“Ring alarmen” Hurtig spinatsalat med citronsauce med hvidløg

Dele er at tage sig af andre!

En hurtig (som i mindre end 10 minutter) og nem spinatsalat, der er perfekt til enhver lejlighed, men i mit hus er det en hverdagsanretning.

I nogle gange går jeg bare helt ud i Popeye og spiser en stor røvfuld spinat og ikke andet. Ironisk nok var “Popeye” som barn et af mine mange kælenavne, men ikke et af de flatterende. Før jeg blev opereret, havde jeg det, der betragtes som et dovent øje, og jeg lignede en Popeye, der skævede med ét øje. Jeg var måske nok en af de yngste og mindste i nabolaget, men hvis du kaldte mig “Popeye”, begyndte alarmklokkerne at ringe, for oddsene var ret høje for, at vi skulle knokle.

Det er ikke noget bedre end at tage en almindelig ingrediens og forvandle den til en super lækker ret. Skønheden i denne opskrift er kombinationen af enkle ingredienser liste og alligevel kompleks smag. På trods af, at der kun bruges få ingredienser, opnås en fantastisk smag ved hjælp af grundlæggende teknikker.

“Sigeumchi-namul” er en koreansk spinatret, som laves ved at blanchere spinaten og derefter krydre den med en sauce af soja, hvidløg og sesamolie. I min opskrift brugte jeg den samme teknik, men ændrede smagsprofilen for at give den et mere afrocentrisk præg ved at bruge krydderiet bukkehornskorn. Bukkehorn er et relativt ukendt krydderi, men det giver karakter og dybde til enhver ret.

Hvad er blanchering?

Hvis du aldrig har blancheret grøntsager, bør du gøre dig bekendt med teknikken. Selv om denne opskrift kræver spinat, fungerer blanchering med de fleste grøntsager og indebærer simpelthen og hurtigt at koge grøntsagerne i et par sekunder og derefter dyppe dem i isvand.

Det resulterer i kogte grøntsager, der er lyse, bløde og lidt sprøde, og hvor næringsstofferne er minimalt forstyrret. Når grøntsagerne er blancheret, er de klar til at blive brugt på mange forskellige måder med det samme eller til senere brug.

Hvad er bukkehornsklokke?

Som mange andre koreanske sider er sigeumchi-namul brugervenlig, og jeg tog mig friheden til at ændre smagen. Bukkehorn, citronsaft, olivenolie og hvidløg er sauceingredienserne og den primære smagsgiver til spinaten. Blanchering er fantastisk på en dampende måde, dvs. man får en god teknik og farve, men det giver også et meget intetsigende resultat.

Den syrlige, aromatiske sauce løser de kedelige problemer og mere til! Bukkehorn er faktisk en plante, hvis frø males og bruges som krydderi til at smage til. Det er en almindelig ingrediens i indiske karryretter. I nordafrikanske lande som Egypten og Etiopien bruges de i brødopskrifter som det traditionelle Berbere-krydderi.

Smagsmæssigt er det en krydsning mellem ahorn og selleri, dvs. lidt sødt med nøddeagtige noter. Hvis du ikke kan finde bukkehorn, vil den nærmeste erstatning være at kombinere sennepsfrø med ahornsirup eller bare bruge en god honning-dijon-sennep.

Har jeg brug for spinat?

Denne opskrift fungerer også med andre grønne bladgrøntsager, der har lignende egenskaber som spinat. Grønkål, bok choy og rødbede er alle gode erstatninger.

Købe denne spinat-bidret

• Køb hele bukkehornsfrø, rist dem og mal dem derefter i en kaffemølle for maksimal smag
• Bukkehornsfrø er stærkt, så lidt rækker langt
• Knus så meget vand fra spinaten som muligt. Dette vil forbedre både smag og konsistens
• For at spare endnu mere tid kan du bruge færdigpakket babyspinat. Du behøver ikke at bruge så meget tid på rengøring.

Mere enkle opskrifter på tilbehør

Røgede gulerødder

Grillede søde kartofler.

Air Fryer Broccoli og ost

Air Fryer Broccolini

Avocadosalat

Ovnristet broccolihoved

Roastede rosenkålspirer

Enkle gulerødder

Enkle gulerødder Salat

Air Fryer Corn on the Cob

Instant Pot Green Beans

Sheet Pan Vegetables

Makning af blancheret spinatsalat

Hvis du laver denne spinat side dish opskrift, så kom tilbage og efterlad mig en kommentar nedenfor med din feedback. Tag endelig et billede af retten, og sørg for at tagge #foodfidelity, så jeg kan se dem.

Du kan også følge med i mine madeksperimenter samt originale opskrifter! Du kan finde mig på Instagram, Facebook, Twitter og Pinterest. Hvis du kan lide noget af den musik, du finder på siden, kan du besøge mig på Spotify for at finde kuraterede månedlige playlister.

Deling er omsorgsfuldt!