Prosciutto Arugula Burrata Pizza

Happy Monday friends! Tid til at fejre denne ekstra time af dagslys og foråret med hvad der muligvis er min yndlings hjemmelavet pizza nogensinde.

Jeg har ventet spændt i en uge på at dele denne opskrift med jer, og var såssssss tæt på at lække den straks efter den var lavet, fordi den er bare så forbandet lækker. Men jeg tænkte, at vi har brug for det her på en mandag for at sætte gang i ugen med noget godt.

Jeg håber alle havde en fantastisk weekend, det var en af de allerbedste indtil videre i 2016 for mig. Vi tilbragte weekenden med venner og levede som Real Housewives i et Scottsdale palæ (tak Airbnb for at lade mig lave mad i et køkken, der er større end hele min lejlighed, ugh). Det var en perfekt afbalanceret vaca; vandreture, udforskning, nipper til cocktails ved poolen, suger ørkensolen til sig, danser og fejrer venners ægteskab og selvfølgelig masser af mad.

Jeg glemmer nogle gange, hvor gode ferier som disse er for sjælen – selv om det kun er et par dage væk – det er så nødvendigt bare at være til stede i det øjeblik – grine til man får ondt i maven, nyde samværet med andre – og koble af fra stress, arbejde, teknologi osv. Jeg forlod Arizona i går og følte mig virkelig forfrisket og klar til at gøre det hele. Jeg var ikke klar over, hvor meget jeg havde brug for en pause, hvilket selvfølgelig altid er tilfældet, ikke sandt?

Ekstra frynsegoder for den flotte solbrændthed, som jeg også tog med hjem. Altid en ekstra bonus.

Så denne pizza! Hvordan kan du gå galt prosciutto, rucola, burrata noget som helst? Det kan man ikke. Det er en af de kombinationer af ingredienser, der passer perfekt sammen uanset hvad, og især når der er pizza involveret. Der er ikke mange ingredienser involveret i fremstillingen af denne, hvilket nok er grunden til, at den er så god – du kan virkelig smage hver enkelt komponent med hver bid, intet går tabt eller bliver overdøvet – og slutresultatet er den bedste smagfulde pizzafest.

Også kan jeg ikke sige nok gode ting om denne pizzabund – jeg ved ikke, om det er fordi jeg føler mig mere sikker hver gang jeg laver den, eller om det er pizzastenen i bage stål, som den bliver bagt på, der er blevet min nye bedste ven, fordi den er livsforandrende, men den er seriøst så tæt på perfekt, som en hjemmelavet bund kan være. (Fordomsfuld, jeg ved det.)

Overst på den gyldne skorpe er der cremet, osteagtig burrata (plus lidt mozz, for mere ost, tak), salt prosciutto, bitter/sustarget rucola med et drys balsamico glasur, YES PLEASE. Jeg mener det ærligt, når jeg siger, at det nok er min yndlings-hjemmelavede pizza nogensinde. Jeg ved godt, at det er en vovet udtalelse.

Oh, og hvis du skulle være nysgerrig – jeg har købt min balsamico glasur hos Trader Joe’s. Du kan helt sikkert lave din egen (det er super nemt), men efter min mening bliver den bare aldrig glaseret (opdigtet ord) nok. Så jeg snød i denne omgang, og gik den nemme vej for at sikre mig, at jeg får den glasur. WORTH IT.

Krustet, gylden, osteagtig bagt pizza + prosciutto, rucola & balsamico = det bedste liv. For evigt og altid.