre stykker af sig selv og transplanterer dem rundt i haven. Hver af disse kan vokse til en ny plante, som er klar til at blive delt igen om nogle få år.

Nogle spiselige rødder vokser på denne måde, så det er fristende at planlægge i forvejen og starte din egen overlevelseshave ud af disse planter. Ikke en dårlig idé, hvis det er en plante i din have, men fjern aldrig vilde planter fra deres oprindelige miljø.

Det er ikke kun ulovligt i de fleste områder, det er også yderst uetisk.

6 vilde spiselige rødder

Dagliljer

Dagliljer, der let kan identificeres om sommeren, har store og lynende blomster, som også er spiselige.

Dagliljerødderne er lækre, når de koges eller spises rå, men spis kun de friske, hvide knolde. Ældre knolde er uspiselige, og rødderne smager bedst om efteråret.

Du kan se vilde dagliljer, der vokser i vejkanten. De kaldes ofte tagrørsliljer eller grøfteliljer på grund af deres iver efter at sprede sig og overtage et område. I det mindste får du masser af måltider!

Kattehaler

Forsøg kun at høste kattehaler fra rene vandkilder.

Lokale damme og vandløb er ofte kvalt med forurenende stoffer, der kan være skadelige for dit system, hvis du indtager dem gennem plantemateriale.

Når du høster kattegræs, skal du løsne mudderet omkring bunden af planten og derefter forsigtigt trække planten ud af jorden.

Dette er normalt nemt på grund af de våde forhold, kattegræs vokser under. Rødderne skal renses af (de vil være beskidte), men når de først er rene, er de ganske smagfulde og smager næsten som selleri.

De plukkes bedst sidst på efteråret. De kan spises rå, men er lettest at fordøje, når de er kogt eller kogt.

Mandelrod

Jeg elsker disse lysegule blomster, men de er notorisk svære at fjerne fra gårde og haver.

Det skyldes deres dybe pælerod, der holder fast i jorden og knækker hurtigt og nemt. Fjern hele roden ved at grave planten op til en dybde på ca. en fod og derefter forsigtigt trække jorden løs.

Høst om foråret er bedst, men mælkebøtterod er spiselig året rundt.

Jeg har hakket og kogt mælkebøtterod som en gulerod (kog den i et par minutter). Yngre rødder er mere velsmagende end ældre, og de kan alle spises rå.

Børdelrod

Alle, der har gået gennem en mark eller en græsmark, har sikkert fundet disse irriterende brune tingester, der sidder fast på bukser og jakke.

Hvem vidste, at planten var spiselig?

Løsne forsigtigt jorden omkring burreplanten, og tag derefter fat i stænglen. Træk forsigtigt, men træk ikke, og vent på, at roden kommer fri af jorden.

Rødderne kan spises rå og har en smule artiskoksmag (jeg har aldrig brudt mig om smagen), eller de kan ristes. Rødderne bliver hurtigt brune, når de udsættes for ilt, så hurtig tilberedning er nøglen.

Chicoré

En smuk blomst (også spiselig), som du kan se i vejkanter og i områder med kompakt jord af dårlig kvalitet.

Chicoré vokser udelukkende under dårlige forhold, så den er et godt fund i forladte og bymæssige områder. Det er en alt for bitter rod at spise rå, men den kan bruges som erstatning for kaffe.

Du kan forsigtigt trække planten helt op af jorden med rødder og det hele, eller du kan løsne jorden en smule omkring bunden af planten.

Denne vilde spiselige rod er rig på mineraler og vitaminer og er fremragende til at lave kaffe af. Amerikanske kolonister brugte den til at strække deres kaffeforsyninger.

Kudzu

Du kan finde kudzu, der kryber overalt i varme klimaer, og heldigvis har den spiselige dele.

Kend den på de store grønne blade, der vokser i sæt af tre, og blomster, der lugter drueagtigt. Vær forsigtig, for kudzu vokser gerne i nærheden af giftig efeu.

Som de fleste rødder er de yngre stykker meget mere velsmagende. Rødderne tættest på overfladen er nemmest at få adgang til i efteråret og vinteren.

Fjern forsigtigt jorden nær bunden af planten, og løft derefter rødderne ud, før de skilles fra resten af planten. Kog kudzu-roden som en kartoffel.

Jeg graver disse rødder

Det var det hele for nu. Husk, at det er livsfarligt for planterne at høste vilde spiselige rødder, men når du er nødt til at spise, er du nødt til at spise.

Spis aldrig noget, du ikke har identificeret med sikkerhed, og gå altid forsigtigt til værks, når du spiser noget fra det fri. Hvis du vil prøve nogle af disse rødder, kan du ofte finde dem i mindre specialforretninger.

Hvis du kommer til at spise disse ting i et overlevelsesscenarie, skader det ikke at vide, hvad du kan forvente!

For mere om Foraging: Foraging For Food