Refried Beans (bedre end købte)

Sådan laver du lækre hjemmelavede refried beans fra bunden. Vi viser dig, hvordan du laver refried bønner ved hjælp af tørrede pinto eller sorte bønner samt hvordan du laver refried bønner af dåsebønner. Hop til opskriften på refried beans eller se vores hurtige opskriftsvideo, der viser dig, hvordan vi laver dem.

Se os lave opskriften

Makning af refried beans derhjemme

Jeg elsker refried beans eller “frijoles refritos”, og denne hjemmelavede version smager lige så godt, hvis ikke bedre, end det, du får ud af en dåse eller når du er ude på restauranter.

For at få de cremeteste og mest smagfulde refried beans skal du starte med tørrede bønner. Du kan bruge pintobønner eller sorte bønner i denne opskrift.

Bønner på dåse fungerer godt, og vi har brugt dem masser af gange i vores eget køkken, når vi ikke har tid til at starte fra tørrede (vi har delt hvordan nedenfor). Hvis du har tid, skal du dog prøve den fulde opskrift og starte fra tørrede bønner. Du vil ikke fortryde det!

Sådan laver du refried beans

Jeg elsker at lave refried beans derhjemme, og her er hvorfor:

• Refried beans er nemme at lave. Du skal bare bruge lidt ekstra tid til at koge de tørrede bønner, men det meste af kogetiden er håndværk.
• Refried beans er det perfekte make-ahead-bidrag. Faktisk synes vi, at de bliver bedre med tiden.
• Hjemmelavede refried beans er lækre, og da du laver dem selv, kan du selv styre salt- og fedtindholdet.

For at lave refried beans fra bunden har du fire grundlæggende trin:

Stræk 1, Kog tørrede bønner (pinto eller sorte bønner) i vand med løg, hvidløg og krydderier, indtil de er bløde og cremede i midten. Ved at koge bønnerne med krydderier bliver de ekstra velsmagende. Bønnerne tager 1 til 2 timer og kan laves i forvejen. Vi dræner bønnerne, men gemmer kogevæsken.

Vi koger enten bønnerne på komfuret eller bruger vores trykkoger (vi har en Instant Pot). Jeg har tilføjet et miniafsnit nedenfor, hvor jeg deler vores tips til at lave refried beans ved hjælp af en Instant Pot eller en anden trykkoger.

Stræk 2, Kog løg, hvidløg og krydderier i en stegepande med lidt fedtstof – olivenolie, vegetabilsk olie, smør, svinefedt og baconfedt er alle muligheder. Olie vil være neutral i smagen og lader bønnerne skinne. Smør tilfører en cremethed, og spæk eller baconfedt giver bønnerne en kødfuld, røget smag.

Stræk 3, Tilsæt de kogte bønner og noget af bønnernes kogevæske i stegepanden. Når bønnerne og væsken er varme, moses de til den ønskede konsistens, og der tilsættes mere væske for at udtynde bønnerne efter behov.

Stræk 4, Smag til, og tilsæt dine yndlingsanretninger. På vores billeder tilføjede vi hakket løg, tomater, jalapeños i skiver, mexicansk queso fresco, koriander og et stænk lime.

Substitution af dåsebønner

Dåsebønner reducerer kogetiden for denne opskrift dramatisk, så hvis du har brug for en hurtig side, er her, hvordan vi tilpasser vores opskrift til dåsebønner:

Du skal bruge to 15-ounce dåser bønner eller omkring 2 3/4 kopper dåsebønner. Vi foretrækker at dræne og skylle dem, hvilket fjerner en smule stivelse og salt. Derefter erstatter du blot dåsebønnerne med de kogte bønner, som vi kalder på i vores opskrift nedenfor.

Du skal stadig koge løg, hvidløg og krydderier i en stegepande og derefter tilføje dåsebønnerne. Da du ikke har nogen kogevæske til at udtynde bønnemoset med, skal du bruge vand eller bouillon i stedet. Vi elsker denne hjemmelavede kyllingebouillon samt denne grøntsagsbouillon fra bunden, men bouillon fra en kasse fungerer også.

Making Refried Beans Using a Pressure Cooker (Instant Pot)

Det smukke ved denne opskrift på refried beans er, at uanset hvordan du koger de tørrede bønner, behøver du ikke at lægge dem i blød. Hvis du har set vores opskrift på, hvordan du koger kikærter, har du måske bemærket, at vi opfordrer til at lægge kikærterne i blød natten over, før du koger dem. I denne opskrift på refried beans er det ikke nødvendigt at lægge dem i blød, hvilket reducerer vores forberedelsestid drastisk.

Når de koges på komfuret, tager pinto eller sorte bønner 1 1/2 til 2 timer, muligvis lidt længere, hvis dine bønner er ældre. (Ældre bønner tager længere tid at koge.)

Når de tilberedes i en trykkoger (som en Instant Pot), er den samlede tid til tilberedning af bønnerne ca. 1 time. Dette inkluderer den tid, det tager for trykkogeren at nå et tryk, den faktiske kogetid og den tid, det tager for trykket at slippe naturligt.

Når vi bruger vores Instant Pot på 6 liter, bruger vi den manuelle trykkogerindstilling og indstiller kogetiden til 30 minutter. Med den tid, det tager for Instant Pot at nå tryk, de 30 minutters kogetid og den tid, det tager for Instant Pot at slippe naturligt, tager bønnerne ca. 1 time.

Sådan serverer du refried beans

Jeg elsker at have en beholder med refried beans i køleskabet og serverer dem til mange måltider. Her er nogle af vores favoritter:

På tostadas – Du skal blot smøre lidt refried beans på toppen af en tostada (stegt tortilla) og toppe med revet salat, tomater, creme fraiche, avocado, pico de gallo og hot sauce.

I tacos – Næsten enhver taco vil have godt af en skefuld refried beans. Prøv vores reje tacos, kylling tacos, svinekød tacos og disse veggie tacos.

Indvendigt i burritos eller på toppen af burrito bowls. Et af vores go-to måltider er en burrito-bowl toppet med alt det, vi har i køleskabet. Jeg elsker en base af koriander lime ris, og derefter tilføje masser af grøntsager som revet kål, tomater og majs. Vi elsker også at lave burritos og fryse dem ned til nemme måltider en anden dag (se vores veggie burritos).

Spis dem med æg – Lav huevos rancheros (majstortillas toppet med refried beans, stegte æg og opvarmet salsa) eller tilføj nogle refried beans til disse morgenmadstakos.

Servér dem sammen med fajitas – Jeg kan slet ikke forestille mig fajitas uden refried beans. Her er vores fajitas med citruskylling samt vores ultimative fajitas med rejer, bøf og kylling.

Mag en dip – Top refried beans med revet ost og server med tortillachips, prøv vores nemme opskrift på bønnedip, eller lav en dip med syv lag. Du skal blot lægge følgende i lag: refried bønner, creme fraiche, guacamole, salsa (jeg kan godt lide pico de gallo), ost, hakket løg og oliven.

Mere nemme bønneopskrifter

• Sorte kokosbønner – Nemme, cremede sorte kokosbønner lavet helt fra bunden. Se, hvordan du laver de cremeteste sorte bønner klar til ethvert måltid.
• Nem kikærtesalat – Med citron, frisk dild, sprød agurk og tomater, der er hurtig at lave, og du kan lave den i forvejen.
• Citronblød hvid bønnesalat – Denne middelhavsinspirerede bønnesalat har cremede hvide bønner, salt prosciutto, parmesanost, peberfrugt, rucola og en kraftig citrondressing.
• De bedste veggieburgere – Disse veggieburgere er fyldt med sorte bønner og grøntsager! Se, hvordan du laver hjemmelavede veggieburgere, der er kraftige, velsmagende og fulde af grøntsager.
• Udsøgt Chipotle Bean Chili – Lav denne nemme og lækre vegetariske bønnechili med tørrede bønner eller bønner på dåse. Du kan lave den i slow cooker eller på komfuret.